“鸡精无鸡”还是“鸡精少鸡”？

夏日微笑

　　近日，“鸡精无鸡”的语论在互联网上广为流传，主要是消费者认为鸡精中没有鸡的成份，有上当受骗的感觉。其内容如下：“鸡精”这个名字起得非常成功，再配以包装上画的大母鸡，或写着“用上等肥鸡制成”、“上等鸡肉制成”，给人感觉鸡精就是从鸡肉中提取的精华。其实，它的主要成分就是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占10%以上。被坑好多年……。
　　根椐《鸡精调味行业标准》鸡精必须含有鸡肉成分，并且，今年12月，中国调味品协会表示鸡精国家标准审定稿已经通过，有望今年年底颁布，行业标准有望在修改后升级为国家标准从而具有法律效力。鸡精行业标准升级为国家标准后，不含鸡成分的鸡精将不被允许采用“鸡精”来命名，网上盛传“鸡精无鸡”的语论无疑被定为谎言。
　　在《鸡精调味行业标准》中，鸡精的定义中就提到鸡精的原料包含味精、食用盐和鸡肉或鸡骨的粉末或浓缩提取物。并规定味精的含量必须达到35%以上，盐的含量不能超过40%，但鸡肉或鸡骨的成分只要达到3.2%即可。
　　另外，可以看到几乎所有的鸡精中都标注了食用盐和白砂糖，有的含有谷氨酸钠（即味精），有的不含。而其余成分则不一定，几乎是企业自由发挥，有大米粉、增味剂、食品香料、小麦蛋白粉、麦芽糊精等等。
　　按照规定，配料表中按照含量的高低排先后，大多数品牌的“鸡成分”都排在中后位置，食用盐和食品添加剂靠前。
　　那么即使鸡精含有鸡肉，跟味精如何比较？广东省食文化研究会会长杨冠丰表示，“鸡精比味精更健康的说法是不对的，两者的成分基本都是营养物质，都是健康安全的。”杨冠丰认为很难简单说鸡精和味精哪个更好。
　　“鸡精无鸡”还是“鸡精少鸡”这恐怕要消费者加强认识，鸡精只是调味品，总不能鸡精里有鸡肉才能证明“鸡精有鸡”。

鸡不可失

呵呵，学习了

zhangshaohu

呵呵。鸡精里面有鸡，那就要精鸡。

nihao123

哈哈哈，刚了解了