对鸡蛋营养的追求

赵德峰

现代人受环境、工作、生活压力和节奏的影响，更注重养生，于是这样那样的养生堂、保健品应运而生，养生一度偏离了健康的、科学的轨道，进入了炒作概念和理念的时代。
1、什么样的鸡蛋营养价值高？很多人说品牌蛋，什么是品牌蛋？很多人说不明白了。也有很多人说是特色蛋，什么是特色蛋啊？高锌、高碘、还是高什么，高就好吗？你缺锌、缺碘吗？盲目的食补也是不科学的。也有人说是绿壳蛋，蛋壳颜色与营养有关系吗？请问谁吃鸡蛋皮了？还有人说是蛋黄颜色深了的就好，真好吗？那你就去吃颜料就可以了、很多色素类添加剂都能改变蛋黄颜色。蛋内容物稠了就好吗？蛋内容物稠、是产蛋率低的体现，产蛋率低、是鸡群不健康、老龄、营养不足的体现。更有人喜欢给孩子吃土鸡蛋？什么是土鸡蛋？土鸡蛋果真更有营养吗？为什么孩子越吃越笨啊？你给他吃笨蛋，必然结果。还有人在讲生态鸡，什么是生态鸡？难道在野外散养、所谓吃草籽、吃飞虫、吃蚂蚱的鸡就是生态鸡？这样的鸡下的蛋就是生态蛋？炒作而已，这样的鸡不吃饲料？
2、鸡蛋的营养？蛋白质是人类和动物必须的营养品，没有蛋白质和蛋白质缺乏，我们的生活质量和生命就会受到威胁。传统的认识鸡蛋的营养就是蛋白质，这是不全面的，还有不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等。
3、什么样的鸡蛋算是健康的鸡蛋？首先是鸡健康，没有病的鸡才能产没有病的蛋。其次是鸡吃的健康，只有吃足够的全价饲料（我说的是不是名义上的全价饲料、而是优质全价饲料），鸡才不会营养缺乏，营养不缺乏的鸡才能产下营养全面的鸡蛋，明白了吗？
4、结论：不管什么鸡（高产鸡、土鸡、特色鸡），鸡群健康、饲料营养全面，产下的蛋才可以放心吃！
5、很多人谈口感、味道。我问难道口感和味道就代表营养吗？不同的人有不同的口味，这就是所谓的众口难调，但大家需要的营养却是相同和相似的。

潇湘雨竹

没有污染的鸡蛋才是健康蛋。

李连缺

鸡蛋营养价值高低与品种关系不大，主要与饲料有关。本人一直认为，健康种鸡蛋，营养价值最高，否则不会孵化出健康的雏鸡。当然一般的商品鸡，如果采食种鸡料，鸡蛋价值和种蛋一样高。

豫小于

一点都没错，中国人就是因为以前太相信专家，被专家甚至江湖道士欺骗了好多年，现在依然改变不了迷信的本质，活该受骗

同发兽医

吃鸡蛋的目的是营养（不含病原微生物的营养），全价的饲料是保证，健康的鸡群是基础。

鸡人有天相

健康的鸡 健康的蛋、、、

河北肉鸡

只要是产蛋率正常的都是营养蛋，可以放心吃

共享精神

赵老师说的好！土鸡蛋果真就好吗？普通鸡蛋营养甚至更全面！我给周围的亲朋好友都是这么讲。。。

鸡祥如意发

只要是产蛋率正常的都是营养蛋

鲁牧绿壳蛋鸡

有机 绿色 无公害是畜禽产品的世界标准，全世界都同行，在中国也一样，并且在未来会越来越受到推崇。有机产品有一个非常明显的优势，那就是口感好，味道好。比如说，按照有机标准生产的水果就味道甘甜纯正好吃。
现阶段能做到的也是政策推动的，那就是无公害的认证和生产，这个最好理解了，比如说肉蛋奶的无药残。品牌化是什么？那就是生产的理念和产品特色，要得到市场的认同。品牌化不是简单的注册个商标，也不是随意宣传些虚无的东西。本质上，品牌化是给按照不同标准生产的畜禽产品加个标识。树立长久的品牌应该是通过合格的产品强化商标，又通过商标强化产品的安全性和特色性。只有让产品征服大众，才是最简单和最有效的品牌化。

赵德峰

潇湘雨竹:没有污染的鸡蛋才是健康蛋。 (2014-01-18 09:02)

污染和营养是不同的概念。营养蛋可能不污染，就不是健康蛋。营养蛋不被污染，就是健康蛋。但不被污染的蛋不一定是健康蛋。

赵德峰

李连缺:鸡蛋营养价值高低与品种关系不大，主要与饲料有关。本人一直认为，健康种鸡蛋，营养价值最高，否则不会孵化出健康的雏鸡。当然一般的商品鸡，如果采食种鸡料，鸡蛋价值和种蛋一样高。 (2014-01-18 09:10)

种鸡料和蛋鸡料就母鸡来讲，维持高产稳产，是没有区别的。种蛋和菜蛋只是在授不受精上有区别。
不同品种的蛋鸡，由于体型、体重、产蛋率不同，在营养需求和设定上也是有所不同的，比如罗曼和海兰就有差异。

赵德峰

河北肉鸡:只要是产蛋率正常的都是营养蛋，可以放心吃 (2014-01-18 10:32)

这种说法是有道理的。正常就自然。

赵德峰

鲁牧绿壳蛋鸡:有机 绿色 无公害是畜禽产品的世界标准，全世界都同行，在中国也一样，并且在未来会越来越受到推崇。有机产品有一个非常明显的优势，那就是口感好，味道好。比如说，按照有机标准生产的水果就味道甘甜纯正好吃。
现阶段能做到的也是政策推动的，那就是无公害的认证和生产，这个最 .. (2014-01-18 13:43)

有机、绿色、无公害，也是概念炒作，是很难做到的，这牵扯到养殖环境、养殖模式、饲料原料（玉米、大豆等种植基地的水质、土壤等），随着人们科普意识的加强，人们对品牌消费更理性，没有数据的概论是没人相信的。世界上很多品牌包括食品、服装、玩具、化妆品等等都是聪明的商人适合富人的虚荣和盲从用钱砸出来的，其实很多贴牌的品牌真的物有所值吗？有钱人被有心人忽悠了而已。
好的食品，必须健康，何为健康？不含农残、药残、重金属残留、无病原污染、不过期、无变质等等。
新一代中央和政府会给传统和历史的理念、认识和做法带来很多革新和颠覆，这就是进步。

河北肉鸡

柴鸡蛋的营养不一定就高于普通鸡场的蛋，柴鸡要是不给全价料吃也产不出营养蛋；饥一顿饱一顿的真正农家柴鸡其产蛋率是很低的，且不一定营养价值就高；现代消费者都被忽悠了！你们想想，柴鸡蛋壳要都是一个颜色的还是柴鸡的吗？