绿壳蛋鸡专题

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绿壳蛋鸡各阶段饲料消耗及体重标准

                                                                                                        单位：克

周龄 日龄 只日采食量 累计采食量 体重标准 1 1-7 10 70 40 2 8-14 12 154
3 15-21 16 266
4 22-28 20 406 180 5 29-35 24 574
6 36-42 28 770
7 43-49 32 994
8 50-56 36 1246 400 9 57-63 40 1526
10 64-70 42 1820 540 11 71-77 44 2128
12 78-84 46 2450 640 13 85-91 48 2786
14 92-98 50 3136 800 15 99-105 52 3500
16 106-112 54 3878 920 17 113-119 56 4270 1300 18-24 120-168 80 7777 1400 25-44 169-308 85 19082 1490 45-64 309-448 90 27000 1520 绿壳蛋鸡饲料营养指标 周  龄 营  养 0-7周 8-18周 19-64周 代谢能 2.8兆卡/kg 2.6兆卡/kg 2.65兆卡/kg 粗蛋白 17% 14% 15% 蛋氨酸 0.40% 0.25% 0.32% 赖氨酸 0.90% 0.5% 0.65% 有效磷 0.45% 0.4% 0.35% 钙 1% 1% 3.3%

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果园林地饲养优质绿壳蛋鸡技术

聂会利   湖北武汉

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强；优质鸡和优质蛋前景十分看好。生产优质禽产品，自然条件不可缺少，而果园、林地是饲养优质鸡较为理想的场所。果园、林地饲养优质鸡，其技术要点有以下几个方面：

1、品种的选择 以选育了的地方鸡或以地方鸡开发的杂交鸡为宜。这类鸡既保持了土种鸡肉蛋产品风味好的优点，生产水平较一般土种鸡高。又较引进的良种鸡抗病力强、生长快，克服了土种鸡优质不高产和洋鸡高产不优质的矛盾。如以卖活鸡为目的，优质鸡饲养期在100天左右，体重1.2—1.5千克较好。此时鸡已接近性成熟，鸡冠、羽毛丰满富有光泽，毛色、体型与纯种土种鸡十分接近，肉质细嫩，口感风味较好，适宜煨汤和烧、烤。如以产蛋为目的，首选饲养绿壳蛋鸡。

2、搭建鸡舍 选择地势高燥，排水良好，与主要于道保持一定距离的地方建鸡舍。鸡舍建在高大的乔木树下、果树林中或林地边，坐北朝南，放牧场面向果林、树林。 鸡舍采用塑料大棚。棚宽6米，长度视养鸡数而定。大棚顶内层铺无滴塑料膜，其上铺一层5—10厘米厚稻草，形成保温隔热层，在草上再用塑料膜覆盖，并用尼龙绳系牢固定。塑料大棚纵轴的两侧下沿可卷起或放下，以调节室温和通风换气。棚舍内垫沙或短稻草，舍内每平方米养鸡6—8只。为有利于防病，在一个地方养几批鸡后，可转移地方再建。在一个地方养几群鸡时，鸡舍之间应相互远离，不要搞“养鸡小区”，以防因鸡群密度过大破坏放牧场植被、引起疫病传播，或因不慎造成“火烧连营”。

3、进雏时机 初养鸡者，进鸡可选在气温较暖和的春季，取得经验后一年四季均可进雏养鸡，但为了有利于产品上市卖出好价，优质鸡生产要尽量避开农村干家万户土种鸡、土鸡蛋上市的高峰。也不要把产品集中安排在节日上市，以防产品上市过于集中而价跌。

4、饲料管理要点 —是雏鸡保温。雏鸡第一周龄温度要求32℃，以后每周下降2—3℃。二是饲养规模。以每群500只左右为宜，放牧场地大则可扩大群体。三是适时免疫。一般应接种鸡马立克、新城疫、法氏囊疫苗，饲养期较长的产蛋鸡，还应接种鸡传染性支气管炎疫苗，夏秋季还应接种鸡痘。雏鸡阶段应在饲料中加入防白痢和抗球虫药物。四是饲喂方法。以放牧加补料最佳。40天以内雏鸡以舍饲喂给全价配合料，此后可白天放牧，晚上补料，并让鸡吃饱。放牧鸡群时应防止农药中毒、暴雨淋、兽害。进入产蛋期后，每天自然光加上人工补充光照时间不少于16—17小时。五是产品上市。鲜蛋生产出后，要贮放于凉爽地方，并尽早出售。否则鲜蛋会随着贮放时间延长而品质下降。优质活鸡上市可根据市场对鸡的体重、发育程度和行情适时出售。

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绿壳蛋鸡的杂交组合、生产性能及饲养要点

聂会利,湖北武汉

接触家禽育种信息，绿壳蛋鸡占有相当比例。绿壳蛋鸡成为家禽生产的一个热点，是不争的事实。目前常规鸡蛋供过于求，养鸡户效益明显下降，不少人想寻求新的品种，饲养绿壳蛋鸡。但谁优谁劣，前景如何，一时拿不定主意。本人从事绿壳蛋鸡的选育与开发已有七、八年，对此自认为有一些了解，在此谈一些看法与建议，供有兴趣者参考。

