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畜产品质量安全与否已经成为消费者日益关心的敏感问题，也成为制约畜产品出口创汇的“瓶颈”。特别是近年来，随着人们健康保健意识的增强，消费观念发生了根本性的改变，市场上一些无污染、无公害、绿色畜产品越来越受到人们的青睐和欢迎。因此，为了人类的健康和生态环境的和谐发展，发展绿色畜牧业，打造“绿色畜产品”，让无污染、无残留、无公害的绿色畜产品成为市场的主打产品，从而推动畜牧业向高层次发展就显得尤为重要。
一、畜牧业的发展现状和存在的问题
当前我国畜牧业发展正处于由传统畜牧业向现代畜牧业转变的关键时期。面对畜牧业发展的新形势，国家强化各项“支农”、“惠农”财税政策，2007年国家在财政上对畜牧业加大扶持力度，规模饲养发展加快。但是，由于我国畜牧业由过去的依附于农业的副业转变为与人民生活息息相关、对繁荣经济作用重大、生产形式相对独立的产业。我国畜牧业在畜产品药物残留、防疫体系、畜产品安全管理和动物福利方面却存在不容忽视的问题。
1、品质问题
现代畜牧业为了获得更好的经济效益，追求更高的畜禽生长速度和产肉性能，使畜禽生长周期的缩短，风味物质的沉积必然减少，肉的特有风味随之下降，从而导致肉品质变差。
2、畜产品药物残留高
现代养殖业日益趋向于规模化、集约化，随着抗生素、化学合成药物和饲料添加剂等在畜牧业中的广泛应用，一方面降低了动物死亡率，缩短了动物饲养周期，促进了动物性产品产量的增长，另一方面由于操作和使用不规范以及监督措施不到位，造成畜产品中时有兽药、重金属和激素的残留。
3、防疫体系不完善
由于兽医防治体系不健全，与国际兽医卫生组织要求有一定的差距，畜禽疾病问题严重。养殖场和产品加工厂存在的病毒、细菌和寄生虫直接污染畜禽产品，导致部分畜产品卫生不过关，影响了畜产品的质量，限制了出口和内销。
4、福利尚未在畜牧业管理中被广泛考虑
对动物福利要求的关注，一方面源于伦理道德的考虑，另一方面也是基于快乐的动物是健康的动物，对农场动物的适当照顾能够带来更安全、质量更好的畜禽产品。有关动物福利问题的提出，在国外已经有30年历史，并有较多的国家制定了法律法规，在畜禽的饲养，运输和屠宰过程中实施。在我国，由于多种原因，动物福利的观念到目前还鲜为人知，即使许多畜牧兽医专业人员对此也还不了解。 二、发展绿色畜产品的意义 绿色畜产品生产技术就是采用先进生产技术和加工工艺生产无污染、无残留，对人体健康无害的畜禽渔产品。它可分为三类： 第一类，在无任何污染（无工业废物和农药污染地区，或空气、土壤、水源等环境指数达标的地区）的自然条件下生产的畜禽产品。如山区农家小院自由放养的畜禽。 第二类，在自然条件下，环境指数达标的地区或畜禽场，通过添加对人体无害的生物制剂作为促生长添加剂和防病、治病药品而生产的畜禽产品。 第三类，对生产条件要求不是很严格的个体养者，在整个生产过程中，通过添加作用强、代谢快、毒副作用小、残留最低的非人用药品和添加剂而生产符合绿色食品要求的畜禽渔产品。
1、发展绿色畜产品是人类健康的需要
现代畜牧业为人类提供了极其丰富的肉、禽、渔、奶、蛋等畜产品，但这些畜产品的安全问题日益被人们所关注。科学家已证实：人类常见的癌症、畸形、抗药性、青少年早熟、中老年心血管疾病等问题均与畜禽产品中的抗生素、激素及药物的滥用与残留有关。上述问题的发生是因为动物本身对残留的抗生素产生耐药性，人类通过食物链形式食用这些畜产品后，导致人体本身免疫系统功能紊乱，致使抗生素对人类疾病毫无作用。因此，解决畜产品中的抗生素、激素和药物残留问题，生产无毒、无害的畜产品成为我们畜牧工作者当前面临的重要的研究课题。
2、发展绿色畜产品是市场的需要
据市场调查表明：标有“绿色”、“无公害”等标志的畜产品，比市场同类产品销售价格高几倍甚至十几倍，很受消费者喜欢。因此，畜牧养殖企业应把着眼点放在发展安全、绿色畜产品上，在“绿色”上做文章，出点子，提高畜产品的质量和科技含量，提高养殖业的经济效益，打造消费者信得过的知名品牌。以品牌战略占领市场，抢占市场制高点。
3、发展绿色畜产品也是环境保护的需要
通过实施绿色畜产品生产技术手段，谋求一种保护自然资源和生态环境和谐发展的有效途径，逐步实现经济效益、社会效益和生态效益的良性循环。目前，威胁养殖场最大的污染源就是动物的排泄物。因此，发展绿色畜牧业，须及时把畜禽养殖的环保工作提上日程，特别是规模化养殖场必须建有配套的粪便处理措施。只有这样才能严格控制畜禽产品中的有害物质残留和环境恶化问题，实现资源的可持续利用，实现畜一肥一粮的生态循环。 三、影响绿色畜禽产品生产技术的因素
