规模化肉鸡养殖场的经营与管理

赵德峰

2011.10.27山东.潍坊--2011年肉鸡规模化养殖论坛暨网友见面会上的讲稿：

规模化肉鸡 养殖场的经营与管理
赵德峰-- 鸡宝宝健康养殖网、养殖门户      http://jibaobao.wap.wisetong.com
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我在论坛上说过：忙、值不值？
1.忙是没有计划的表现，凡事有了周密的计划，就会按部就班，就会从容不迫，就会不慌不忙！
2.忙是没有数的表现，平时粗拉惯了，一离开鸡舍就出问题，自己心中没有数，只好把自己栓在鸡舍里，瞎忙！
3.忙是心态问题，自己觉得懂，对别人不放心，别人也就不会替你分担，只好一个人忙，两口子忙，全家人忙！
4.忙是规模太小，小规模小舞台，一般雇员看不上眼，自己又当演员、又当观众，双重身份，怎能不忙？
5.忙是借口，对于自己不喜欢、不愿意、不方便接受和参加的活动，就一个字能解脱，忙！去不了啊。
6.忙是过程，但不代表结果。你忙不能说明你水平高、也不能说明你养鸡好，只能说明你比别人累！

7.你忙你的，累啊，心累、身累、全家累；鸡忙鸡的，忙着长啊，长肉啊、下蛋啊、长病啊、忙着死啊；市场忙市场的，忙着涨价啊、降价啊.....
8.摆平心态，给鸡一个良好的环境、给自己一个宁静的心境、给自己一点空间和时间，我们还有很多要学习和改变的东西！
9.人法地、地法天、天法道、道法自然！忙就不属于自然的东西了，还是返璞归真，让自己过得休闲一点吧！休闲不代表不干事，也不代表不赚钱；有人赚钱玩、有人玩着赚！  
本末倒置！
接苗，你不放心，要亲自接，所以忙。
免疫，你不放心，要亲自免，所以忙。
病了，你很担心，要亲自治，所以忙。
卖鸡，你怕被骗，要亲自卖，所以忙！
如此等等，从接苗到卖鸡，你总是离不开，总觉得忙…，我们用在学习、交流上的时间太少了，我们花在这方面的钱也太少了，因为我们还没有真正懂得、理解和体验到在学习上投资的价值。
大家普遍认为鸡走了就轻松了，于是最重要、最关键、最让人不放心的事：走鸡后的清理、消毒工作也就没有了你的“亲自”，很多工作走了过场，质量也就难有保障，而这时的你在外面兜风、花天、酒地，你不再忙、甚至很轻松；但你轻松的背后就是把没有鸡的这段时间粗粗拉拉过来了，“清刷不干净”、“消毒不彻底”、“准备不充分”、“培训不到位”、“总结不及时”……这为你下一批养鸡又埋下了“祸根”，于是你接了苗又接着忙……你永远都没有机会出来学习了，你在一条路上走了N遍，居然没有发现路边的小草和鲜花。
认真反思自己、不断改善管理
毛 泽 东的伟大众所周知，他老人家两个最大的法宝：一个是“总结”（不断地反思得与失）、一个是“团结”（他老人家可以说是人力资源管理的鼻祖）。
我们搞规模化养殖，个人英雄主义是要不得的，我们也有两个法宝：一个是“系统”、一个是“团队”。系统覆盖的是全局和综合性的东西，团队注重的是精细化分工和专长发挥。
改善管理，首先要从“成功的固执”和“失败的无知”中解脱出来，认真反思自己。当你感到还不行的时候，你一定会越来越行、当你感觉已经行了的时候，你已经开始不行了！
规模化？
我们今天讨论的是规模化肉鸡养殖场的经营管理，那么究竟多少才算是规模养殖？
从几万到十几万再到几十万，规模养殖毕竟不是单纯在数量上的增加，还有其特定的内涵和质量的概念，规模化只是表象，来支撑规模化的还必须有专业化、规范化、机械化和自动化。否则把鸡舍或养殖户集中起来无疑会制造一座座“难民营”。过去传统意义上的“养殖小区”绝对不能等同于现在所倡导的规模养殖，“内容松散”的养殖小区建设是一条不归之路、我称之为“中国特产”。