一．绿壳蛋鸡的由来

国外绿壳蛋鸡的报导不多，仅见于秘鲁有地方鸡产绿壳蛋的报导。我国产绿壳蛋的鸡，已报导的仅有四川旧院鸡，湖北江汉鸡、江西东乡鸡、三门峡林鸡。我们知道家鸡是从野鸡驯化而，野鸡是从野鸟分化而来。野鸡、野鸡有相当比例的绿壳蛋。家鸡产绿壳蛋，家鸡产绿壳蛋，说明其更接近自然的原始品种。

在人们崇尚自然，返朴归真的今天，有人发现绿壳鸡蛋有其特殊的品质及外观，有特点就是卖点，有了把自然资源转化为经济效益的动力，就有人对绿壳蛋鸡进行研究了。

这是好事。但人们浮躁地追求经济利益的同时，还应有一点理性思考。本人有两点体会，还想重复一遍。一是绿壳颜色是鸡蛋内在质量的标志，饲养环境好的鸡，年轻的鸡，产蛋少的鸡产的蛋，存放时间短的蛋，蛋壳颜色绿且有光泽，反之则或浅或暗。二是高产的难优质，优质的难高产，真正的绿壳蛋鸡比起外来品种，明显的产蛋率低一些，蛋重小一些，水份少一些，口感好一些。

二．绿壳蛋鸡的杂交组合及生产性能

据研究，鸡的绿壳基因位于常染色体上，对于常规蛋鸡颜色（如褐壳、粉壳、白壳），是显性基因，常规蛋壳颜色是同一位点的隐性基因。一只母鸡的基因型是“00”或“00”时，蛋壳呈绿色，基因型为“00”时，蛋壳为褐、粉或白色。但蛋壳颜色的深浅、光泽度等还受多种因素的影响。

目前在市场上推广的绿壳蛋鸡，主要有下面几种。

１．纯种

或称没经杂交的品种。由于选育的代次、方法不同，绿壳率相差较大。有的厂家对公鸡、母鸡者进行了后裔鉴定，淘汰了隐性的非绿壳基因，其绿壳率可达100%。有的仅指据母鸡产绿壳蛋还是常规蛋进行选择，或者仅对公鸡进行后裔鉴定，其绿壳率一般在50%－90%左右。

纯种绿壳蛋鸡的毛色体型与原品种区别不大，蛋的大小、蛋型、蛋黄大小、口感与原品种也非常相似。其生产性能一般较低，高峰期产蛋率很难达80%，且维持时间短，下降幅度大，其64周龄时产蛋率一般低于50％，有就巢性。

纯种绿壳蛋鸡为地方原始品种，历为以小群散养为主。为进行集约化饲养，对环境条件性疾病（如球虫病、呼吸道疾病等）比较敏感，应引起重视。且一般供种厂家鸡群不大，近亲比较严重，成活率往往不高。

２．绿壳公鸡与褐壳、粉壳、白壳母鸡杂交

绿公鸡与外来品种的褐壳、粉壳、白壳、蛋用母鸡杂交，其绿壳率受公鸡的影响。公鸡为绿壳基因纯合子时，其绿壳率可达100%。公鸡的绿壳基因频率决定了其后代的绿壳率。有的厂家或个人仅用商品代中的杂合的公鸡与常规蛋鸡杂交，其后代的绿壳率不到50%。

这些杂交组合的母鸡，其产蛋率最高可达90%以上，其产蛋率下降的幅度，介于外来品种与地方品种之间。它所产的绿壳蛋，前期蛋较小，蛋壳颜色较好。但后期随使用的母本不同，蛋壳颜色变化较大。母本为褐色的，蛋壳色偏褐；母本为白色的，蛋壳颜色偏白；母本为粉壳的，绿壳颜色稍明显的。

绿壳母鸡的毛色与父母本的毛色相关。父本如是地方品种，与褐壳蛋鸡杂交，其女儿红毛、黑毛偏多。与粉壳、白壳蛋鸡杂交，其女儿毛色以白毛为主。

绿壳母鸡胚的颜色一般遵循胚色的遗传规律。父本为黑胚，母本为黄胫时，共子女呈交叉遗传，即公鸡为黄胚，母鸡为黑胚，不过其颜色需在３－５周龄时才有明显区别。

这一杂交组合本地品种与外来品种各占一半的血缘，且血缘较远，有一定的杂交优势，生活力较强，比较好养。饲料、饲养方法可参照外来品种制定，笼养时较少有就巢性。

３．经选育的绿壳品系与常规品系杂交

上面介绍的绿壳公鸡与褐、粉、白壳母鸡杂交，实际上是本地品种与外来品种的简单杂交。如要把几个市场需要的性状同时组合在一起，使生产者、消费者都比较满意，如能自别雌雄，蛋壳颜色好，产蛋率较高，蛋的品质好，鸡的体型毛色好等，那就要选育几个专门化品系，进行品系间杂交，并充分发挥杂交优势。这一工作据我所知，全国仅有一两个厂家在做。