1、饲料
饲料品质与安全性直接影响动物生产性能的表现及机体的健康水平。优质安全的饲料，能够促进动物生产性能的极致发挥，而劣质饲料或有害成分超量的饲料，轻者抑制动物的生长发育，重者还会导致动物致病死亡。如最近几年英国发生的“疯牛病”，比利时的“二口恶英”，我国“ 瘦肉精"等因饲料安全问题引发的事件，给畜牧业生产造成了很大损失。因此饲料的营养水平和安全卫生是否符合标准，是影响绿色畜产品生产的重要因素之一。
2、药物及添加剂
在畜禽生产过程中，用药物控制疾病是保证畜牧业健康发展的重要手段。但在实际生产中，还有不少养殖场存在药物及添加剂正确使用的误区：在动物预防性投药阶段，使用国家禁止的药物如安眠酮、氯霉素及其制剂、硝基呋喃类等；肉用仔鸡生长周期使用抗球虫药如球痢灵、球痢酚；为增加畜产品色泽，饲料中添加蛋黄、蛋皮着色剂如阿散酸、洛克沙胂等；为促进生长和提高饲料效益用喹乙醇、土霉素添加剂等。这类药物存在很高的药物残留，如果不严格执行停药期的有关规定，就会导致动物体内的药残严重超标。还有一些生产者为追求高额利润，不惜在饲料中添加激素类、镇静催眠类等国家违禁药物。据报载：由于吃了含有违禁的“盐酸克伦特罗”残留的猪肉，人会出现头痛、恶心、肌肉震颤等中毒症状。这些都充分说明了药物及添加剂对绿色畜产品生产的影响。
3、畜禽排泄物
畜禽排泄物中含有大量有机物氮、磷、铜、砷等有害物质。一方面粪便中的氮、磷排入水中后，引起低等浮游生物大量繁殖，导致鱼类中毒或缺氧死亡。若有毒有害成分渗入到地下水中，就会严重污染地下水，使水体发黑、变臭，极难治理恢复。排入土壤中的高浓度污水（铜锌含量达100毫克/公斤-200毫克/公斤）可导致土壤透气、透水性下降及析结，毒害农作物。另一方面消化不完全的碳水化合物和含氮有机物，通过厌氧发酵，增加氨、硫化物等臭气在空气中的浓度，污染周围空气，危害饲养人员及周围居民身体健康，恶化了人类和动物生活的环境质量。同时，环境的恶化易诱发人和动物的呼吸道疾病，直接或间接危害人类健康。 四、绿色畜产品生产技术要点
1、科学地使用药物，最大限度地减少药物残留量。
目前，许多国家淘汰并禁止使用的药物，如金霉素、土霉素、痢特灵等药残高的老产品，我们一些地方仍在使用。因此，要改变这种局面就要推广科学用药、安全用药。一是要多用无毒无残留兽药，少用和不用易产生耐药性和有残留的品种。二是实行联合用药，发挥药物的效力。三是交叉轮换用药，改变动物机体单一用药而产生的抗药性，降低耐药菌株的发生率。四是严格执行停药期的规定，保证动物屠宰前药物残留量降到规定的标准内。
2、积极开发推广绿色饲料添加剂技术
为解决饲料添加剂中抗生素、合成药物的残留及抗药性等问题，人们正积极从天然物质中寻找无毒无残留、高效广谱、抗菌促生长的绿色饲料添加剂。如近期开发的中草药添加剂和生物添加剂，有实验表明，在猪渔饲料中添加中草药1%-2%，可提高生长速度10%以上，降低饲料消耗8%-10%，提高猪瘦肉率5%-8%，背膘厚度下降20%。这类添加剂具有无毒、无残留、无抗药性等特征，能够促进畜禽生长，提高饲料利用率和产品品质，增强机体的免疫功能，提高动物抗应激能力。
五、发展绿色畜产品的前景
特别是进入21世纪后，我国的畜牧业要与世界畜牧业接轨，要求我们必须打破传统发展模式，大力提倡发展有机绿色畜牧业发展之路。否则，我们的畜产品不但进入国际市场受影响，国内市场的消费也将受到限制。 微生态制剂不仅可以用于个体治病，而且可以用于群体防治，适应集约化饲养的需要，更重要的是能解决抗生素、激素等药物添加剂无法解决的药物残留问题。在促进畜禽生长方面还具有抗生素、激素类药物饲料添加剂无可比拟的优点。所以，大力开发应用中草药饲料添加剂对加快我国畜牧业发展具有十分重大的现实意义。
发展绿色畜产是饲养业的方向也是占领市场的关键，发展绿色畜产不仅可以提供市场所需的高端产品，同时也势必会创立响亮的品牌和取得丰厚的回报。绿色畜产品的市场是广阔的，不仅在国内市场需求日益扩大，同时也能顺利地打开国际市场。我们可以预见，绿色畜产品进入会让一些假冒伪劣产品失去市场，只要坚持科技创新，自主研发，踏实做市场，全新全意为消费者着想。只要这么做，就一定会得到消费者和市场的认可。
让我们在畜产的发展方向中把握机遇，展望未来，努力拼搏，创造属于自己的美好明天！ | 
发表于 2013-5-5 17:21:26
