重视肉价中的过高生产成本

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重视肉价中的过高生产成本

原发表日期: 2011-10-31  文章来源: 中证网

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今年以来，猪肉价格大幅波动。十月，笔者在四川等地对农村养殖业的现状进行调查发现，猪肉价格大幅上涨与农业生产成本过高、规模养殖困难重重有直接关系。 　　四川历来是我国最大的猪肉生产基地，生猪出栏量曾经占世界的1/20、全国的1/9、省际调拨的1/3，历来有“川猪安天下”的评价。我重点调查了四川绵阳关帝乡、泸州纳溪区和自贡富顺县的养猪情况。 　　从历史上看，四川农民从事生猪养殖业曾经是农业劳动变现收入的主要来源，但在肉价高涨的今年，农民从事家庭养猪的却越来越少了，减少的直接原因就是农业劳动成本相对大幅提高。虽然专业养猪收益今年下半年大幅度提高，但养猪成本的上升同样是大幅度的。 　　村民告诉我，目前的生猪存栏量相比去年下降90%左右，比如去年一个村的仔猪存栏量还有200头，今年连20头都没有。为什么不养猪了？原因很多，最大的原因是不合算，赔本。我与四川纳溪区和自贡富顺县的几家农户算了算账，现在购买猪仔的费用大约需要1000元了，而目前常年留守农村的穷苦家庭，一年的纯收入也就是1000元，根本拿不出买猪仔的钱。而有劳动力在外打工的农户显然不在乎这1000元，而且也没有劳动力伺候猪，甚至很多人嫌猪圈又脏又臭。 　　现在农户不养猪了，关键在农业劳动力成本显性化。何谓农业劳动力成本显性化？即农业劳动成本是以农民工收入为参照物的。目前非常多的家庭农业劳动都依靠雇工完成，尤其是插秧和收割都靠雇工，雇工比例大约60%，报酬需要比照农民工外出打工收入的一半以上计算，即每个工起码按80元/天算，还要管吃。这也是养猪劳动的成本。家庭养殖业属于繁杂劳动，猪要吃草，粪还要上到田里，这些劳动虽然强度不是很大，但又脏又臭，一天也离不开人，还污染家庭环境。雇人雇不起，自己干体力又不支，因此很多人家放弃养猪。 　　农民不养猪，还与农村目前的人口状况相关。目前农村人口主要由少年儿童、妇女，老年人构成。而我在四川农村入户调查中发现，青年妇女几乎一个也看不到了，甚至50岁以下妇女也难看到，都出去找营生了。村里大都是小孩和老人，60岁以下算壮劳力，80岁还在耪地。这样的劳动力现状很难从事繁杂的养殖业劳动，尤其是养猪。 　　制约农户养猪的另一个原因是养殖业直接成本上升太快。今年以来，饲料成本同比上涨9%，运费、水电费成本同比上涨10%。而秋粮收购价又提高15%左右，基本与肉价提高幅度相符。虽然肉价也在提高，但由于一些农户不愿意防疫。现在虽然肉价提高很多，但还没有达到刺激农户回乡养猪的拐点，绝大多数农户对肉价提高不敏感，仍然缺乏增加存栏量的兴趣。这种趋势恐怕将延续至明年。 　　当然今年以来，专业养殖户的存栏量是增加的，大约增加30%左右，尤其是在肉价提高之后，但进一步增加的困难不小，原因也是赔本。 　　养猪的集约化经营可以极大地提高劳动生产率，但成本未必能够下降。相反，由于需要雇工，日常管理也需要计酬，整体劳动力价值都会体现在生猪的成本中，这使得肉价不得不上升。由于历史形成的原因，农户自养猪是不计劳动报酬的，因此可以盈利。但农民自养散养很难抵御疫病蔓延，尤其是现在的饲料猪，抗病能力极低。而专业养殖目前的雇工比例大约在30头猪左右雇一个人，越大相对雇人越少，但工资报酬年年提高，今年更甚，原因就是农村劳动力非常紧张。比如泸州纳溪区有3个万头猪场，严格实行成本控制，雇工只有30人，但平均工资达到每月2500元，相比家庭养殖也有几十倍之多，这恰恰是养殖集约化的最大瓶颈。 　　调研中发现，目前集约化养猪最大的风险大约如下：一是价格波动风险。很多养殖专业户告诉我，近几年的肉价波动率快赶上股价波动率了，例如前年最低时8元一公斤，现在20元左右一公斤，最担心的不是肉价下跌，而是暴涨。因为暴涨后散户大量恢复养猪，低成本猪大量流入市场，专业养殖必然赔钱。发展集约化养殖需要价格稳定，而影响肉价稳定的因素又太多；二是高附加值猪难以维护品牌，优质猪成本高，但模仿的成本却很低；三是远距离运输成本极高，而超级大户往往必须依赖远距离运输；四是防疫问题。为了减少疫病，必须控制农户养殖发展，这与短期内提升存栏量是矛盾的；五是污染问题。农户养猪有污染，大户养殖污染更大、更集中，完全靠养殖户自身解决，成本太高；六是农村金融欠发达，大户养殖最需要农村金融扶持，但目前能够贷到款的养殖户不到三分之一，而且养猪保险也难以到位。 　　以上几大风险，政府都可以帮助解决。比如，控制价格波动可以靠冷库调节，维护品牌政府更应该介入，防疫本来就有政府的责任，污染必须靠政府财政帮助解决。防范猪肉价格暴涨暴跌，政府应大有可为。