三．关于引种

仅仅是个人的建议

你如果打算养绿壳蛋鸡，首先应对市场接受能力，自己的市场开发实力有清醒的认识。市场上土鸡蛋与洋鸡洋蛋有明显差价的话，消费者则比较容易接受仿土鸡、绿壳蛋。否则你必需用大量的资金投入来开发市场。

生产者不应引原种鸡，因其产蛋率低，每公斤蛋的生产成本高。尽管消费者喜欢，但毕竟是一个鸡蛋，卖不出金蛋的价格，生产者无利可图。科研单位、制种研究引进原种鸡，作选种育种素材，那当然是应该的。

生产者引种时要同时考虑绿壳率、蛋的大小、产蛋率、鸡的体型毛色，尽量适应市场需要的生产成本又较低。初次引种开发市场，引入产蛋率较高的，尽管蛋的大小、蛋壳颜色、鸡的毛色不尽如人意，由于当地竞争并不激烈，消费者只觉得与常规蛋不同，容易接受。就是不太接受，它毕竟生产成本不高，亏损也不太严重。如果当地已有较多的绿壳蛋上市，消费者可比较，则应引入最适应市场的品种。尽管产蛋率低一些，但如果蛋的价格高20%，产蛋率低10％也是划算的。母鸡淘汰时，一只可以卖出两只的价格，也是一个不小的收入。

有实力的厂家引入最适应市场的品种，打出自己的品牌，高投入、高质量、高效益，那是最好的了.

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绿壳蛋鸡祖代生产性能

[tr][td=1,1,152] 品种

黑羽系

麻羽系

开产日龄

147

147

成鸡体重

1.4-1.5kg

1.4-1.5kg

72周产蛋数

180

180

羽毛颜色

黑色

麻色

肤    色

黄色

黄色

平均蛋重

48g

48g

蛋壳颜色

深绿

深绿

绿壳蛋鸡商品代生产性能

[tr][td=1,1,114] 品    种

AB系

AC系

AE系

诞生年代

1993

1995

2000

成活率

95%

98%

97%

毛色特点

黄麻

红麻

黑麻

蛋壳色泽

深绿

灰绿

深绿

300日龄蛋重

48克

54克

48克

5%产蛋周龄

21-22周

20-21周

20-21周

50%产蛋周龄

23-24周

22-23周

22-23周

高峰产蛋率

75%

85%

90%

70%产蛋持续

4个月

8个月

6个月

成鸡日耗料

80克

90克

85克

料蛋比

2.82

2.73

2.78

20周龄体重

1.15 kg

1.25 kg

1.15 kg

64周龄体重

1.4-1.5kg

151-1.65kg

1.4-1.5kg

64周产蛋数

195枚

215枚

205枚

64周产蛋重

8.7 kg

10.8kg

8.9kg

肤色

黄色

黄色

黄色

喙胫色

黑色

黑色

黑色

说明：商品代AE型为本公司最新改良品系，具蛋小，蛋壳颜色纯正（深绿），成鸡毛色好（以黑、麻为主），淘汰体重恰当（2.8-3.1斤/只）等诸多优点，养殖效益明显，属当前市场主流产品。

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《绿壳蛋鸡饲养技术操作规程》

1．养殖基地环境选择

1.1地理位置

养殖基地要求远离城区及居民区，离主要道路至少1公里，绿化率高，空气清新，以种植和养殖为主，养殖基地四周无工业“三废”污染。

1.2、土地资源

养殖基地主要土壤类型为湿润土地。

1.3、水资源

养殖基地地下水，有足够的水域面积和饮用水源。

1.4、气候资源

室内气温不低于0度。

2、饲养技术要求

2.1饲养要求

饲养场必须符合《养禽场卫生条件》的卫生要求，场区布局合理，生产区与生活区严格分开。

2.1.1温度：

1—3日龄温度保持在33℃-35℃左右，以后逐渐降低。原则是“看鸡施温”，即根据雏鸡的精神状况和分布情况来判断温度是否适宜。

A、若雏鸡远离热源，烦躁不安，张嘴呼吸，则表明温度过高。

B、若雏鸡靠近热源，精神不振，挤在一起或打堆，则表明温度过低。

C、若雏鸡分布均匀，活动自如、精神良好，则表明温度适宜。

2.1.2湿度：

1—7日龄，为了防止雏鸡脱水，相对湿度宜保持在65-70%左右，以后宜保持干燥。

2.1.3光照：

1—7日龄光照为24小时，青年期采用自然光照，产蛋鸡恒定为17小时。

2.1.4通风：

新鲜空气对雏鸡的生长发育很重要。鸡的体温度高、代谢机能旺盛。呼吸时排出大量的二氧化碳；另外，鸡排出的粪便以及垫料在一定温度、水分条件下，经过微生物分解，会产生大量的有害气体——氨气和硫化氢气，若不采取有效的通风措施，鸡舍有害气体将严重影响其健康和生长速度。因此，蛋鸡舍要采取适当的通风措施。根据室外气温，蛋鸡体重和周龄以及舍内温、湿度等来调节通风次数和通风量。此外，还要防止风速过大形成的穿堂风。

