家禽的品种

猪年

（一）我国优良家禽地方品种
    地方品种是指在特定地区的自然条件、农业生产、饲养管理方式和社会需要等条件下，经长期选育出来的品种。这些地方品种各具一定的优良特性或特征，特别是具有能很好适应当地环境条件，耐粗饲，抗病力强，肉质优良等特点。我国地方品种繁多，本书仅列出比较有代表性的部分地方品种作简要介绍，以供参考。

1．鸡的优良地方品种

（1）惠阳鸡  肉用品种，产于广东省，迟羽、羽毛、胫、喙均为黄色，颌下有发达而张开的细羽毛，状似“胡须”，故又名胡须鸡。短身，矮脚，胸深，后躯发达呈楔形。公鸡性成熟早，3月龄即可啼鸣。母鸡6～7个月龄产蛋，年产蛋80～100枚，蛋重45．8克。成年公鸡平均体重2．2千克，母鸡1．6千克。

（2）清远麻鸡  肉用品种。产于广东省清远市。公鸡颈羽金黄色，背羽枣红色，胸腹部羽毛有黑色和枣红两种，其外貌特征基本相同。母鸡按背部羽毛颜色分褐麻、黄麻、棕麻3种。公母鸡均脚短并呈黄色，喙黄色，母鸡体躯呈楔形。成年公鸡平均体重2．18千克，母

平均1．75千克。母鸡6～7月龄开产，年产蛋78～１００枚，蛋重46．5克。

（3）狼山鸡  蛋肉兼用品种。原产于江苏省南通、如东一带。全身羽毛黑色，喙、踮黑色，皮肤白色。颈部挺立，尾羽高耸，背呈、“U”字形。成年公鸡体重3～3．5千克，母鸡2—2．5千克。年产蛋160～180枚，蛋重50～60克，蛋壳红褐色。

（4）萧山鸡  蛋肉兼用品种。原产于浙江萧山一带。喙、踱、皮肤均为黄色。小部分鸡耽部有羽毛。羽毛颜色大部分为红、黄两种，公鸡偏红羽者居多。母鸡羽色有黄羽花颈、栗壳色、麻色、淡黄色4种。成年公鸡体重3～3．5千克，母鸡2～2．5千克。早期生长较快。母鸡180日龄开产，年产蛋1-30～150枚，蛋重50～55克，蛋壳浅棕色。

（5）寿光鸡  蛋肉兼用品种。原产于山东省寿光县稻田区慈家、伦家一带。全身黑羽并有光泽。喙、踺、趾均为黑色，皮肤白色。脚粗，间有踱毛。有大型和小型两种。大型成年公鸡平均体重3．8千克，母鸡3．1千克，年产蛋90～100枚，蛋重70～75克。小型成年公鸡平均体重3．6千克，母鸡2．5千克，年产蛋120～150枚，蛋重60～65克。初产蛋日龄240～270天，蛋壳红褐色。

（6）庄河鸡  蛋肉兼用品种。原产于辽宁省丹东、凤城、庄河一带。公鸡颈羽、鞍羽红色，胸羽黄色，尾羽黑色。成年公鸡平均体重3～3．5千克，最大达6．5千

克，母鸡2．2—2．5千克。开产日龄240～270天，年产蛋100～150枚，蛋重62～65克，蛋壳。深褐色。

（7）仙居鸡  蛋用品种。原产于浙江省仙居县一带，体型较小，结实紧凑，尾羽翘起，喙短，踉黄色、肉色或青色等。羽毛以淡棕黄色占多数，有少数白羽、黑羽或花羽。公鸡羽毛为红黄色。早熟，5+6个月龄开产，在配合日粮饲养条件下年产蛋218枚，最高可达269

