肉鸡脂肪消化和乳化剂

Juventus · 发表于 2014-7-2 10:35:14

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？立即注册

x

肉鸡生长发育快，代谢旺盛，对日粮营养要求较高。特别是能量要求高，若用以玉米、豆饼为主配制的日粮是难以达到要求的。因此，需要添加一定比例的油脂来补充。这些油脂除了可用作能量源之外，还可向机体提供必需脂肪酸，并作为脂溶性维生素的溶剂。添加油脂的另一个原因是它可以改变饲料的物理性质，如降低饲料的多尘性以及降低粉料日粮的粒子分离。试验研究证实，肉鸡日粮中添加油脂后，能量和蛋白质的利用率提高，肉鸡生长速度明显加快。饲料中添加3%的油脂，肉鸡提高增重15%～18%，饲料利用率提高10%～12%，在夏季和冬季其采食量分别比对照能提高12.6%和29%。

一般认为幼鸡消化吸收饲料脂肪的效果不明显，主要是因为幼龄动物消化道发育不完全，胆汁酸盐和脂肪酶分泌不足且胆汁酸盐的再利用效率较低，难以充分消化吸收饲料中的油脂，造成饲料中油脂的浪费，被幼龄畜禽排出体外。肉鸡料后期的日粮中油脂的添加比例超过3%，在这样的添加比例情况下，饲料中添加的油脂常不能达到期望值，这主要是因为一方面肉鸡消化道相对较短，食糜在消化道的停留时间短，油脂乳化不完全；另一方面，日粮中高比例的油脂所需要的胆汁酸盐量超过了鸡体内能够分泌的量，所以油脂的乳化不彻底，没有乳化的油脂导致畜禽的腹泻，从而造成畜禽生产的损失。

      除了鸡的日粮外，鸡群的健康状况同样与脂肪的消化效率密切相关。某些病原体侵害肝脏、胰腺、胆囊、肠道等，更加导致脂肪酶、胆汁酸等分泌不足与排泄障碍，破坏小肠上皮绒毛细胞影响对脂肪酸的吸收。

乳化剂是一类同时有亲水基团，又有亲油基团的表面活性剂，其具有亲水和亲油的双重性，可以降低油和水的表面张力，使油、水能够交融。乳化剂添加到饲料中，是为了解决动物本身胆汁酸乳化不足的问题。饲料用胆汁酸是胆汁的主要活性成分，在肝肠循环中，与脂肪酸结合，乳化脂肪同时，与脂肪酸形成脂溶性复合物，使脂肪酸得以透膜吸收已完成消化和吸收。机体的一切生化反应，尤其是酶促反应，都是在水溶液中进行，所以脂肪只有被乳化并形成脂肪酸-乳化剂复合物，才能进入脂肪酸酶解流程。由于肝肠循环不是一个完全封闭的循环，内源性乳化剂分泌量的不足就成为影响脂肪消化吸收的最大因素。胆汁酸不单是一种高性能脂肪乳化剂，能提高内源性乳化剂活性、弥补内源性乳化剂分泌的不足，从而释放饲料潜在能量；胆汁酸还是一种功能性添加剂，能促进脂肪消化吸收，保肝护胆，维护肠道菌群平衡，改善畜禽健康，提高饲料利用率。