2.1.5密度：

1—7天  25只/㎡ ； 8—14天  15只/㎡ ；15天后每平方米宜在10只以下。

2.1.6饮水和采食：

水必须是符合饮用标准的清洁水。雏鸡应坚持“先喂水后喂食，无水不喂食”的原则。在饮水1—2小时，即可喂食。饮水和采食宜坚持吃饱喝足，自由饮水、采食的原则，做到保持不断水、断料，保证水和饲料的新鲜、清洁。雏鸡要求投喂高能量、高蛋白的饲料。蛋鸡生长周期长，使用的为优质的全价配合颗粒料，整个生长期每只鸡耗料14.5公斤左右，料型有三种，即小鸡料、中鸡料和蛋鸡料。每1000只鸡全期共耗小鸡料约1600斤，中鸡料约4800斤，蛋鸡料约3200斤。保证足够的料位自由采食的方式。使用料桶时，尽量桶内的料量不超过其容量的1/2。这有助于保证饲料新鲜。每天清除饲料器中的垫料，减少采食时的污染。

2.1.7卫生管理：

搞好清洁卫生，保持舍内干燥。随着雏鸡日龄增大，排泄物不断增多，鸡舍极易潮湿、污秽，这种环境会使雏鸡绒毛沾湿、弄脏，并有利于病原微生物繁殖，必须及时打扫干净，勤换垫草，保持舍内干燥清洁。

2.1.8产蛋期的饲养：

产蛋鸡的特点：生长发育迅速，活动能力很强，能吃能睡，食性很广，需要给予较丰富的营养物质。

2.1.9产蛋期的管理要点：

a、换料。雏鸡从育雏舍转入成鸡舍后，待鸡群适应新环境后，要进行换料工作，换料宜缓不宜急，一般用2—3天时间将雏鸡料换成中鸡料或大鸡料。

b、勤换垫料，保持鸡舍干燥。

C、保持鸡舍环境安静，减少应激，防止惊群。

d、做好消毒和防鼠工作

3、防疫要求及疾病用药

3.1防疫要求

3.1.1应从种源可靠的无病种鸡场引进，选择体格健壮、抗病力强的优良品种，减少疾病发生率。

3.1.2搞好饲养管理和清洁卫生，这是预防疾病的基本措施。坚持正确的饲养、妥善的管理，使鸡群正常生长发育，体质健壮，才能增强对疾病的抵抗力，贯彻“预防为主”的方针。

3.1.2.1合理饲喂清洁的饮水。根据鸡不同阶段的需要，充分满足起营养物质的需求，禁止投食发霉变质饲料。饮用水要清洁，污水臭水不得饮用。

3.1.2.2创造适宜的环境条件，鸡舍的布局和结构要合理，鸡舍之间要保持一定的距离，以减少疫病传播的机会。鸡舍要通风良好，温度、湿度要合适，要保持鸡舍清洁。不同品种和不同年龄的鸡群要分开饲养，实行“全进全出”制，以免疫病交叉感染。

3.1.2.3搞好环境卫生，清除鸡舍周围的垃圾堆和杂物堆，增放防鼠夹、挡鼠板，在鸡舍四周围上网栏（网眼要小），防止鼠、虫进入。从而减少其对饲料的侵害和疾病的传播。

3.1.2.4搞好个人卫生，工作人员进场要换鞋、洗手，外来人员未经允许不得擅自进入鸡舍，工作人员和用具要固定。

3.1.2.5禁止其他家禽进入鸡舍，以防共患病的发生。

3.2定期消毒

3.2.1消毒的目的是杀灭病原体，切断传播途径，防止疾病的发生和蔓延。

3.2.1.1进入鸡场生产区的人员，一律要脱、存私人的鞋帽和内、外衣服，经过淋浴，换上场内工作服，然后允许进入生产区。在生产区穿戴的工作服、帽等不得穿出生产区。工作服要每周洗涤，再高温消毒一次。