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合肥：猪肉价格微幅下跌 养猪户出现抛售潮  
        
原发表日期: 2011-10-31  文章来源: 中安在线   
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　　国庆之后，一直十分坚挺的猪肉价格也在小幅持续下跌。仅一个月的时间，省内生猪出栏价每斤就跌了一块多钱。而随着生猪价格下跌，合肥市场猪肉价格也随之小幅松动。

　　猪肉价格微幅下跌

　　“这种排骨18块一斤，那种稍微短点的16块，全精肉15块，后座13块5，五花肉13块。”昨天傍晚，在九华山路农贸市场，猪肉经营户告诉了记者这样一组数字。“肉价比前段时间便宜了，全瘦肉最高的时候卖到17块一斤，国庆时候也在16块左右，五花肉两个星期前还是13.5块。”


　　不仅仅是经营户的报价低了，市民买肉侃价的空间也大了。“这排骨他要16块一斤，看我要走又改口说15块了。”市场内，一位正在买肉的市民告诉记者。

　　记者从周谷堆市场获悉，上周该市场猪肉价格微幅下跌，目前白条统货10.80元/500g，周环比跌幅1.8%。“今年肉价最高峰时候白条统货价格曾达到12.3元左右，就在国庆节时批发价也还在11.3元左右呢，一个月内下降了五六毛钱。”周谷堆市场信息部副主任李涛告诉记者。

　　养猪户抛售生猪

　　肉价小幅松动的背后，是生猪出栏价的更大跌幅与养猪户的抛售心理。

　　记者了解到，在今年肉价上涨高峰期，生猪出栏价格甚至达到10块多一斤。但目前，这个价格已经回落。“目前我们这边的收购价是9块钱一斤，而一个月前生猪收购价还能有10块呢，就一个月时间，一头猪平均少赚了250元。”肥东梁园养殖大户王宗开告诉记者。

　　王宗开介绍说，这一轮的生猪价格下跌是小幅但持续的。他分析说，由于前期肉价过高，养殖户增加补栏量，加上今年夏天养猪没有什么疾病发生，现在生猪供应充足，价格就相应下跌。“现在正是这一轮生猪出栏的时候，加上前期还有些惜售的，再不卖栏里就存不下去了，最近价格一直跌，不少养猪户很着急，开始着急抛售。”王宗开表示，自己现在手头上也有上百头立刻就要出栏的。


