影响家禽免疫因素之——饲料霉菌毒素对免疫的影响(主讲：武现军)

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编者按：本文是根据武现军教授在8月5日中国乌鲁木齐中国禽业发展及健康养殖论坛上的讲稿整理而成。转载请联系作者本人。
    饲料霉变的典型特征是产生霉菌毒素，可造成高达10％的经济损失，是饲料工业和畜牧业生产中不可忽视的问题。
    霉菌毒素除导致动物急性中毒和死亡外，更重要的是产生不易被发现的机体免疫机能下降、生长受阻、生产性能和抗病力降低等慢性症状，而且还可能通过食物链危及人类健康。
1、黄曲霉毒素是主要的肝毒素和致肝癌物；以10 μg/g 剂量能使鸡的胸腺和法氏囊分别减轻55%和33%；（2）黄曲霉毒素极易降低动物对细菌性、真菌性和寄生性传染病的抗病力；（3）还可以影响肝脏中DNA 和RNA 的增殖从而影响肝脏蛋白的合成；（4）黄曲霉毒素B1 可以抑制鸡软骨细胞的DNA 合成, 对蛋白多糖的合成也有强烈的抑制作用, 且这种抑制作用与黄曲霉毒素的含量呈现剂量作用
2、单端孢霉烯类毒素（Trichothecenes  T毒素）
      这类毒素又可以分为A 型和B 型。A型主要包括T- 2 毒素、HT- 2 毒素和蛇形毒素, B 型主要包括单端孢霉毒素X 和呕吐毒素等。
      在抑制免疫方面的作用可能与黄曲霉毒素同等重要。单端孢霉毒素是潜在的蛋白质合成抑制剂，主要对快速生长的组织（如皮肤和粘膜）和免疫器官（胸腺和法氏囊）产生影响。急性单端孢霉烯族毒素中毒可导致骨髓、淋巴结、脾脏、胸腺、肠道粘膜等细胞分裂活跃组织的严重受损。
3、 赭曲霉毒素A（Ochratoxin  A）
      赭曲霉毒素主要是对动物的肾表现很强的毒性, 对动物细胞也有致突变性和致畸性。当动物的饲料中赭曲霉毒素的含量超过2mg/kg 时, 家禽生长性能会有所下降。赭曲霉毒素A造成的免疫抑制一般表现为胸腺、法氏囊和集合淋巴结（派依尔氏Peyer‘s patches）淋巴细胞减少，巨噬细胞和单核细胞的迁移能力降低。抑制免疫细胞( T、B淋巴细胞)的活性。
     在家禽中肉鸡细胞免疫反应受赭曲霉毒素A的影响比鹌鹑和火鸡大（Burns 和Dwivedi，1986）。肉鸡和火鸡赭曲霉毒素中毒后埃希氏沙门菌引起的气囊炎显著增加（Hamilton 等，1982）。抗生素对治疗采食受赭曲霉毒素A 污染饲料后发生气囊炎的家禽无效，但饲料更换之后可见效。
4 、烟曲霉毒素（Fumonisins）
     1988 年发现了一类被称为烟曲霉毒素的霉菌毒素（Gelderblom 等，1988b）。它们由轮状镰刀霉与串珠镰刀菌（F. proliferatum）所产生（Marasas，1996），广泛分布在世界各地的玉米中。其中以烟曲霉毒素B1 最为常见，研究也最深入。
    烟曲霉毒素中毒的常见症状是急性肝功能障碍，有时甚至使肝细胞癌变（Gelderblom 等，1992）。烟曲霉毒素可以影响神经髓鞘的形成，但有此作用一定的种属特异性。有资料报道可以导致马的脑软化，对鸡脑的作用没有报道。烟曲霉毒素B1 （ 10～100 μg）能使鸡腹膜吞噬细胞形态发生改变，细胞活力减弱，吞噬能力下降（Qureshi 和Hagler，1992）。
5、 玉米赤霉烯酮（Zearalenone）
      玉米赤霉烯酮具有类似雌激素的作用。饲粮含量低于1mg/kg时可导致动物雌性化，含量更高时则影响排卵、胚胎定植、怀孕、胎儿发育以及新生动物活力。
      玉米赤霉烯酮和玉米赤霉烯醇可诱导胸腺萎缩和巨噬细胞激活（Luster 等，1984）。

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