枚。蛋重40～45克，蛋壳褐色。成年公鸡体重1．2～1．5千克，母鸡0．8—1千克。

猪年

鸭的优良地方品种
（1）北京鸭  肉用品种。原产于北京近郊。北京鸭体型大，全身羽毛洁白、紧凑，喙、胫、蹼橘红色。适应性强，性情温驯。较早熟，一般150一160日龄开产，自开
产日起计365天产蛋150～200枚，高产的达300枚以上，蛋重90—100克。仔鸭50日龄体重1.75～2千克，经多年选育后，56日龄鸭体重已达3千克。料肉比为2.7：1。
（2）四川麻鸭  蛋肉兼用品种。广泛分布于四川省水稻产区。较早熟，放牧适应能力强。喙橘黄色，喙豆多为黑色，胫、蹼橘红色。公鸭羽色分两种：一种头与颈上l／3或l／2处羽毛呈翠绿色，腹白色，前胸赤褐色，俗称“青头公鸭”；另一种头和颈的上l／3或1／2处羽毛为黑白相间的青色，不带翠绿色光泽，肩部有浅黄色细芦花纹，前胸赤褐，腹部绒羽白色，俗称“沙头公鸭”。母鸭毛色较杂，以麻褐色居多。在放牧条件下平均年产蛋150枚左右，蛋重72克左右，蛋壳以白色为主。公、母配比为1：10，种蛋受精率约90％。’利用年限：公鸭1年，母鸭2～3年。仔鸭90日龄体重约1．6千克。
（3）高邮鸭  蛋肉兼用品种。原产于江苏省高邮、宝应、兴化等地。为大型麻鸭，以产双黄蛋多而著称。觅食能力强，善潜泳，适于放牧。公鸭头及颈上部呈深绿色，腰、背、胸为褐色芦花羽，腹部白色，尾羽黑色。喙青绿色，喙豆黑色，胫、蹼橘红色，爪黑色，有“乌头白腹青嘴鸭”之称。母鸭全身为淡褐麻雀色，花纹细小，有镜羽，喙青色，喙豆黑色，爪黑色。成年公鸭体重3～3.5千克，母鸭2.6～2.7千克。开产日龄110～140天，年产蛋140～160枚，蛋重75～80克。公母配比为1:25～30。种蛋受精率在90％以上。放牧仔鸭60日龄体重达1.5～2千克。
（4）绍鸭  蛋用型麻鸭品种。产于浙江省绍兴地区。具有体型小、耗料少、产蛋多、成熟早的特点。按毛色分为红毛绿翼梢和带白圈翼梢两种类型，前者母鸭以红棕色麻羽为主，性情温驯，适于圈养；后者母鸭以棕黄麻色为主，性情较躁，适于放牧。成年公鸭平均体重1.5千克，母鸭1.3千克。开产日龄120—130天，红毛绿翼梢母鸭产蛋260～300枚，高产群可达310枚，蛋重60克；带圈白翼梢母鸭产蛋250～290枚，蛋重65克。蛋壳玉白色，少数为白色或青绿色。
（5）金定鸭  蛋用型麻鸭品种。原产于福建省闽南地区。公鸭头部呈绿色，体羽棕灰色和黑色相衬，母鸭体羽深麻雀色。成年公、母鸭体重1.6—1.7千克或以上。母鸭开产日龄100—120天，年产蛋260—300枚，蛋重70克左右。本品种勤于觅食，适应性强，耐劳善走，适于在海滩、水田放牧。

