山东猪肉价回到暴涨前

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山东猪肉价回到暴涨前

-- 出栏量猛增 国外猪肉进口

原发表日期: 2011-11-08  文章来源: 齐鲁晚报

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本报济南11月7日讯(记者 崔滨 实习生 徐明明) 7日，临沂郯城地区的生猪收购价已经滑落到7.6元/斤的全省最低点，比1个月前国庆刚过的价格便宜了1.9元/斤。在生猪大量出栏和国外廉价猪肉的冲击下，我省生猪批发价已经回到6月份价格暴涨前的水平。 　　据山东省畜牧兽医信息中心对全省25个集贸市场价格定点监测，第43周(10月24日至10月30日)，我省生猪批发价格为17.15元/公斤，环比下降2.50%，同比上涨38.64%；猪肉价格为28.59元/公斤，环比下降1.35%，同比上涨39.67%。 　　目前，衡量我省生猪行业盈利情况的猪粮比，我省10月底仅有7.39：1，比之前一周的7.42：1下降0.4%。自10月份国庆小长假以来，我省猪肉价格一直持续下跌，已接近6月份暴涨前的水平。 　　7日，山东猪网数据显示，我省当日生猪批发价普遍回落至每公斤17元左右，其中价格最低的临沂郯城，活猪批发价只有每公斤15.2元左右。而在10月8日，我省生猪批发价最高的济南和潍坊，每公斤价格在19元左右，一个月之间，养猪户每头猪要少赚300元以上。 　　值得注意的是，在拉动本轮猪肉价格下跌的因素中，还出现了进口猪肉的身影，商务部数据显示，为促进自6月份以来居高不下的猪肉价格尽快回落，我国加大了进口猪肉的力度，今年前9个月，中国进口猪肉及其副产品87万吨，同比增长40%以上，其中9月份进口14.2万吨，创下单月新高。 　　其中，根据海关部门的数据统计，山东今年前7个月共进口猪肉900多万美元，涵盖的生猪肉和猪肉制品数个品类，按照每吨1512美元的市场价计算，约合5952吨，相当于济南(日均200吨左右)一个月的猪肉消费量。 　　不过，在山东省畜牧局人士看来，相对我省以及全国的猪肉消耗量，进口猪肉的比例可谓微乎其微，造成我省生猪业本轮价格下滑的原因，主要是近期猪病形势比较平稳，仔猪成活率普遍较高，9月份大猪存栏量、出栏量都有明显上升，再加上前段时期猪价下跌导致部分养殖户恐慌性出栏，都促使猪肉价格明显下跌。 　　省畜牧局人士分析，四季度是肉类消费的旺季，牛羊肉价格也处于上升阶段，不可能充当猪肉的替代品，所以，在猪肉的供给量没有大幅增加的前提下，后期我省猪肉价格有望整体保持平稳微降，不会出现大跌大涨行情。

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“猪肉贵就养猪”是误导大学生  
        
原发表日期: 2011-11-08  文章来源: 人民日报   
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　　“什么东西贵就干什么，超市猪肉贵可以去养猪！”11月3日，湖北省统计局副局长、中南财经政法大学博士生导师叶青教授，做客武汉商贸职业学院“魅力人文”讲座，他鼓励现场三千多名学子分析当前经济形势，毕业后勤奋创业。（《武汉晚报》）

　　静下心来仔细思索，不难发现“什么东西贵就干什么”逻辑里的幼稚，和“超市猪肉贵可以去养猪”想法对大学生的严重误导。从经济学的角度来看，“什么贵就干什么”似乎有着一定的理论依据，然而“猪肉贵就养猪”的推导性结论，却显然是经不起现实验证的。当下猪肉贵但养殖户却普遍抱怨不赚钱的现实，恐怕已经是对教授说法的最好反证。

　　退一步说，根据物资供应与经济运行规律，贵贱不仅有其本身的相对性，亦存在着时间上的相对性。假如今天大家都一窝蜂地涌向贵的物资，齐刷刷地都养猪去，那三五个月后，生猪存栏量猛增，届时，肉价会是个什么结果，恐怕已经不言自明了。大蒜从“蒜你狠”到“数你贱”的教训，难道还不足以让我们警醒吗？

　　当然，教授不过是对大学生们打个比方，并不是鼓励大家毕业以后都去养猪。如果猜测一下教授所说的话的善意，我们不难明白，一方面，他提倡大学生放下身段，不把养猪看成是低端产业；另一方面，他鼓励大学生开阔眼界，勇于创业。然而，仅此良善目标而言，教授的比方也是有待商榷的。