规模养殖首先是能养的起专业人员，底数应该在6万只以上（底薪6000元的技术员不算贵），同时规模养殖一定要保证做到“全进全出”，这需要足够和宽松的种苗资源和屠宰厂资源来配套。
规模养殖是改善并优化传统养殖的重要手段和模式，包括基本建设、设施、设备、配套技术、员工培训、匹配的资源、规范的管理等等很多关联性内容。
为什么要发展规模养殖？
落后的肉鸡养殖源于没有必要的技术指导与监督，没有足够的饲养规模就不可能吸引并留住专业技术人员（平台小、待遇低是没有吸引力的）。
严格的食品安全要求规模养殖去替代传统养殖，否则病残和药残的问题可能长期都解决不了，即便是解决了成本也会很高（非专业化的乱用和滥用药物、驻场兽医的监管费用、样品化验费用的摊销等等）。
过去20多年肉鸡社会养殖的发展对土地的利用缺乏“必要的”和“专业的”规划，导致了土地资源严重浪费、布局不合理的养殖格局。随着土地管控政策的日益严厉和土地流转的新政出台，未来的规模养殖首先要考虑到对土地资源的合理开发和利用，“自由”发展的局面将去而不返。
与国际接轨，首先就要系统地向养殖业发达的国家学习，这也是肉鸡规模养殖发展的必然，多出去看看回来再干就有数了。相似的东西才有可比性，才有借鉴的意义。
在座的很多网友和朋友可能出国考察的机会并不是太多，那么你就先从国内的规模化养殖看起，那里面肯定有让你感兴趣的东西….
肉鸡养殖业的出路？
专业化是养殖业的唯一出路，专业人员不能简单地等同于技术人员。资源+专业+经历=技术、优秀资源+先进技术=竞争优势
尽管很多人已经从事养殖多年了，试问，除了自负、固执和孤傲之外，我们到底还有多少本事？大家都说会养，但却没办法“长期养好”。
即使是养殖指标相对好的，离专业水平还是很远，因为专业告诉我们的不是简单的知道与不知道的问题，更多的是知道后面很多的理论和技术，有“可重复性”和“可持续性”。
其实很多时候生产水平并不能完全反应专业水平，还有大环境的影响、还有很多偶然的因素。新的养殖场第一批养好了不一定是好事，但往往是因为开门红才有了以后的很多的麻痹和大意导致的若干失误和失败；相反第一批养不好，也不一定是坏事，因为这教会你在以后的日子里去严格要求、去谨小慎微、反而容易步步为“盈”了。
专业的人干专业的事，你懂得相对多，风险就绝对小，养殖结果自然好。如何理解和落实加强饲养管理、严格生物安全的基本要求？这恐怕也是大家必须补的一堂公共课！
规模化养殖的要素
理性的追求：不是简单的以“眼红”和“见钱眼开”为前提的愿望、希望和渴望。
土地：目前是比较紧缺的资源。未来规模养殖的发展要脱离传统养殖核心区和密集区，主动进行边缘化和边远化投资。新建场场址选择很重要，懂养殖的人也要“学会看风水”。
资金：中国有钱人太多了，我们连美国人都养的起，还养不了区区一肉鸡？关键是如何让有钱人把钱投到他们过去不了解或原本不感兴趣的规模化养殖上来？我现在重点在干这个事。
人才：实实在在能扎根基层的人才严重不足。浮夸的社会风气造就了一大批大忽悠、二忽悠、大混子、二混子。（我们喜欢或习惯于指挥别人，自己懒得做或根本不能做，原形毕露就在旦夕之间；再就是官僚主义严重，芝麻绿豆官也养成了颐指气使的霸道，管理违背了自然和人性。）
现在是有钱人不懂养鸡、有技术的人又没有钱投资；还有就是那些有钱投资建场的人又不相信我们这些腐儒和穷酸能给他养好鸡，结果是大家都郁闷。
如果你有真本事，就没有人能压制和埋没你！
规模化养殖场的设计
土地手续合法，备案手续齐全。
120米×13米左右的鸡舍一般在6栋以上，存栏10-20万只比较合适。鸡舍建筑设计注重：保温性、坚固性、持久性。