　　虽然价格下跌，但目前9元左右的收购价养殖户仍有一定利益空间。“现在养猪成本高，如果价格跌到8元就没赚头了。”另一位养殖大户告诉记者，不过他表示，随着省内腌腊肉高峰到来，肉价可能还会有小幅上扬。(记者郁宗菊)

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万州猪肉价格继续回落

原发表日期: 2011-10-31  文章来源: 万州热线

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部门：猪肉批发价每吨降了3000元，未来走势平稳     三峡传媒网讯（记者 凌芸）“这两天猪肉的价格又稍微降了点，这回我多买了几斤回来，准备烧点红烧肉。”10月29日早上，家住万州区沙龙路三段的市民张春秀一回到家就对老伴说。     据记者了解，最近一段时间以来，万州市场猪肉价格出现了明显松动，不同部位的猪肉平均每公斤便宜了3元左右。     记者走访     半个月来，肉价呈下滑趋势     10月30日上午，记者在甘家院菜市场、重百超市和新世纪超市看到，前去买肉的市民很多。     在甘家院菜市场，记者询问价格后得知，一级肉目前的价格13.5-14.5元/斤，二级肉价格为13-13.5元/斤，三级肉（精五花）价格为14-15元/斤，纤排骨的价格为17-18元/斤，里脊肉价格则为16-17元/斤。     同是甘家院菜市场，10月12日的猪肉价格分别是，一级肉的价格为每斤15.5-16元，二级肉每斤售价14.5元，圆尾肉每斤15元。纤排骨每斤18元，里脊肉每斤20元。     对比价格后不难发现，这半个月来，猪肉的价格呈明显下滑的趋势。     据记者了解，生猪的集中出栏直接导致了猪肉价格的下跌。自今年6月份以来，国内猪肉价格就陡然上涨，利润空间也随之增大，伴随而来的是养殖户积极性的提高，10月份，生猪出栏数比前几个月明显增加，导致了猪肉价格下跌。     市民说法     肉价降了，趁便宜多买点     “前段时间买猪肉，每次都称一斤多点，现在价格稍微降点了，就趁便宜多买点。”家住新城路的于女士利用中午休息时间，特意到市场买肉。“现在肉便宜了，里脊肉才十五六块钱，每斤的价格比前段时间降了1-1.5元。”一位肉摊的经营者表示。该经营者告诉记者，八九月份时猪肉价格上涨过快，国家采取措施进行调控，现在生猪的供应量增大，近几天，猪肉价格普遍降了，前来购买的市民也明显增多。     在新世纪超市，记者遇到了正在挑选猪肉的市民程女士。程女士告诉记者，这段时间从上海回家探亲的儿子和儿媳马上要回上海了，儿子说想带点香肠回去。“现在肉价降点儿了，正好买多点，便宜，一来让儿子带点香肠回上海，二来也可以避开春节灌制香肠的高峰期。”程女士这样对记者说。     部门声音     批发价每吨降了3000元     “万州城区每天的猪肉消费量平均为1000头左右，淡季为700头，猪肉消费旺季每天约为1300-1400头。”万州区商务局屠宰办有关负责人介绍，根据他们掌握的情况，10月下旬城区屠宰量每天1100头左右，比10月上旬增加了100多头，目前毛猪收购价为每斤9.5元，上旬每斤的收购价是10.5元。     上旬猪肉批发价是2.6万/吨，现在是2.3万元/吨，批发价降幅为11.5%，每吨下降3000元后，这样摊下来，每公斤降了3元。据了解，现在市场上的肉价和上旬每公斤下降了3元，和10月中旬相比，每公斤下降了2元，万州的猪肉价格有了明显的下降。     “猪肉价格下降与生猪大量出栏大有关系，每年农历的十月、冬腊月都是生猪出栏高峰，预计未来一段时间，市场上猪肉价格大幅度下降和大幅上涨的可能性都不大，总体还是走势平稳。”区商务局屠宰办有关负责人这样表示。     该负责人表示，目前万州市场猪肉供应比较平稳，生猪收购价虽稍有下降，但这个价格不会挫伤养殖户的养猪积极性，因为这个收购价相对来说，仍处在一个高位。对于消费者来说，生猪出栏量的增加和收购价的降低，也让消费者感受到了猪肉价格下降带来的实惠，目前整个万州城区农贸市场、超市供应充足，猪肉质量较好。