　　首先“什么贵就干什么”有点儿强盗逻辑。它忽略了大学生自身的技能素质、创业条件等因素，单纯地把大学生的就业观绑在贵与贱的分界线上，是一种不符合科学观念，对促进大学生就业、创业不利的“纸上谈兵”式理论说教。

　　其次“什么贵就干什么，猪肉贵就养猪”误导大学生的人生观和价值观。如今，拜金主义本已让社会发展、道德培养、诚信建设困难重重。而作为教授，在人生观与价值观均尚具可塑性的大学生面前，不强调积极向上的社会认知观，只提什么贵什么贱，不引导大学生树立科学的、符合实际的求职理念，却去误导他们“一切向贵看”、“一切向钱看”。如此火上浇油的言辞，与董藩教授“40岁没4000万别来见我”有着同样的教育浮躁与功利主义！

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瘦肉精等问题猪肉如何鉴别？  
        
原发表日期: 2011-11-08  文章来源: 临安新闻网   
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　　常见瘦肉精有三种：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇，皆属兴奋-剂，原本用于治疗哮喘，因其可增加生猪瘦肉率，上世纪90年代初曾被作为创新技术在养猪业推广。然而当今科学证明，高残留的瘦肉精会造成人体神经中枢中毒失控，甚至死亡；慢性特点是导致儿童性早熟。正常鲜肉色泽淡红有光泽、脂肪乳白色；外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰有韧性，手按猪肉有弹性、指压后凹陷处立即恢复；有鲜猪肉固有的气味而无异味。正常冻肉红色均匀，无冰或少量血冰；切开后肌间冰晶细小，解冻后肌肉暗红有光泽，脂肪白色；肉质紧密有韧性，指压凹陷处恢复较慢；切面少量渗液，不粘手。
　　购买猪肉时，不妨对照以下症状来识别“瘦肉精”猪肉及其他问题猪肉：

　　1.看猪肉皮下脂肪层厚度。如果猪肉皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪（猪油），那就可能是“瘦肉精”猪肉，那就要少买少吃了。通常瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1—2厘米。

　　2.看猪肉的颜色。通常含有瘦肉精的猪肉特别鲜红光亮，与普通猪肉的暗红有较大区别。“瘦肉精”猪后臀较大，纤维比较疏松，切成两三指宽的猪肉比较软，不能立于案。

　　3.看猪肉肥瘦的间隔。“瘦肉精”猪的肥肉与瘦肉有明显界线，而且其间可能有黄色液体流出。健康正常猪的瘦肉淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。

　　4.看其有无检疫检验章。盖有检疫检验合格验证印章的猪肉方可购买。

　　5.注水猪肉:肌肉色泽浅淡，无光泽，肌纤维肿胀，切面可见血水渗出；指压后的凹陷处恢复缓慢，压时能见液体从切面流出；较正常鲜猪肉味淡或带有血腥味。

　　6.变质猪肉:变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。

　　7.猪瘟病肉:病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结，呈现紫色，个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

　　8.母猪肉:胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪猪皮较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

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山西养猪户10年感叹 规模经营才利于平稳肉价  
        
原发表日期: 2011-11-02  文章来源: 山西新闻网   
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　　11月1日上午，清徐县集义乡小王村的养猪户温慧杰像往常一样对猪舍进行着各种检查。

　　别看“80后”的他今年才29岁，但从开始接触养猪这个行当至今，却已近11年。而这些年，猪肉价格的涨涨跌跌，也让温慧杰的心犹如坐过山车一般骤起骤落。

　　温慧杰说，1985年，他的父亲就开始养猪。而他，正是名符其实的子承父业。



猪仔们是温慧杰的“希望”　本网记者 宇巍/摄

　　猪肉价格“疯”涨 在养猪户眼中是“短利”

　　温慧杰是散养户，家里的生猪存栏量有200余头。虽然没法与大型猪场相提并论，但在集义乡，这样的规模也算作佼佼者了。

　　“去年一头一百公斤的毛猪能卖800元，今年已经卖到1600元了。”站在猪舍旁，温慧杰一边看着猪儿们争抢进食，一边微笑着说，“肉价忽高忽低变化很快，像股市一样瞬息万变。今天的批发价是每公斤18元，明天说不定就变了。”