我喜欢网上养鸡！同时我建议4条料线5条水线。侧风机6个，纵向风机8个。
附属设施齐全，变压器、发电机、输电线路功率和负荷要按照高峰用电量计算并留有余地。高峰用电量？就是你把你鸡场中所有的用电器的总功率都加起来，可能在三伏天最热的时候你的鸡正好最大，这就是高峰用电量，这里面有风险。设计浪费一点、运营节约一点！！
供水系统健全、水质良好；道路交通方便。
养殖企业的文化建设
追求---一种对事业的“系统的论证和规划”。
精神家园---员工的精神世界和对事业的共同追求。更多的是信而不是威，建立行业或企业信仰。
心态---老板的心态，大度、善良、正向。
理念---一种符合社会价值观和行业需求的主观判断。做企业切忌喊口号，万岁顶不过百岁!加强、严格、努力、超额等等都是空头支票，好的生产指标不是喊出来的。
战略---给自己和大家的一个奔头，这就是挂在墙上的那张饼（画饼充饥、望梅止渴）。
策略---让我们在健康养殖和发展的道路上“比较合脚的鞋子”，希望借助这双鞋子让我们走好每一步。
执行力---这是达成目标的唯一手段，别无选择。现实中很多个人和企业都是死在了“执行不力”上。
修正的能力---只要做，就有可能错；及时修正善莫大焉。
文化创新---企业要有开放的文化，与行业接轨，让更多的人了解你、读懂你，在精神上不断地“输血和换血”。
管理理念
管理不同于技术，技术关注的是动物的生理、病理和生长模式、而管理关注的是人的心理、情感和激励模式，技术的主要受体是鸡、管理的主要受体是人。
管事---养殖无大事，尽是些小事、琐事、甚至是枯燥、无聊的事，管好事就是不能落下、不能粗心、认真对待每一天，为什么要养成写饲养日志的习惯啊？
不管人---要学会善待人，而不是去管理和控制人，这牵扯到薪酬福利体系和考核激励机制。
以人为本---对员工负责，家人标准、亲情互动。
以鸡为本---这是管理的落脚点，让鸡“感受到管理的水平”，让鸡“享受到管理的成果”，而不是让所谓的“专家和仪表”去替鸡说话！我们要学会并读懂鸡的“健康和病态的行为语言”。
成本---培养忧患意识，学会成本测算和核算，规模化养殖不能粗放经营、也不能盲目经营。
效率---提高效率是所有经营和管理的核心追求。没有效率，管理就失去了意义。在任何时候效率都是利润的守护神。
经营理念
合法经营---要严格遵守畜牧法和动物防疫法，在国家允许的范围内从事养殖生产。得罪政府、违反法律，最终都会人财两空。企业家首先要弄明白老子、儿子和孙子的关系，不要一有两个钱就觉得自己是黑老大一样，钱不是万能的。
差异化---经营的着眼点在于寻找差异化，建立比较优势，打造核心竞争力。就养殖来讲，你的生产指标很重要！
流程---信息流程、采购流程、财务流程、生产流程、销售流程等都要明确责任和分工并建立标准。
制度---相关的制度要简单、明了、可操作性强，不能让“制度”成为“制约”，在思维上不能让所谓“捷径”成为’瓶颈”（少耍小聪明、少想歪门邪道），在经营中更不能让制度成为主观主义的产物，千万不要让“主观主义”成为领导和决策者的“专利”。
风险控制---信誉建立和合同管理很重要。购销合同建立，应收、应付账款控制，企业内部承诺的兑现等等都很重要。
管理要点
员工培训—应知、应会；责权利挂钩；考核标准；动态管理办法等。
设备保养---这是维护安全生产的基础和保障。风机、供暖设施、降温设施、加湿设施、喷淋设施、料线、水线、变频水泵、变压器、输电线路、配电盘、各种接线头和开关等都是检查、检测和保养的重点。“保养”和“维修”是不同的，“保养”相当于“预防”，“维修”其实就是“治疗”，要是设备都需要“治疗”了，那鸡病还有机会预防吗？