3.2.1.2鸡舍每周用1%的石灰水喷洒3次，每批鸡饲养结束后，要彻底消除鸡粪和污垢，地面用生石灰水喷洒消毒。

3.3预防接种

按照合理的免疫程序，适时进行免疫接种，以增强鸡体的免疫力，有效地预防传染病的发生。根据蛋鸡周期短的生产特点，特制订以下免疫程序：

根据日龄其免疫程序如下：

1日龄 马立克病CVI988液氮苗皮下注射 ；

4日龄 传染性支气管炎H120饮水 ；

8日龄 新城疫Ⅳ系苗饮水 ；

12日龄 传染性法氏囊中毒疫苗饮水；

22日龄 传染性法氏囊中毒疫苗饮水；

25日龄 新城疫Ⅳ系苗饮水、副粘—禽流感灭活苗注射 ；

30日龄 鸡痘苗刺种；

40日龄 传染性喉气管炎疫苗饮水；

50日龄 传染性支气管炎H52饮水 ；

70日龄 传鼻—慢呼二联灭活苗注射 ；

110日龄 禽霍乱—大肠杆菌蜂胶苗注射 ；

120日龄 副粘病毒—传支—类减（禽流感）灭活苗注射；

300日龄 禽流感多价灭活苗注射

疫苗使用前后2天，严禁使用抗生素及带鸡消毒。

3.4疾病防治用药：

[tr][td=1,1,103] 日龄

采取措施

用法及用量

作用及效果

13-15日龄

大蒜素

饮水3-5天，1g兑水10kg

促进消化，增强鸡体免疫能力

16-19日龄

地克珠利

饮水，100ml兑水1000L,3-5天

治疗球虫病

17-64周龄

益生素

拌料每吨添加5千克

增强鸡体免疫能力

坚持防重于治，以防为主，防治结合，重点加强舍内环境的管理，保持空气新鲜，饲料新鲜无霉变，减少蛋鸡发病机遇。

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《2008绿壳蛋鸡最新选育进展报告》

绿壳蛋鸡（配套系）选育工作报告

聂会利  湖北，武汉

摘要：从湖北优秀蛋肉兼用品种江汉鸡中，选择不同闭锁群，经四至五个世代的选育，三个纯系1系（绿壳系）、3系（土蛋系）、6系（慢羽系）体型外貌一致，生产性能提高。它们与外来品种中经四个世代选育的4系（高产系）分别三系杂交，推出自别雌雄的三系配套的商品代绿壳型、土蛋型江汉鸡，蛋肉品质优良，生产性能明显提高，市场广阔。

关键词：绿壳蛋鸡；配套系；绿壳型；土蛋型

1 项目选择的背景

随着我国的改革开放，国外的蛋鸡、肉鸡品种大量引入，以及饲养水平的不断提高，饲养规模的不断扩大，鸡蛋、鸡肉市场也由供不应求到供大于求。但这些快大、高产的鸡肉、鸡蛋虽然满足了市场量的需求，但其风味质量与国人的消费需求相去甚远。我国是有几千年文化传统的美食大国，传统文化的沉淀非一朝一夕，传统文化的改变也不是一代人、几代人的事。中国人对优良禽肉、禽蛋情有独钟，由执禽肉、禽蛋的市场前景广阔。

我国鸡的地方品种很多，各有特点。但有几点是共同的：优质鸡体重在1.5公斤以下，黄麻羽。优质蛋重一般不超过50克，蛋白浓稠，蛋黄大。蛋、肉口感好，风味好。湖北优质地方品种江汉鸡除有我国地方品种鸡的共同特点外，还有体型小、产蛋率较高，适应能力强，饲养规模大，深受本地及外地消费者喜爱等特点。但因长期没经系统选择，毛色、体型、体重及产蛋性能个体差异大，生产水平参差不齐，规模养殖效益不高。对江汉鸡进行选育，克服江汉鸡的某些不足，而保持其优良品质，提高其生产性能，近期可以满足本地农民饲养、市场消费的需求，进一步也有可能选育成有中国特色的鸡的品种，与外来品种相抗衡。考虑到育种是一项长线投资，是一个花钱的项目，更是一个耗时的工程。而资金投入有限，一开始我们就确定科研与生产结合，育种与开发并重的方针，走出一条在市场经济环境中，自主研究、开发的道路来。

2  项目的内容、进展与结果

2.1  育种素材的选择

经查阅相关资料及有关方面的专家交换意见，以及我们的调查得出如下结论：①丘陵地区的江汉鸡体型偏大，成年母鸡1.3公斤左右，毛色偏浅（黄毛多于麻毛），产蛋率偏低（年产蛋150枚左右），而平原地区的江汉鸡体型偏小，成年母鸡1.2公斤左右，毛色偏深（麻毛多于黄毛），产蛋率偏高（年产蛋160枚左右）。②江汉鸡的蛋壳颜色主要为浅红色，但有个别鸡蛋壳颜色为绿色。且绿壳蛋很受市场欢迎。③初生雏有快羽也有慢羽，丘陵地区的江汉鸡慢羽偏多。在此基础上，我们决定丘陵地区从湖北钟祥市引入，平原地区从湖北潜江市引入，绿壳蛋型从湖北大冶市引入江汉鸡种蛋，作江汉鸡育种素材。

此外，我们认为完全采用在江汉鸡中进行本品种选育，使其生产水平有较大提高，难度较大。而引入蛋壳颜色、鸡的毛色与江汉鸡比较接近，而产蛋率较高的外来品种血缘进行杂交利用是必要的。而在2000年，蛋壳颜色粉红色，鸡的毛色非白羽，只有中国农科院畜牧所当时培育推广的京星粉（以后转让给陕西杨凌农业园）。我们引入其商品代的公母雏为育种素材。

2.2  选育方案的制定与执行

综合考虑下述几个因素：①投入少、见效快、推广容易；②适应市场的不同需要；③有自主知识产权，不易仿冒。我们制定的育种方案为：①引入江汉鸡大冶群、潜江群、钟祥群各自闭锁，在群内进行家系选择。②在京星粉商品代自交群内选择表型相近的个体组成两个闭锁群（称为2系、4系），在群内进行家系选择。③商品代至少三个以上纯系杂交。④根据遗传学原理进行杂交试验。质量性状（绿壳非绿壳、毛色、快慢羽）优先单独选淘；数量性状主选产蛋率，并侧重于杂交后代的产蛋率。以生产推广具有较高生产性能，适应不同市场需要而又无法冒仿的种苗。