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文登市场猪肉价格回落  
        
原发表日期: 2011-10-31  文章来源: 文登网   
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　　文登网讯　近来文登生猪、猪肉价格出现回落，市场每500克统货猪肉由上周的13.39元下降到本周的12.68元，与上月同期相比分别下降了13.3%。

　　猪肉价格回落的主要原因：一是市场肥猪存栏量增大。近期因猪肉价格长期走高，生猪饲养户扩大了存栏量，市场肥猪逐步增多，增加了猪肉供给。二是受外地生猪冲击较大。前一时期因外省猪肉价格下跌较大影响，外地猪肉大量进入市场，市场供给增多，导致销量下降。

　　预计今后市场生猪、猪肉价格还会有小幅波动。(于江峰)

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陕西省猪肉价格呈回落态势  
        
原发表日期: 2011-10-30  文章来源: 陕西日报   
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　　本报讯　（记者　崔春华）据省商务厅城市生活必需品监测显示，我省猪肉批发价格自9月第二周进入高点以后持续回落，10月份后降幅略有加大，而猪肉零售价格进入10月份波动中略有回落。整体看，猪肉价格呈回落态势。

　　从监测市（区）看，大部分市（区）猪肉零售价格基本回落到31-32元/公斤之间，猪肉批发价格在26元/公斤左右，最近一周猪肉价格波动略有缩小。猪肉价格回落，一是受全国大部分地区猪肉价格回落带动；二是天气转冷，市场供应量增大但需求量并没有出现较大幅
度增加；三是猪饲料价格近期不断回落；四是节日效应消退，部分养殖户提前抛售。

　　业内人士分析，由于今年仔猪价格过高，补栏数量不大，养殖户意愿持续低迷，因此预计在供求关系及成本升高压力下，猪肉价格大幅回落的可能性不大，受后期需求增大，结构性供求偏紧，春节等其他节日临近，猪肉价格将可能逐步趋稳，整体仍将高位运行。

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上海：猪肉价格回落 羊肉持续走高  
        
原发表日期: 2011-10-31  文章来源: 东方网   
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　　东方网10月31日消息：据《新闻晨报》报道，最近市场上猪肉价格在悄然回落，而羊肉价格依然持续上扬。记者日前走访市场发现，羊肉的批发价格已从上半年17元至18元/500克涨至20元至22元/500克，而零售价格也由24元/500克左右涨至28元/500克左右。“羊肉涨价的主要原因是产量减少。去年内蒙古等地遭遇冻灾，许多母羊冻死，导致羊的产量下降。

　　另外，最近天气转凉，羊肉的消费量明显增加，加上运费、人工费等成本上涨等因素，导致羊肉价格持续攀升。”在铜川路附近的冻品专业市场内，一家牛羊肉品牌代理商如此表示。在曹安批发市场，数家羊肉批发经营户都普遍表示，羊肉价格的确是涨了。

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枣庄：五位副市长挂帅监管肉食品  
     -- 省质监局领导要求监管人员敢于“唱黑脸”  
原发表日期: 2011-10-31  文章来源: 齐鲁晚报   
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　　本报枣庄10月30日讯(记者 崔维成) “‘食’字上边一个人，下边一个良，这就要求从事食品生产的人要有良心和良知。”10月28日上午，在枣庄市肉制品、含乳食品生产加工企业法人履责报告会上，山东省质监局副局长刘德亮对枣庄市从事食品生产的企业提出了严格的要求。枣庄市成立了新的食品安全委员会，委员会正副主任分别由枣庄市常务副市长蒋英建和四位副市长担任。