环境控制---这是给鸡创造适宜的生存和生长环境的重要甚至是唯一的手段。就规模化养殖和中国未来养殖业的走向来评估：一流的专家是环境控制和动物营养专家，二流的专家是禽病综合防控专家，三流的专家才是“伟大的、抱着药箱子不松手”的“兽医”。我希望大家都能历练成一流的专家。否则我们可能跟不上养殖业的发展和转型，恐怕连三流也保不住了，既然不能入流，就难免干些下流的事了（江湖郎中、游医、药贩子、骗子）。
经营要点
生产计划---这是确保规模化养殖健康、安全和可持续发展的根本，凡事预则立、不预则废。生产计划要以年为周期，这样可以充分考虑供苗、供料、屠宰、农忙、节假日、气候等要素，而规避不必要的养殖风险。
生产指标---这是经营所追求的“核心指标”，首先是有好的生产指标做保障，才能反应我们的养殖水平（饲养天数、出栏率、料肉比、均重等），其次才是费用指标，我们要用正向的眼光看待那些可控费用指标的变动。“绝不是费用越低越好”。
财务管理---作为规模化养殖场，需要的固定资产投资和流动资金量是很大的，现金流和资金链很关键。有足够的流动资金作保障，我们资产就能“带来财富”，否则我们的资产就会“成为包袱”（咬着牙盖了新房子、最后穷得买不起家 具了）。现实中很多有钱人和投资者并不是财务出身，就不要去瞎指挥，任何一个企业财务管理混乱就会走向衰亡。
“系统的”专业化
从狭义的专业中解脱出来，不要一提到专业，就立马想到动物营养、畜牧、兽医。这只是传统的认识。
相关专业---电、炊事员、专业技术人员、财务人员等都需要“科班出身”，而饲养员更多的是要多关注他们的“身子板”和“责任心、勤奋度和忠诚度”。
专长发挥---不同的人有不同的长处，根据分工各自干好各自的工作就很伟大，“在平凡的岗位追求卓越也不容易”，不要老是瞪着眼给别人挑毛病。
协同运作---不同岗位、甚至是同样岗位的交接都需要协同运作，天衣无缝是最好的“协同”了。
效率和质量---专业化不仅能提高效率，而且能保证质量，离开了专业，连标准都找不到，何谈质量？
规范化
“规范”是规模养殖健康发展的重要保障。规范是以专业化为前提的，这里所说的专业化不仅仅是指养殖专业（动物营养、饲养管理、疫病防治、动物保健等），还包括建筑设计与施工、机械、机电（电对肉鸡规模养殖的重要性不是一般人都能轻易理解的）等专业。否则任何一方面发生问题都可能酿成灾难性后果。
“规范”更多的是一种岗位职责、操作标准与要求、流程、制度等等，规范的内容很多是需要落实在“时间和数字”上的，规范需要量化才有效！
离开了规范化管理，规模养殖就是盲人骑瞎马，规模越大死的越快，那就危险了！其实在国内这样的例子也很多。
标准化
岗位职责---就规模化养殖场来讲，首先要在思维和行为上建立标准，那就是岗位职责，这很具体：电工在供电保障、用电安全、电费结算、发电、设备保养与维修方面都要非常娴熟，有备无患；炊事员要想方设法让饲养员吃好，吃好要两个保障，一是适当多投入、二是懂厨艺善调剂。饲养员就是把鸡舍的环境控制好，让鸡在舒适的条件下生长，尽量挖掘其生产潜能。场长和技术员就要把专业理论和技术“通过饲养员和设备传递到鸡身上”。
操作标准---标准的内容主要是用时间和流程把数字穿起来就可以了。这里面的每个细节都有具体的内容和要求。操作标准重点要解决的是“做什么”和“怎么做”的问题。
数字化---就是把温度、湿度、密度、通风、饲喂、饮水、光照、投药、免疫、增重、饲料转化等内容和细节统统用数字表现出来，而不是笼统的描述。最终会体现在饲养日志上面。
安全食品源自健康养殖
