6种饲料蛋白原料真伪鉴别方法

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1 麸皮
麸皮中常发现掺有滑石粉、稻谷糠等，掺入量一般为8-10%。将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落则说明掺有滑石粉；如易抖落则是残余面粉；再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果麸皮成团，则为纯正麸皮；而攥时手有涨的感觉，则掺有稻谷糠；如攥在手掌心有较滑的感觉，则说明掺有滑石粉。
2 豆粕（饼）
豆粕（饼）中常掺有泥沙、碎玉米或5-10%的石粉，豆饼中蛋白质含量降低至30%。
水浸法：取需检查的豆粕（饼）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时，然后用木棒轻轻搅拌可看见豆粕（碎饼）与泥沙分层，上层为饼粕，下层为泥沙。
碘酒鉴别法：取少许豆粕（饼）放在干净的磁盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。
生熟豆粕检查法：常用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中，加入被测豆粕粉0.1克，加蒸馏水至100毫升，加塞于45℃水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中，如石蕊试纸变蓝色，表示豆粕是生的，如试纸不变色，则豆粕是熟的。
3 鱼粉
鱼粉中掺有棉籽粕、菜籽粕、尿素、沙粒等杂物，其蛋白质含量会下降至40%。
感官检测法：标准鱼粉颗粒大小一致，可见到大量疏松的鱼肌纤维以及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄、黄棕色或黄褐色，用手捏有疏松感，不结块，不发粘，有鱼腥味，无异味；掺假的鱼粉可见颗粒、形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼纤维及骨、刺、眼球等，呈粉状且颗粒细，易结块呈小团状，手握成团状，发粘，鱼味淡，有异味。
气味检测法：取样品20克放入三角瓶中加入10克大豆饼和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉盖子后，如能闻到氨气味，说明掺有尿素。
水浸法：取少量样品放入试管或玻璃杯中，加入10倍的水，充分振荡后静置，若掺有砂石或其它矿物质则沉到试管或玻璃杯底部，若有棉饼、羽毛粉、麸皮等会浮出水面；真鱼粉无此现象。
4 骨粉
好的骨粉含钙23-26%，磷12-14%。掺假的骨粉常常含磷不足，引起畜禽两脚（腿）瘫痪；未脱胶骨粉，易腐败变质，常引起畜禽中毒。常见掺假物为石灰粉、贝壳粉、细砂等杂物。
肉眼直观法：纯正的骨粉呈灰白色粉状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，具固有气味；掺杂骨粉仅有少许蜂窝状颗粒；假骨粉无蜂窝状颗粒，掺石粉、贝壳粉的骨粉色泽发白
稀盐酸溶解法：将骨粉倒入稀盐酸溶液中，若为纯正的骨粉会发出短时间的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后全部溶解变为混浊；脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量有机物；真骨粉和生骨粉表面漂浮物较多，假骨粉则无以上化学现象。
火烧法：取少量骨粉放入试管中，置于火上烤烧，真骨粉产生蒸汽，然后产生刺鼻烧毛发的气味；而掺假的骨粉所产生的蒸汽和气味较少，假骨粉无蒸汽和气味；未脱胶的变质骨粉有异味。
5 贝壳粉
伪劣贝壳粉呈面状或碎屑状，含钙量为28%；好贝壳粉应含有70%以上高粱粒大小贝壳，30%以内的碎面。最好选用未加工粉碎的大贝壳，自己加工，粉碎后含钙36%以上。
6 蛋氨酸
市售“进口”蛋氨酸有些被掺入淀粉、葡萄糖粉、石粉等而使氨基酸含量仅达50%，大大低于国家标准。
感官检查法：真蛋氨酸为纯白或微带黄色，有光泽结晶，尝有甜感；假的为黄色或灰色，闪光结晶很少，有怪味、涩感。
灼烧法：取瓷质坩埚1个加入1克蛋氨酸，在电炉上炭化，然后在550℃茂福炉上灼烧1小时，真蛋氨酸残渣在0.5%以下。假蛋氨酸残渣则在9.8%以上。
溶解法：取1个250毫升烧杯，加入50毫升蒸馏水，再加入1克蛋氨酸，轻轻搅拌，假蛋氨酸不溶于水，而真蛋氨酸几乎全溶于水。

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