放心猪肉上市至少要过24道关

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放心猪肉上市至少要过24道关2011-10-05 来源：半岛网

　　一头猪从屠宰到进入农贸市场或超市销售，期间要经过哪些必备程序？做到什么条件才算是放心的？随着本市产品质量和食品安全专项整治的开展，这些问题受到市民的普遍关注。今天上午，记者随同有关部门到市场检查，市产品质量和食品安全专项整治办相关负责人也对此进行了详细介绍，猪肉从屠宰到销售要过 24个“卡”。
　　“营业执照、卫生许可证、健康证，进货的台账……”在市北区吉食来菜市城，工商执法人员向记者介绍说，看一个猪肉摊卖的猪肉是否放心，他们一般要卡 5个指标，包括：是否取得营业执照、卫生许可证、健康证；是否具有猪肉定点屠宰和检疫证明，市场所卖猪肉是否为定点屠宰和经过检疫；是否建立进货台账制度；是否具有进货发票，是否货票相符；是否有防尘、防蝇设施，场地是否卫生清洁，经营业户是否衣帽整洁等。一旦有一项不合格，都将责令经营业户进行整改。
　　与销售相比，作为源头监管，生猪屠宰要卡的指标则要多得多。据介绍，生猪定点屠宰场都要具备定点屠宰标志牌、营业执照、卫生许可证和动物防疫合格证等 4项资格证明。对屠宰场的要求还包括另外 7个指标，主要包括水源条件、运载工具、屠宰技术人员、品质检验人员、污染物处理设施、无害化处理设施、防疫条件等。
　　此外，还提出了屠宰场要建生猪进厂验收制度、台账管理制度和不合格肉品召回制度等 8项指标。

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关越多成本费用越高.