安全的食品不是检查出来的。首先检测是有成本的、检测毕竟是抽样也不可能全覆盖、其次是检测也会出现误差、再次是检测总给人滞后的担心，要是检测不合格？你还有办法吗？这里不需要亡羊补牢，而是万无一失。
安全的食品是生产出来的，如果我们一切都很规范，我们的过程是放心的、是可追溯的、是敢追溯的，那么我们还需要检测吗？食品生产企业要用实际行动在消费者中“建立公信力”，小孩吃妈妈的奶之前需要看化验单吗？
健康养殖的概念：健康养殖的概念是鸡苗健康（无垂直感染）、饲料安全（无农残、无重金属残留、无霉菌和霉菌毒素污染、干净、新鲜、全价）、饮水安全（酸碱度、硬度、微生物指数等）、环境安全（空气新鲜、无应激、无火灾和水灾隐患）----结果是让鸡能健康成长；其次健康的鸡药物绝对无残留或残留不超标、达到规范用药和按规定停药、休药，同时在屠宰、加工、包装中不被二次污染。
一条龙？
怎么才算是一条龙？传统意义上的一条龙是从苗、料、药、养、杀、食品等都是自己做，但纵观国内的一条龙，你问问哪条龙活得很舒服？一个老板、一个企业是很难做到面面俱到并出类拔萃的。所以说现有的一条龙大都是病龙，难以腾飞。这其实就是一条封闭的“产业链”。
未来我们追求的一条龙是基于资源有效开发利用、优势互补、风险共担、利益共享的完美的“价值链”。
封闭的产业链和完美的价值链是不同的概念
为什么不换个角度去想？当你怕失去的时候，其实你得到的反而更少。山东有：人聚财散、财聚人散的说法，如果我们真正做到了：财散--人聚--聚财—再聚更多的人，这就是管理的大舞台和高境界。
凡事不要老想着100%控股，赚了是社会的、赔了是你自己的。要是你有100万，你100%控股又能干什么？要是你参股100万，占1%，那就是1亿啊！平台是大家的，锅台是自家的，哪个大啊？要是围着锅台转，很快就转晕喽。
未来的一条龙更多的是在完美产业价值链基础上的“战略联盟”，优秀的种苗+优秀的饲料+优秀的养殖+优秀的动保+优秀的食品，这才是行业所要认定和必须要坚持走的“人间正道”，这样我们的民族养殖企业才能立于不败之地！
和谐、共享、共赢
直面竞争---需要心态、智慧、胆识。
超越竞争---需要魄力、能力、优势。
共享科技进步和社会进步的成果
和睦相处---竞争能让大家生病并过早地夭亡；和睦相处才能让大家都开心、快乐、健康长寿，中国为什么缺少百年老店？
基业长青---专注、专一、专业、专长，就能永远立于不败之地。不要有太多的挂心事，轻轻松松走向成功。
路漫漫其修远兮、吾（我们、网友们、鸡民们）方上下而求索！
最后祝愿各位朋友和网友：在肉鸡规模养殖这条道上，我们都是战友！“战胜”一切困难、“友好”地发展下去！
    谢谢大家        赵德峰        2011.10.27.

zxb175

都是经验之谈，肺腑之言啊，学习了

民和vs昱合

鸡坛葵花宝典，高手速成大法！

羽赢

感谢您的心得分享。

907253644

企业管理精英，拜读收益无穷，收藏德峰文选，当作标本查看，瞬间东窗事发，请君入翁品宴。

魏城老李

收藏、收益无穷

常青藤

分析的井井有条.头头是道，分享了

蓝人天天

看君一席话，胜读十年书

村夫

留着仔细品味。

国栋

您的帖子对我很有帮助！有机会向赵老师学习！您是知识的传播者，是值得尊敬的人！

畜禽卫士

收藏了，鸡场管理宝典！！

金错刀

想从事肉鸡养殖行业，直接到赵哥的鸡场炼上两年，比上四年农大强的多，你什么都懂了，不但投资少，而且还见效快，这年头，想发展，就要傍大款，和行业大哥在一起，咱们能活出几辈子的精彩。

于山林

大师，大师啊。

梧桐雨

非常感谢赵老师夫妇的演讲！精彩！！

真灰太狼

是自己写的吗，还是　别人写的你讲的，讲是一会事做又是一会事