猪年

鹅的优良地方品种
（1）狮头鹅  是我国和亚洲第一大型鹅种，产于广东省饶平县。头部前额肉瘤发达，向前突出覆盖于喙上，两颊有左右对称的肉瘤l～2对，肉瘤呈黑色。喙亦为黑色，与口腔交接处有角质锯齿。眼皮突出，外观眼球似下陷。颌下咽袋一直伸延至颈部。胫、蹼红色有黑
斑，体内侧有似袋状的皱褶。全身背面、前胸及翼羽均呈深褐色，由头顶至颈部，背面形成鬃状深褐色羽毛带，按毛色的深浅分为棕褐、灰褐、灰白3种颜色。成年公鹅体重10千克以上，母鹅9千克以上。母鹅5～6个月龄开产，第一年平均产蛋24枚，蛋重176.3克；第二年产蛋28枚，蛋重217.2克。种蛋受精率65％～80％，受精蛋孵化率87％一90％。母鹅产蛋盛期为2～4岁。种用年限5～6年。公母配比为l:5～6。仔鹅在较好的饲养条件下，30日龄活重达2千克以上，60日龄活重达5千克以上。
（2）雁鹅  原产于安徽省六安地区。体型较大，头上有黑色肉瘤，质地柔软，呈桃形或半球形向上方突出，喙扁阔、黑色。个别鹅颌下有小咽袋。胫、蹼多呈橘黄色，个别的有黑斑，爪黑色。成年鹅羽毛灰褐色或深褐色，颈的背侧有1条明显的灰褐色羽带，腹部灰白或白色，背、翼、肩及腿羽皆为褐色镶白边，肉瘤边缘和喙的基部大部分有半圈白羽。成熟期5个月龄，年产蛋25～35枚，分3～4期产出。平均蛋重150克，蛋壳白色。公母配比为1:5，种蛋受精率在85％以上，受精蛋蛋孵化率在92％左右。放牧仔鹅8周龄体重2.5—3千克，舍饲仔鹅8周龄体重3—3.5千克。
（3）皖西白鹅  原产于安徽省西部丘陵山区和河南省固始一带。全身羽毛白色，肉瘤橘黄色，圆而光滑，无皱褶。喙橘黄色，胫、蹼橘红色。约6％的鹅颌下有咽袋。少数个体头顶后部生有球状羽束，称为“顶心毛”。母鹅开产日龄为180天，年产蛋25枚左右，分两期产蛋。公母比例为1:4～5，种蛋受楷率在98%左右，受精蛋孵化率91.1％。公鹅利用年限3—4年，母鹅4～5年，优秀者可达7～8年。10周龄仔鹅体重：放牧的3～4千克，舍饲的4～4.5千克。
（3）浙东白鹅  原产于浙江省象山、定海等县。浙东白鹅全身羽毛洁白，少数个体在头、背侧夹杂灰斑，但经选育后的鹅已无灰毛。喙、胫、蹼呈橘红色。成年公鹅昂首挺胸，好斗啄人。成年公鹅活重平均为5.04千克，母鹅平均为4千克。开产月龄5～6个月，年产蛋24～48枚，分3～4期产出。公母配比为1:10。利用年限：公鹅3～5年，母鹅可长一些。放牧仔鹅60日龄活重3509克，70日龄活重3704克。    •
（4）四川白鹅  产于四川省温江、乐山、宜宾等地。四川白鹅全身羽毛洁白，喙橘黄色，胫、蹼橘红色。公鹅额部有一呈半圆形的橘黄色肉瘤，母鹅头上的肉瘤不明显。成年公鹅体重5～5.5千克，母鹅4.5—4.9千克。公鹅性成熟为180日龄左右，母鹅200日龄开产，母鹅基本无就巢性，平均年产蛋60—80枚，高产者可超过100枚，平均蛋重146.28克。公母配比为1:3～4，种蛋受精率85％，受精蛋孵化率在84％左右。仔鹅60日龄活重2.5千克，90日龄3.5千克。
（5）溆浦鹅  产于湖南省溆浦县城附近的新坪、马田坪等地。羽毛颜色有灰、白两种，以白色居多，20％左右的个体有顶心毛。灰鹅腹部白色，胫、蹼橘红色，喙黑色，肉瘤突起，表面光滑，呈灰黑色。白鹅全身羽毛洁白，喙、肉瘤、胫、蹼皆橘黄色。平均体重公鹅5.89千克，母鹅5.33千克。性成熟期为6个月龄，年产蛋30枚，分2～3期产出，平均蛋重212.5克，蛋壳多为白色，少数为淡青色。公母配比为1.3～5，种蛋受精率97％，受精蛋孵化率93.5％。仔鹅10周龄体重：放牧鹅3.5千克以上，舍饲鹅4千克以上。
（6）太湖鹅  原产于江苏省太湖一带。太湖鹅全身羽毛洁白，偶在眼梢、头顶、腰背部有少量灰褐色羽毛。头上肉瘤圆而光滑，无皱褶、无咽袋。公鹅常昂首挺胸展翅行走，喜追逐啄人，母鹅肉瘤较公鹅小。喙、胫、蹼均为橘红色，爪白色。母鹅160日龄开产，年产蛋60枚，高产群可达80～90枚，平均蛋重135.3克。公母配比为1:6—7，种蛋受精率在90％以上，受精蛋孵化率在85％以上。仔鹅10周龄体重：放牧鹅2.5千克，舍饲鹅3～3.5千克。