　　去年，猪肉零售市场上每斤约9元，今年则涨到14元。“涨价对消费者来说影响并不大，贵了可以少买一些。但对养猪户来说，无论涨还是降，哪怕只有一毛钱变化，也会带来很大影响。”温慧杰说。

　　根据太原市统计局统计数据显示，目前，玉米价格是2.4元/公斤，与去年下半年相比，上涨了20%；豆粕3.7元/公斤，与去年上半年相比，上涨了12%；麸皮1.6元/公斤，与去年上半年相比，上涨了18.5%。雇工工资也从1200元涨到2000元，涨幅为66.7%。

　　在温慧杰看来，这一系列养猪成本的增加，是猪肉价格上涨的推手之一。

　　猪饲料中60%的成份都是玉米，去年玉米的价格是9毛/斤，今年涨了三毛钱，达到1.2元/斤。而“抓猪”（购进小猪仔）去年上半年的价格是200元/头，今年同期则涨了300元。温慧杰算了笔账，以养一头猪为例，从购回到饲养至200斤出栏，所投入的费用约为1400元左右。而以目前8.5元/斤的批发价来算，一头猪卖1700元后能净赚300元。

　　平日里，温慧杰都会时刻留意猪肉市场行情。根据多年养猪经验，他判断，眼下这轮猪肉“牛市”会持续到年底，春节前可能还会再涨一点，但节后就会渐渐回落。

　　他说，人们普遍认为，猪肉涨价就意味着养猪户荷包的“丰收”。其实，养猪户们反而觉得“涨得快并不是好事”。因为，有涨必有跌，在享受每一轮肉价上涨的同时，他们也不得不为随时接踵而至的价格回落忧心重重。

　　最惨时 猪舍90%的猪染病“全军覆没”

　　温慧杰从父亲手里接过养猪场时，规模只有50头。如今，猪场的200头猪已是这个家庭的全部经济支柱。

　　在养猪行业摸爬滚打了11年，温慧杰算是经历了不少“风雨”，但2006年高致病性蓝耳疫情爆发，让他赔了20多万，这几近他的全部。

　　“2006年的那场疫情，让很多散养户损失惨重。”他回忆，当时可能购进了患疫情的猪仔，一夜间，猪场90%的猪都被传染，未免“遇难”。

　　“头天，它们还在圈里争抢觅食，次日，猪舍里就空荡荡的了。”对于养猪户，这无疑是当头一棒。面对这种惨状，温慧杰整个人像丢了魂一样。而村里，像温慧杰一样的养猪户还有许多，大家都因为赔了钱，支撑不下去，放弃了养猪。可温慧杰硬是坚持了下来。他说：“老百姓的生活离不开猪肉，养猪的人肯定不会失业。”之后，靠向银行贷款和向亲朋借钱，经过一年的恢复，温慧杰的养猪场渐渐缓过来了。

　　“2004年和2007年，是生猪价的两个顶峰。”温慧杰说，从2008年下半年开始，生猪价就一直处于低迷状态，尤其是去年生猪价和小猪价格的低沉，使众多散养户纷纷撤离，这也从一定程度上加剧了今年上半年的供应缺口。

　　一份统计资料显示，目前，太原市生猪生产仍以中小规模散养为主。而从散养户口中，记者了解到，他们通常只能通过猪贩子或凭个人经验进行判断来获取市场信息，缺乏协会组织的帮助、缺乏及时准确的价格行情，很容易造成他们决策失误、遭受损失，而这也是致使许多散养户无奈被淘汰出局的原因之一。

　　几经风雨，温慧杰坦言，散养户若想生存，成立合作社是一条合理途径。

　　规模经营是平稳肉价的根本途径

　　10年前，养猪的人远远没有现在这样多，养猪回报较之现在也相对丰厚。而当人们都“嗅”到这种利益，纷纷投入养殖时，价格的波动也随之并发。

　　猪肉价格大涨——母猪存栏量大增——生猪供应量剧增——肉价出现下跌——养殖户大量淘汰母猪——生猪供应量减少肉价再次上涨……

　　温慧杰将这种循环称为“猪周期”，通常，一轮周期为4年。但如今，他感觉这个周期越来越短，越来越无规律可寻。

　　“猪肉价格之所以周期性的涨和跌，就是因为养猪门槛太低。肉价高了，人们一哄而上；肉价跌了，便一哄而退，势必给市场带来不稳定因素。如果能将散养户规范起来，建立更多标准化的养殖场，猪肉的价格也就逐渐稳定了。”凭借多年经验，温慧杰悟出这套理论。