最初我们确定6个闭锁群，分别称1-6系。其中5系是引进福建麻鸡，拟选育作中速肉鸡的父系，后因故淘汰。现在5个系从2002年起，每年至少完成一个世代的选育。每个系每个世代一般10-30个家系，300只左右的母鸡。人工授精，按家系收集种蛋，出雏时按家系断趾编号，杂交试验时按父号断趾编号，拟作父系的每个世代既纯繁，也与母系杂交，拟作母系的只纯繁。每个家系及杂交组合统计毛色、胫色、双周体重、开产体重、开产周龄、40周龄产蛋数、40周龄蛋重、蛋壳颜色等指标。每个世代选留率30%左右，即优秀的1/3家系用于继代选育，优、中的2/3家系用于大群生产，差的1/3家系淘汰。至2006年3月全部完成了四个世代的选育。

2.3  选育结果

1系经过五个世代的选育，绿壳基因的纯合已达98%，21-40周龄的产蛋率由选育前的50.3%提高到55.4%，而三系杂交的商品代（164）—江汉鸡绿壳型，毛色为麻黄羽85%左右，黑羽15%左右，绿壳率98%。成年体重1.4公斤，青胫。40周龄蛋重48克，21-40周龄产蛋率66.4%，比选育前的纯系提高了16.1%。饲养至64周龄，产蛋206枚。

3系经过四个世代的选育，21-40周龄的产蛋率由50.1%提高到56.2%，提高了6.1%。而三系杂交的商品代（364）—江汉鸡土蛋型，毛色为黄麻羽90%左右，黑羽10%左右，成年体重1.4公斤，黄胫为主。40周龄蛋重48克，21-40周龄产蛋率66.8%，比选育前的纯系提高了16.7%。饲养至64周龄，产蛋212枚。

3  绿壳蛋鸡的推广

3.1  江汉鸡绿壳型

江汉鸡绿壳型除西藏、青海、宁夏、内蒙没引种外，其余省、市、自治区都先后引进饲养，相当一部分取得了较好的经济效益。本省大部分市县都引入饲养，仅武汉市新州区每年引种都在10万只以上。有的直接生产绿壳蛋上市，然后作优质鸡淘汰；有的直接作优质鸡上市。

3.2  江汉鸡土蛋型

江汉鸡土蛋型主要推广到广东、福建、浙江、河南、上海、湖南及本省部分县市，引种者有的作优质肉鸡饲养上市；有的先产蛋，再作优质鸡上市；还有的以此作母本，用中速公鸡作父本，生产优质鸡苗上市。

3.3  江汉鸡公鸡苗

江汉鸡公鸡苗主要推广到江苏、河南及本省部分县市。饲养100-110天，体重1.3-1.5公斤上市。由于公鸡苗价格较低，有些地方公鸡很受欢迎，市场正在扩大。

rencai

《绿壳鸡蛋企业标准Q/WDX01-2007》

《绿壳蛋鸡企业标准》

Q/WDX01­-2007

前   言

本标准由武汉市东西湖绿健畜牧科学研究有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：聂会利（高级畜牧师，硕士研究生，13971156856。02783214730）

本标准首次发布时间1999年6月10日，于2004年3月28日第一次修定并批准发布、实施。

本次版的主要变化为：

——按GB/T1.2-2002的规定进行了编辑性的修改;

——理化指标中增加了锌含量的指标。

本标准的历次版本：

Q/WDX01—1999

Q/WDX01—2002

Q/WDX01-2005

编  制  说  明

我单位出品的新西点牌绿壳鸡蛋外壳颜色为绿色，蛋黄比普通鸡蛋更黄，蛋白更白，且其中的锌、硒、碘等微量元素比普通鸡蛋含量更高，因此特制定本企业标准。

本标准依据SB/T1077—1997鲜鸡蛋的标准编制而成。

本标准的编写方法符合GB/T1.1—93、GB/T1.3—97产品标准编写的基本规定。

绿壳鸡蛋

1范围

本标准规定了绿壳鸡蛋的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于绿壳鸡蛋。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2748-81鲜鸡蛋卫生标准

