家禽肠道的生理功能

阳光映颜

随着家禽养殖业的集约化发展，动物机体健康需要给予更多的关注，尤其是在提倡加快生长速度，提高饲料利用率等养殖观念的国家和地区，关注家禽的肠道健康成为成功养殖的核心。动物肠道健康关系着肠道的消化吸收能力，直接决定了对动物营养需求提供能力。肠道健康可以保证动物机体正常摄取营养，维持较高的生产性能。在健康养殖过程中，肠道健康对减少疾病的发生具有十分重要的意义。
1 家禽肠道的生理功能
1．1 肠道是重要的消化吸收器官
肠道是动物消化和吸收的一个重要场所。小肠上皮结构与其消化吸收和保护功能相适应。小肠形态结构主要是指肠道黏膜绒毛高度，其与肠道吸收表面积呈正相关。 正常情况下，绒毛高度随动物机体及肠道对养分需求的改变而调整，由肠道隐窝细胞增殖率和肠道细胞周转率改变来实现。 肠道消化吸收功能依赖于胰腺和肠道酶活性、肠道表面积及肠道养分转运载体共同作用，而小肠绒毛表面积是限制家禽生长的关键因素。
1．2 肠道是重要的免疫屏障系统
1．2．1 肠黏膜上皮屏障
健康肠道屏障的完整性对于保护动物免受微生物感染以及有效吸收养分极为重要。胃肠道黏膜是防止细菌和内毒素移位的最外层屏障，因而黏膜结构的改变可引起肠屏障功能的改变。这可导致肠道的吸收功能障碍及黏膜的通透性升高，使多种病原微生物侵入体内，危害机体的健康。肠道的屏障功能由组织良好的细胞间结构来维持，包括围绕在肠道上皮细胞顶部的紧密连接，黏附连接和桥粒。肠上皮细胞间以紧密连接为主，刷状缘表面分布致密的碱性磷酸酶，其与杯状上皮细胞分泌的黏液、分泌型 IgA（SIgA）组成了动物体与外界的肠道屏障，阻止了大部分外来致病性病原的入侵。肠道的酸性环境也是抑制肠道微生物繁殖的重要因素。
1．2．2 肠道内正常菌群
正常的肠道菌群共同占据肠粘膜表面形成一个生物学屏障， 阻止致病菌、条件致病菌的定殖、入侵，对胃肠道起重要的保护作用。正常微生物区系可以降解胃肠道中的有害物质和促进粘膜层的发育，从而促进胃肠道健康。微生物家禽肠道有 640 多种微生物，其中 90%尚未确认。其在动物肠道不同区域定居，种类和数量基本稳定，一方面阻止外来微生物或毒力较强微生物的定居和繁殖；另一方面刺激机体产生天然抗体，通过帮助消化、合成维生素等对宿主起营养作用。
1．2．3 肠道免疫系统
肠道拥有机体最大的黏膜相关淋巴样组织，而机体大多数的感染也发生于黏膜或者通过黏膜入侵。 因此，肠黏膜是病原微生物主要入侵门户，也是机体防护的关键。
肠道黏膜免疫系统包括肠道相关淋巴组织(GALT)和有关细胞、分子成分，如淋巴细胞、巨噬细胞、各种白细胞、嗜银细胞和抗体、溶菌酶、抗菌肽等。Edeiman指出，肠内的淋巴细胞比任何器官的都多，这是与肠道接触抗原的表面积最大相适应的。在肠淋巴组织中，肠集合淋巴小节、固有膜淋巴细胞和上皮内淋巴细胞对机体的防卫都具有重要的功能。肠黏膜固有膜中的B细胞70%-80%可以产生IgA，15%产生IgM，2%产生IgE，但缺乏产生IgG的细胞。slgA是黏膜体液免疫的主要效应因子。肠道抗原(蛋白质、颗粒物菌、病毒、寄生虫)被M细胞摄取并穿行M细胞，传递给PP节(Peyer’5Patch-es)，由那里的树突状细胞获得，经处理后和MHCn类分子形成复合物，呈递给特殊的T细胞，激活免疫反应。T细胞被激活后，促使未成熟的B细胞进行型转换进而形成抗原特异性的IgA+B细胞。这些受刺激的淋巴细胞离开淋巴结，流经淋巴管和肠系膜淋巴结进行体循环，最后回归肠固有层和其它黏膜效应部位。此时B细胞在T细胞(主要是CD4+T细胞)的作用下，进行最终的分化。
除体液免疫外，肠道黏膜还存在细胞免疫。参与细胞免疫的细胞有毒性淋巴细胞(CTL)、ADCC细胞和NK细胞。黏膜固有层内及GALT中均含有细胞毒性淋巴细胞，病毒感染细胞被这些T细胞所溶解。最近的研究表明，上皮内淋巴细胞(IEL)在诱导和调节黏膜免疫应答中起着重要作用。IEL分为两个亚群，一种具有抗原特异性细胞毒功能，另一种具有NK功能，显示抗原特异性的溶解细胞能力。在抵抗病原微生物入侵方面，肠道黏膜的体液免疫和细胞免疫均发挥着十分重要的作用。