　　谈起扩大规模，温慧杰说，五年前他就有此想法，也想过成立合作社，但受限于土地和资金的困扰，至今没有实现。

　　“如果我将现有的200头猪增加到600头，以目前小猪近500元/头的价格来算，约需要18万元。而新建5排标准化猪舍，一排猪舍的建设费用在7万元左右，5排猪舍就得投资30万，这些钱从哪儿弄？”温慧杰感到无奈，除此之外，批地也是令许多散养户望而兴叹的事。

　　而同为散养户的老刘告诉记者，许多散户退出养猪业的原因，也不排除既得不到政府补贴，又贷不到款，从而导致毛猪存栏量下降。而相对来说规模较大的养猪场，首先，自身资金较为雄厚，其次，他们不但能得到政府补贴，贷款也相对容易，这是众多散养户可望而不可及的。

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海南惠农补贴将超10亿 850万头生猪平抑肉价  
        
原发表日期: 2011-11-08  文章来源: 新华网-海南频道   
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　　从海南省农业厅7日下午召开的全省灾后恢复农业生产新闻通报会上获悉，目前我省冬季瓜菜生产正掀起高潮，冬季瓜菜抢种了65万亩，比上年同期加快11.4万亩，今年将确保300万亩冬季瓜菜种植任务。同时，力争第四季度新增生猪出栏270多万头，全年达850万头左右，以保障“菜篮子”供应，平抑菜价和肉价。
　　叶菜日供应1500吨

　　近日，随着多家平价菜店开始试营业，多种蔬菜以低于农贸市场10%—30%价格上市受到百姓欢迎。而记者从多家农贸市场了解到，随着本地大量蔬菜上市，市场菜价已开始回落。据省农业厅新闻发言人、办公室主任赵咏旺介绍，我省“菜篮子”基地迅速恢复，有效保供应、抑物价。全省抢种叶菜近2万亩，目前叶菜日供应能力已恢复到1500吨左右。

　　据了解，10月初强台风“纳沙”、“尼格”和持续强降雨后，我省冬季瓜菜抢种了65万亩，比上年同期加快11.4万亩，占年度种植计划的21.7%。各市县抓紧备地、备肥和育苗，全省已备地138万亩、备肥1438万担、备种182万斤、育苗可种面积120万亩，比去年都有所增加。乐东县种植较早的哈密瓜、苦瓜、长豆角等预计本月中旬上市，昌江县海尾镇部分哈密瓜预计月底上市，已有客商下订单，收购价达7.2元/公斤。

　　赵咏旺介绍，灾后我省实施“十行动计划”，目前已有7项行动完成。在万亩绝收香蕉、水稻改种行动中，全省受灾香蕉、水稻改种瓜菜面积达到20.44万亩，超额完成了20万亩的改种计划。同时，组织12万台农业机械抢收晚稻105万亩，培训9.2万农民恢复生产技能，上千名大中专学生志愿者深入乡镇设立技术咨询服务点，帮助恢复生产。

　　惠农补贴将超10亿

　　据介绍，今年上半年，海南共安排落实农机、良种、农资综合直补等各项惠农补贴约7.5亿元。安排的主要惠农专项补贴就有9大类，分别是种粮农民农资综合直补、粮食直补、农作物良种补贴、天然橡胶良种补贴、农机购置补贴、预冷库补贴、西部农民养猪增收补贴、畜牧良种补贴、瓜菜设施大棚补贴等。补贴方式也各不相同，有的是财政固定投入，有的是按照实际发生数量、面积进行补贴，应补尽补。

　　赵咏旺介绍，下半年我省将继续安排落实部分财政惠农补贴资金，力争实现全年各项惠农补贴超10亿元的目标。我省还将全力抓农民增收，实施中部、西部、东部增收计划，实施“阳光工程”等培训，力争带动转移就业8万多人，推进10大加工园区和11个在建加工项目建设，发展休闲农业，力争提供就业岗位2万多个，尽可能帮助农民补回台风损失，实现全年增收目标。继续实施好总投资43亿元的42个重点农业项目建设，实行农药特许经营管理，确保农产品质量检测合格率在98%以上。推行出岛畜产品“一证一标两单”管理，确保重大动物疫病零发生。(记者光明 实习生陈延宏)