GB/T5009.17-1996食品总汞的测定方法

GB7718-94食品标签通用标准

GB/T14883.9-1994饲料中碘的测定

GB/T5009.93-2003 食品中硒的测定

GB/T5009.14-2003 食品锌的测定

SB/T10277-1997鲜鸡蛋

3定义

按SB/T10277-1997中第3章的规定执行。

4技术要求

4.1产品品种、规格

4.1.1产品品种分鲜鸡蛋、冷藏鲜鸡蛋两类。

4.1.2规定分为三个等级，即一级、二级、三级。

4.2感官要求

4.2.1鲜鸡蛋感官要求见表1

表1鲜绿壳鸡蛋感官要求

[tr][td=1,2,145] 项目

要                     求

一    级

二    级

三    级

蛋重克/枚

44-50

40-43或51-55

≤39或≥56

蛋壳

内、外膜均为深绿色

内外膜为浅绿色，有光泽

外膜绿色发白或显灰色，内膜绿色

气室

完整，深度不超过7mm无气泡

完整，深度不超过7mm无气泡

可移动，深度不超过9mm，无气泡

蛋白

浓厚、洁白

浓厚、洁白

较浓厚、洁白

蛋黄

红黄色，罗氏扇比色值≥10，蛋黄系数≥0.4

红黄色，罗氏扇比色值≥10，蛋黄系数0.36-0.39

黄色，罗氏扇比色值≥7，蛋黄系数≤0.35

4.2.2冷藏鲜蛋感官要求见表2

表2  冷藏鲜鸡蛋感官要求

[tr][td=1,2,145] 项目

要                   求

一    级

二   级

三    级

蛋重克/枚

44-50

40-43或51-55

≤39或≥56

蛋壳

内外膜均为深绿色，色泽鲜明

内外膜为浅绿色，有光泽

外膜绿色发白或显灰色，内膜绿色

气室

完整，深度不超过9mm，无气泡

完整，深度不超过9mm，无气泡

可移动，深度不超过9mm

蛋白

浓厚、洁白

浓厚、洁白

较深厚、洁白

蛋黄

红黄色,罗氏扇比色值≥10蛋黄系数≥0.3

红黄色，罗氏扇比色值≥10，轮廓明显

游离，轮廓明显，不与蛋白相混

4.3理化指标

表3  理化指标

[tr][td=1,2,145] 项   目

指                    标

一   级

二    级

三   级

锌(以Zn计)，mg/kg≥

18

18

18

碘（以I计），mg/kg,≥

2

2

2

硒（以Se计），mg/kg,≥

1

0．8

0．6

汞（以Hg计）,mg/kg,≤

0．03

0．03

0．03

5试验方法

按SB/T1027—1997中5.1的规定进行。

5.1碘的检测

按GB/T14883.9-1994的规定方法检测。

5.2硒的检测

按GB/T5009.93-2003的规定方法检测。

5.3汞的检测

按GB/T5009.17规定方法检测。

5.4锌的检测

按GB/T5009.14-2003规定方法检测。

6检验规则及判定方法

按SB/T10277—1997中6.1和6.2的规定进行。

7包装、标志、运输、贮存

按SB/T10277—1997中第7章的规定进行。

rencai

1、问：绿壳蛋鸡种群是否面临濒危？？   
     答：是的。作为我国的特有的珍禽品种，绿壳蛋鸡正面临着种群濒危。目前，国内绿壳蛋鸡核心种群存量数已不到1000只。

2、问：绿壳蛋鸡是乌鸡吗？
     答：两码事。绿壳蛋鸡的祖先为野生鸟类，是我国长江流域一带特有的珍禽品种；是在传统的家鸡驯化过程中衍生的一个分支种族。原始的绿壳蛋鸡早已绝迹。中国境内现存绿壳蛋鸡多为杂交后的家鸡种群。中国境内绝大部分绿壳蛋鸡种群含有中国土鸡的尊贵血统，因而适应了中国特有气候与环境；也存在一小部分种群可能含有某些地方乌鸡血统，从而表现出了乌鸡性状。因而绿壳蛋鸡与乌鸡并不存在必然联系。中国目前最大的绿壳蛋鸡祖代种群拥有单位为：武汉市东西湖绿健畜牧科学研究有限公司。

3、问：绿壳蛋鸡是通过饲喂特殊饲料才能产绿壳鸡蛋的吗？
     答：绿壳蛋鸡产绿壳蛋只和品种有关系，和吃什么没有任何关系。好比非洲人和亚洲人一样，他们吃什么并不能改变他们的肤色一样。母鸡是否产绿壳蛋，关键处决于基因。


4、问：绿壳蛋鸡在中国的发展现状如何？
     答：据不完全统计：绿壳蛋鸡产蛋鸡群在中国现有存栏量仅6.5万只。

5、问：绿壳蛋鸡所产的蛋和普通鸡蛋比较品质有什么区别?
     答：鸡蛋是众所皆知的大众食品，然而真正能称之为绿色食品的天然保健鸡蛋则首推——绿壳鸡蛋，绿壳鸡蛋是经过特殊的养殖环境及技术饲养出来的，其饲养管理与营养成份与普通鸡蛋有本质区别。构成其内部营养的主要成份如微量元素、微生素、脑磷脂、卵磷脂较普通鸡蛋高出5倍左右。口感、味道与普通鸡蛋比较也存有明显区别。突出表现为蛋黄更大，蛋壳更硬，蛋清更浓，口感更嫩，味道更鲜 -即外观不同 ,口感不同 ,营养不同。
     根据最新科研成果显示：鸡蛋的品质如何，取决于三个方面：品种、生长环境及营养。一流的品种在一流的生长条件下获取一流营养，才能产出一流鸡蛋。德国人称之为：“快乐的母鸡产出了健康的鸡蛋”。

少林寺

青壳蛋鸡,俗称绿壳鸡蛋,其蛋质特别优秀，哈氏单位高于其它鸡种，青壳鸡蛋蛋黄中的β球蛋白和γ球蛋蛋白高，这与医学临床上提高免疫功能相一致，肌肉中各种氨基酸明显高于其它鸡种，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。以中科院院士吴常信为主任委员的鉴定委员会一致认定，该鸡蛋有开发成保健食品的价值。