　　“产品质量是生产出来的，而不是监管出来的。”山东省质监局副局长刘德亮在履责会上强调，由于质监部门的监管人员人数和技术的局限性，不可能对每家企业、每个生产线都进行监管，但食品生产企业的领导和生产者要严格要求自己，不要动歪脑筋通过不正当的手段盈利，要讲良知守法律，长期这样最大的受益者将是企业自己。刘德亮还鼓励监管人员一定要坚持原则，要敢于唱黑脸。此外他还介绍说，全省将投入上亿元的经费，对食品安全企业实行定期和不定期的抽检检查。为了抓好食品安全工作，枣庄市政府设立了食品安全委员会及其办公室，食品安全委员会由市政府常务副市长蒋英建任主任，其他四位副市长任副主任，成员单位由27个部门组成。

　　据枣庄市质监局局长赵胜介绍，近年来，枣庄市质监部门通过核查报告记录、检查生产现场等方式，督促企业建立并严格执行原料进厂检验、生产过程监控、产品出厂检验等各项保证食品安全的制度。截至目前，枣庄市质监局开展了饮料、肉制品、酒类等监督检查和瘦肉精、地沟油、添加剂等产品专项整治工作，督促企业整改问题227个，消除安全隐患136个。此外，枣庄市质监局还召开食品生产企业法人履责报告会20期，履责企业478家，指出问题137个，问题已整改137个。通过举办履责报告会，增强了广大食品企业法人的责任和法律意识，以及作为食品安全第一责任人的危机感和使命感。

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北京：猪肉价格上周降一成  
        
原发表日期: 2011-10-31  文章来源: 北京日报   
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　本报讯（记者 王飞雁　通讯员 张艳妮）新发地市场昨天发布的数据显示，上周猪肉、鸡蛋、蔬菜价格继续小幅下降，其中猪肉比一周前降价近一成。

　白条猪价格进入调整期。10月29日，新发地市场白条猪平均批发价10.05元/斤，比上月同期的11.38元/斤下降11.69%，比一周前的11.13元/斤下降了9.7%。白条猪批发平均价呈现连续下降趋势，10月23日11.13元/斤，26日价格下降到10.75元/斤，此后价格连续小幅下降。

　新发地市场统计部负责人分析，现在仍处于季节性或阶段性降价，下降幅度较明显。但是，能繁母猪存栏量没有实质性的提高，毛猪供应状况也没有实质性改善，后期价格会出现季节性或阶段性回升。

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盐城生猪价格大幅下跌 进入深秋或止跌回升  
        
原发表日期: 2011-10-29  文章来源: 江苏新闻网   
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　　中新江苏网盐城10月29日电 (虞华 陈光亚 张震)近日盐城猪肉消费市场疲软，肉价下跌。猪肉价格下跌的同时，该市生猪价格也呈下降趋势。

　　据国家统计局盐城调查队最新调查资料显示：10月25日盐城肉联厂本地土猪收购价810元/担，比10月10日下调100元/担，下跌10.9%。山东诸城猪(到盐价)890元/担，比10月10日下调120元，下跌11.8%。随着生猪价格回落，10月26日起，盐城肉联厂市区连锁店肉价相应下调，纯精肉销售价格15元/斤，比10月10日下调2元，下调11.8%，其它肉品暂时未调。农贸市场后腿精肉平均每斤零售价也跌至15-16元。

　　据了解，猪价下跌的原因主要在于当前菜、蛋、鱼市场价格整体回落、猪肉消费市场疲软，生猪停涨下调，加之农户卖跌不卖涨，生猪量上市回升，供需矛盾略有好转。近期猪价虽有回落，伴随着深秋来临，肉品消费将逐步回升，价格有可能还会上调。