浅谈管理水平对蛋鸡生产效益的影响

菏泽豪

蛋鸡饲养管理水平的落后是导致蛋鸡生产效益提高的关键因素：
    一、卫生防疫管理水平落后影响生产效益  
    就鸡病而言，绝大多数养鸡场都是无法绝对避免的。然而（1）卫生防疫观念的落后是蛋鸡安全生产管理问题的根源。不少蛋鸡饲养场，并没有从观念上真正认识到卫生防疫是一项综合性的技术。对卫生防疫工作的认识只停留在接种疫苗、使用药物和环境消毒这几个方面，而对改善环境条件、减少外来病原入侵、降低应激发生频次、合理处理病死鸡等其他重要环节重视不够；（2）重治轻防导致鸡病控制问题漏洞百出。不少的蛋鸡饲养场户为降低生产成本对综合性卫生防疫措施投入明显不足，甚至在选购疫苗和消毒药物时也是重价格轻质量。相反，在鸡群出现疾病时，却情愿花高额费用进行治疗；（3）疾病防治技术手段落后，误诊时有发生，常常贻误疾病防治最佳时机，防治成本居高不下；（4）不重视养鸡场、舍周围环境治理，粪便随处堆放，遇到雨天粪水横溢，孽生的蚊蝇，给鸡群健康和安全时刻构成威胁。  
    二、禽产品质量管理意识落后影响生产效益

    蛋鸡产品主要是鸡蛋，衡量鸡蛋质量的指标主要是外观质量和内在质量两个方面。（1）鸡蛋外观质量比如蛋壳的颜色、清洁度、光滑度、蛋重和均匀度等，它既可反映鸡蛋的外在价值，又可影响消费者对鸡蛋的购买欲。影响鸡蛋外观质量的因素，除品种、饲料、温度、健康因素外，在场内不进行鸡蛋初步筛选，对鸡蛋实行分级销售就是禽产品质量管理意识落后的表现；（2）鸡蛋内在质量主要包括蛋内血斑出现的比率以及微生物污染和化学合成物的残留等。尽管鸡蛋的内在质量从外观上无法识别，但在鸡蛋进出口贸易中进口商都要对部分内在指标进行检验。由于我国蛋鸡生产场普遍存在鸡蛋质量管理意识淡薄，甚至还人为生产什么“红心”鸡蛋、鸭蛋等教训深刻，它不仅毁掉了自己的企业，甚至毁掉了一个地方产业。

    三、经营管理水平可致生产效益不稳定

    就鸡场经营管理而言，生产效益好坏一是取决于鸡群的生产水平与成本，二是取决于产品（鸡蛋）的市场销售价格。一般情况之下鸡场的生产水平是相对稳定的，其效益更多地受市场价格的影响。在市场经济条件下，鸡蛋的价格主要靠市场调节，因此掌握市场供求的变化规律是对鸡场生产经营者合理安排生产、稳定生产效益的基本要求。现实中，鸡场管理者对市场变化的研究很少，随波逐流现象十分普遍。市场蛋价高时都去抢购雏鸡，市场蛋价低时都不补栏。这种做法恰好造成鸡蛋市场供应足与欠的周期性波动，这种波动又使鸡场经营者处于时而赢利、时而亏损的周期性变化之中，最终导致了生产效益的不稳定。

    四、饲养管理水平落后影响生产水平和生产效益

    现阶段我国蛋鸡总体生产水平居世界中等，但在不同鸡场生产水平差异又很大。比如有的鸡场鸡群90%以上产蛋率维持时间可以超过4个月，而有的仅维持1个月。又比如蛋鸡500天饲养周期，有的鸡群死淘率高达40—50%，低的不足10—15%。这种差异实质上反映的就是鸡场饲养管理水平方面的差异。就饲养管理而言（1）鸡舍温度、湿度、气流、光照、噪音、粉尘、微生物数量、有害气体含量等环境条件好与坏直接影响鸡群健康与生产，而且是保证鸡群健康和高产的前提。在现实生产中，因环境管理方面引发的问题比较突出的包括条件性疾病的发生、高温造成的产蛋率下降、各种污染使得鸡群处于危机四伏之中，随时都有被感染的可能，许多鸡场不得不定期使用药物控制。（2）在饮水管理方面主要表现在饮水质量以及使用设备存在问题。不少鸡场使用的是浅表地下水，而且这些水的卫生指标远远不能符合饮用水标准，长期使用会影响鸡群的健康。在饮水设备方面，采用水槽供水仍不失为少数，饮水卫生无法得到保障。而乳头式饮水器具有卫生、浪费少、节省劳力等优点，应该成为规模蛋鸡场内的饮水通用设备。

    五、人员管理水平影响生产效率

    如何提高蛋鸡饲养场工人的劳动效率，增强其责任心、是摆在大多蛋鸡饲养经营者面前的重要课题。在经济利益方面，工人希望得到更多的收入，而鸡场经营者既希望工人多干活又希望降低劳动力成本，这个普遍存在的矛盾不是靠鸡场的一些规章制度能够解决的。解决不好同样可以影响鸡场经营者的经营效果。

    管理是一门科学，需要经营者不断学习和钻研才能使管理水平得到不断提高；管理也是一项实践活动，需要经营者在深入生产过程中认真地观察、分析和总结，才能使管理更加完善。

国栋

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