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生猪市场价格整体小幅下降

原发表日期: 2011-11-08  文章来源: 盛世金农网

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【市场概述】据12316金农热线监测，（10.31～11.06）上期全国生猪市场价格整体小幅下降，各地生猪供应量高位运行，需求量不大。辽宁地区生猪收购价格小幅下降，仔猪价格大幅下降，各地生猪补栏量依然不大，养殖户补栏热情不高。     【价格看板】据价格统计，全国生猪收购均价为8.89元/斤，环比下降（1.00%）；同比上涨32.37%（去年同期6.61元/斤）；最高价为13.30元/斤，出现在湖北等地；最低价位为7.30元/斤，出现在山东等地。     下表所示为国内主要养猪大区内生猪的收购均价。（价格单位均为元/斤） 养  猪  大  区 生猪收购价 华北地区 北  京 9.26 天  津 9.26 河  北 9.23 山  西 9.05 内蒙古 8.96 东北地区 辽  宁 8.27 吉  林 8.25 黑龙江 8.23 华东地区 山  东 8.29 安  徽 8.51 江  苏 8.89 福  建 8.93 浙  江 9.03 上  海 9.07 华南地区 广  东 9.13 广  西 9.15 华中地区 湖  北 9.04 湖  南 9.13 河  南 9.15 江  西 9. 01 西南地区 四  川 9.54 云  南 8.61 贵  州 8.68 西北地区 新  疆 8.68 陕  西 8.65 宁  夏 8.83 甘  肃 9.01     全国（除辽宁）仔猪零售价格如下： 规  格 平均价（元/斤） 最高价（元/斤） 最低价（元/斤） 10～15公斤 25.27 41.00 9.20 15～20公斤 22.48 36.00 8.90 20～30公斤 16.32 24.00 8.60     辽宁生猪平均收购价为8.27元/斤，环比下降3.95%，同比上涨27.23%（去年同期6.50元/斤）。最高价为10.00元/斤，出现在丹东宽甸县地区；最低价为7.80元/斤，出现在葫芦岛建昌县等地区。仔猪平均零售价为17.76元/斤，环比下降11.38%，同比上涨91.17%（去年同期9.29元/斤）。最低价为10.00元/斤，出现在葫芦岛市建昌县等地区；最高价为30.00元/斤，出现在辽阳灯塔地区。     下表所示为辽宁主要养猪大区内生猪的收购均价与仔猪的零售均价。（价格单位均为元/斤） 养猪大区 生猪收购价 仔猪零售价 新 民 市 8.28 18.00 普兰店市 8.27 17.76 台 安 县 8.26 18.00 新 宾 县 8.31 17.76 明 山 区 8.27 17.76 宽 甸 县 8.35 17.76 黑 山 县 8.23 19.00 大石桥市 8.29 18.00 彰 武 县 8.25 21.28 辽 阳 县 8.31 17.76 昌 图 县 8.32 17.49 建 平 县 8.28 18.32 盘 山 县 8.37 18.00 绥 中 县 8.33 19.00    【行情分析】据金农分析，上期全国及辽宁地区猪价小幅下降，主要原因如下：     1、供应数量大幅增加。首先，当前出栏生猪多为端午出栏后补栏的育肥仔猪，由于端午出栏较大，市场行情较好，养殖户补栏数量较大，造成目前全国各地生猪集中出栏，出栏数量较大，且持续保持在高位水平。其次，下行的生猪行情突破养殖户惜售防线，“卖跌不卖涨”的心理造成出栏生猪增加。     2、采购商采购平稳。生猪价格出现回落迹象，中间商收购只需满足供货需求，不需要大量备货，采购较为平稳，部分采购商持有观望态度。     3、饲料成本略减。随着新玉米的陆续上市，新季玉米价格大幅低于陈玉米价格，且玉米丰收补充了大量的饲料来源，因此，成本整体下降。     国内生猪价格的走低促使养殖户补栏意愿不强，观望态度浓厚，仔猪价格随之下滑。辽宁地区仔猪价格呈现大幅下降的趋势。     【后市展望】金农认为随着生猪出栏量的持续加大，生猪市场必定供应量较为充足，需求方面将保持平稳水平。因此金农预计本期（11.07～11.13）全国及大部地区猪价将小幅下降。望广大养殖户及时调整存栏结构，适时出栏。