猪年

我国育成的部分家禽新品种
1.岭南黄鸡  由广东省农科院畜牧研究所家禽室育成。有快大型、中速型、优质型3个品系。快大型父母代300日龄产蛋82枚，平均蛋重57．4克，500日龄产蛋160枚，平均蛋重65.3克。种蛋受精率95.3％，受精蛋孵化率95.3％。其商品代鸡，毛色橙黄或黄麻，42日龄公鸡体重1.431千克，料肉比为1.65：1。42日龄母鸡体重1.174千克，料肉比为2.01。中速型父母代鸡300日龄产蛋85枚，蛋重平均55.3克；商品代鸡羽毛黄色。63日龄公鸡体重1.95千克，料肉比为2.4:1；63日龄母鸡体重1．45千克，料肉比为2.74:1。优质型父母代鸡300日龄产蛋8l枚，蛋重平均52.5克；商品代公鸡70日龄体重1．5千克，料肉比为2.8:1，母鸡98日龄体重1.25千克，料肉比为3.1:1。

2.江村黄鸡  由广东省广州市江村家禽企业发展公司育成，。有JH—l号、JH—2号和JH—3号3个品系。江村黄鸡喙短而黄，全身羽毛浅黄色，踉黄无踱毛。父母代鸡生产性能：JH—l号22周龄开产，68周龄产蛋165枚，可产健雏138只；JH—2号24周龄开产，68周龄产蛋170枚，可产健雏142只；JH—3号23周龄开产，68周龄产蛋168枚，可产健雏140只。商品代鸡生产性能：JH—l号公鸡63日龄体重平均1.25千克，料肉比为2.3:1,90日龄母鸡体重平均l 45千克，料肉比为2.9:1；JH—2号公鸡63日龄体重平均1.85千克，料肉比为2.2:1，母鸡90日龄体重平均2.05千克，料肉比为2.8:1；JH—3号公鸡63日龄体重平均1.6千克，料肉比为2.3:1，母鸡90日龄体重平均1.85千克，料肉比为3：1。

3.882黄鸡  由广东省广州市白云家禽发展公司育成。有1，2，3号3个品种系。1号鸡大部分为黄羽；2号鸡黄系毛色与1号鸡相似，麻系麻羽鸡较多；3号鸡部分羽毛深黄色。l号鸡父母代23周龄开产，68周龄产蛋153枚，累积雏鸡产量为123只；商品代60日龄公鸡体重平均1.4千克，料肉比为2.3:1，90日龄母鸡体重平均1.75千克，料肉比为3:1。2号鸡父母代24周龄开产，68周龄产蛋161枚，累积产雏鸡131只；商品代60日龄公雏体重1.55千克，料肉比为2.2:l，90日龄母鸡体重1.95千克，料肉比为2.8:1。3号鸡父母代24周龄开产，68周龄产蛋160枚，累积产雏鸡125.4只。商品代60日龄公鸡体重1.45千克，料肉比为2.3:1，母鸡90日龄体重1.95千克，料肉比为2.8:1。