青壳蛋在鸡体内的形成时间是7.21天,普通鸡蛋在鸡体中形成时间6.25天,营养物质积累的时间比较长，青壳蛋所含的微量元素如锌、碘、硒、铁较高，胆固醇低。经上海第二医科大学附属医院的临床试验和湖北省卫生厅`、江西省中医院的功能性试验证明，对儿童缺锌综合症引起的厌食、免疫力低、不长个子以及中老年心血管疾病、甲壮腺肿瘤、抗衰老等有明显效果，被著名营养学家于若木誉为“神蛋”。

青壳蛋鸡，其蛋青绿色，纯属天然，蛋清浓稠，蛋黄呈桔黄色，蛋味醇香，无腥味，营养全面均衡；含有大量的卵磷脂、维生素，属高维生素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。由于鸡蛋的形成时间较长，其不饱和脂肪酸的含量要比一般鸡蛋高，脂肪酸含量高的青壳鸡蛋，其风味宜佳。经常食用能增强免疫功能，降低血压，软化血管，这对我国发病率不断上升的高血压、高血脂、冠心病、中风等心脑血管疾病无疑带来了福音。另外，它还可以增强儿童智力，对婴幼儿发育不良、儿童厌食有疗效，可提高孕妇和病员的营养，是极好的营养滋补食品。

青壳蛋鸡，原产于湖北、江西等地，在我国已有几百年的饲养历史，是我国特有的野生珍稀物种。据中国科学院遗传研究所血清型测定结果表明，青壳蛋鸡是一个国内外罕见的特异性遗传基因群，具有天然的药用价值。在对该品种鸡进行选育时，在兼顾体型外貌、青壳、产蛋量三大性状指标的前提下，重点突出鸡蛋品质的选育，经20世代高强度选育而成。现有黄羽、黑羽、白羽、花羽四个品系，成年公鸡体重为1.8-1.9公斤，成年母鸡体重一般为1.5-1.6公斤。

青壳蛋鸡性情温和，喜群居，抗病力强，适应性广，养殖方法同乡村土鸡一样，主食五谷杂粮，喜食青草、青菜、树叶、胡萝卜等青绿食物。

本场内现有黑羽、黄羽青壳蛋鸡，本地柴鸡品种，饲养规模3.2万只，主要生产青壳鸡蛋及柴鸡鸡蛋。按无公害青壳鸡蛋生产技术规程进行，生产前期采用室内育雏，地暖供温，精心防疫，保证鸡只健康无疾病，脱温后林下散养，自由采食五谷杂粮、菜叶、草种等食物，鸡只羽毛光亮，鸡肉结实，肉味鲜美，鸡蛋采集后检验合格，分级装箱，当天供应汶上、济宁、济南等地，保证新鲜无变质，较好的保证原有风味。

绿壳鸡蛋的特殊营养价值
绿壳鸡蛋与普通鸡蛋的营养含量分析:绿壳鸡蛋和高产蛋鸡在相同的饲养条件下饲喂相同的日粮,所产鸡蛋有较大的区别。

[li]1.蛋壳颜色为绿色,相对于褐壳、白壳和粉壳蛋来说,可给人一种新鲜感。绿壳鸡蛋经蒸煮后蛋黄颜色鲜艳,可增强人的食欲 [/li][li]2.微量元素碘、锌、硒的含量高 [/li][li]3.卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋 [/li][li]3.卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋 [/li][li]4.维生素A、维生素E等含量显著增加 [/li][li]5.胆固醇的含量显著低于褐壳蛋、白壳蛋 [/li]

下表为高校联合测试中心提供的绿壳鸡蛋和褐壳鸡蛋的营养含量比较

营养成分 绿壳蛋 褐壳蛋 蛋白质(%) 12.9 12.4 锌(微克/100克) 1595 1091 硒(微克/100克) 39 21 碘(微克/100克) 37 26 维生素A(毫克/100克) 263 177 维生素E(毫克/100克) 2.51 1.97 胆固醇(毫克/100克) 198 432

下表为上海国内贸易仪器监督检验测试中心测定的褐壳鸡蛋、白壳鸡蛋和绿壳鸡蛋的营养成分含量

营养成分	褐壳蛋	白壳蛋	绿壳蛋
热能(千焦/克)	6.32	6.32	6.95
胆固醇	733	443	79.3
锌	1.1	1.2	1.4
硒	0.0038	0.0024	0.70
碘	5.16	9.40	23.40
钙	21	30	68
赖氨酸	884	799	994
蛋氨酸	383	375	451
酪氨酸	473	422	567
天门冬氨酸	1200	985	1117
丝氨酸	905	823	791
谷氨酸	1630	1450	1368
缬氨酸	761	679	821
异亮氨酸	614	569	679
亮氨酸	1020	995	1075
苯丙氨酸	807	783	731
精氨酸	744	700	816
蛋黄蛋清比	1:2.28	1:2.07	1:1.80

从以上的检测结果来看,不同壳色的鸡蛋在热能、氨基酸含量等指标方面差别不大:由于绿壳蛋的蛋黄比例较大、微量元素锌、碘、硒及常量元素钙的含量明显高于其他壳色的鸡蛋,而胆固醇的含量却显著低于褐壳蛋及白壳蛋。