4.新兴黄鸡  由广东省温氏南方家禽育种有限公司育成。有快大新兴黄2号、新兴黄2号、新兴优质黄、新兴麻鸡等。快大新兴黄2号父母代鸡24周龄开产，68周产蛋185枚，可产雏鸡145只。商品代公鸡60日龄体重1．65千克，料肉比为2：l；母鸡75日龄体重1．75千克，料肉比为2.2:1。新兴黄2号父母代鸡23周龄开产，68周产蛋180枚，可产雏鸡140只。商品代公鸡60日龄体重1.55千克，料肉比为2.1:l；母鸡75 日龄1.7千克，料肉比为2.3:1。新兴优质黄父母代鸡23周龄开产，68周产蛋183枚，可产雏鸡142只。商品代公鸡60日龄体重1.6千克，料肉比为2.05:1；母鸡75日龄体重1.35千克，料肉比为2.45:1。新兴麻鸡父母代22周龄开产，68周产蛋160枚，可产雏鸡125只。商品代公鸡60日龄126千克，料肉比为2.4:1；母鸡75日龄体重1.35千克，料肉比为2.7:1。

猪年

国外引进的家禽品种
1．肉鸡与蛋鸡

  (1)爱拔益加(AA)肉鸡  是美国爱拔益加公司的产品。白羽，黄皮肤。父母代种鸡的生产性能：每只母鸡产种蛋170枚，生产雏鸡146只。商品代肉鸡6周龄平均活重2.03千克，料肉比为1.74:1；7周龄平均活重2.52千克，料肉比为1.91:1；8周龄活重2.99千克，料肉比为2.09:1。

(2)艾维茵肉鸡  是美国艾维茵公司的产品。白羽。父母代生产性能：母鸡可产种蛋174～180枚，可孵化出雏鸡139～144只，产蛋期死亡率7％～10％。商品代鸡6周龄平均活重2 129克，料肉比为1.65:1；7周龄活重2 670克，料肉比为1.87:1；8周龄活重2 922克，料肉比为2:1。

(3)罗曼褐壳蛋鸡  人舍母鸡72周龄累计产蛋299枚，人舍母鸡成活率94．1％。   

  (4)海兰褐壳蛋鸡  人舍母鸡72周龄累计产蛋305枚，人舍母鸡成活率92％～96％，平均蛋重63克。

2.鸭及鹅品种  

（1）樱桃谷鸭  是英国樱桃谷公司的产品。羽毛白色，喙、胫、蹼橘黄色。开产周龄为25周龄，50周累计产蛋296枚，种蛋孵化率8％，其商品代鸭47日龄活重3.48千克，料肉比为2.28:1，成活率98％。

（2）莱茵鹅　原产于德国莱茵州。该品种适应性强，食性广，能大量采食玉米、豆叶、花生叶等。成年鹅羽毛洁白，雏鹅羽毛灰白，部分雏鹅翼羽两侧为灰色，其他部分浅黄色，２周龄后羽毛变为白色，６周龄时全身羽毛变白。母鹅７～８月龄开产，年产５０～６０枚，蛋重１５０～１９０克。在适当条件下，仔鹅８周龄体重可达４～４.５千克，料肉比为２.５:１～３:１。

（3）郎德鹅　原产于法国西部朗德地区，是当今世界上最适于生产鹅肥肝的品种。成年公鹅７～８千克，母鹅６～７千克，年产蛋３５～４０枚，蛋重１８０～２００克。繁殖率较低，种蛋受精率只为５０％～６０％。该品种羽毛灰褐色，羽绒产量高，对人工拔羽耐受性强，每年可拔毛两次，平均每只产羽毛０.４千克。现在已有白色朗德鹅，羽绒价格可大大提高。在适当条件下，经２０天填肥后肝重可达７００～８００克。在粗放饲养条件下，６周龄仔鹅体重达３.７千克，３～４月龄体重达６.５千克以上。

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