知道前阵子鸭价为什么狂飙不?看看就明白!

民和vs昱合 · 发表于 2011-8-17 16:08:27

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“挂羊头卖鸭肉”成行规
时间:2011-08-17来源: 广州日报

很难想象，你在烧烤摊和饭店里吃的羊肉串，竟然大多是鸭肉、肉食鸡等杂肉制成，其羊肉味竟是因为掺加了羊肉粉、羊肉精膏等添加剂。

　　羊肉串里为何难寻羊肉？烧烤市场缘何成为滥用食品添加剂的重灾区？这一“市场黑幕”为何久未揭开？接到群众举报后，“新华视点”记者近期追踪调查了呼和浩特羊肉串市场，所见所闻触目惊心。

　　只要把鸭肉、肉食鸡切成块，按照腌制羊肉的方法进行制作就可以。但为了更像羊肉串，可在一个串上添加点真羊肉，这样就能以假乱真了。

　　――羊肉精膏卖家

　　“羊肉精一般使用标准为0.2%至0.5%，而且不可以直接加热食用。但烧烤摊主为‘调制’出口感好的烤串，往往先加香膏，再加香精，甚至再放些浓香剂，以提高整体香气。”

　　――业内人士

　　

“挂羊头卖鸭肉”放添加剂成“行规”

　　在呼和浩特市东瓦窑农副产品批发市场，记者来到一家食品添加剂销售摊位，以准备开烧烤店为名，提出购买羊肉精。卖家向记者推荐了几种，有羊肉粉、羊肉精膏、羊肉精粉。

　　“这些香料可以让羊肉的口感和色泽更好。”卖家对记者耐心讲解。他说，市场上有专门供做羊肉串的“次羊肉”，价格只有好羊肉的一半，买回来后切成小块，用调料粉和羊肉精腌制一晚上，就能制成与好羊肉味道相似的羊肉串。

　　记者问：“现在羊肉成本太高，如果想用鸭肉做成羊肉串，哪种香精比较合适呢？”

　　卖家马上推荐了售价为25元的羊肉精膏。这个标注青岛瑞可莱食品责任有限公司生产的羊肉精膏，有生产许可标签、成分配方，但没有明确的使用说明。

　　采访中，一些调料品卖家坦言：“鸭肉、鸡肉变羊肉的秘诀主要是香精，烧烤市场很流行用这个东西。”

　　记者发现，在呼和浩特调料品市场上，除了羊肉香精卖得火之外，牛肉精等名目繁多的添加剂也有较大市场。

　　

假羊肉串监管是笔糊涂账

　　一些烧烤摊主私下表示，用好羊肉每串毛利为5毛钱。换用次品羊肉或者鸭肉，每串利润就会翻倍。

　　据食品专家介绍，羊肉精与被曝光过的牛肉粉是一类物质，危害明显。据最新出台的食品添加剂使用标准，在关于食品用香料、香精的使用原则不得添加香精的名单中，生鲜肉被列入其中。

　　“肉类添加剂用量过多必将对人体造成潜在危害。”内蒙古农业大学食品学院院长靳烨说，如果烧烤摊用羊肉精加工次品肉，对食用者脏器的危害很大。

　　记者发现像肉类香精使用的管理就是一笔糊涂账。

　　内蒙古质监局食品处一位负责人说，他们只负责食品添加剂生产领域的问题。对于市场上随意叫卖和使用羊肉精等问题，属于流通领域，应咨询工商和卫生部门。

　　对此，内蒙古工商行政管理局食品处处长王全仁解释说，餐饮环节出现问题，应由食品药品监督管理局负责。目前，在内蒙古还是由卫生厅负责，工作还没有交接。

民和vs昱合 · 发表于 2011-8-17 16:11:06

难怪又难啃、又难做的鸭肉这么走红，原来是这么个原因！

从此不吃五星酒店以下烤羊肉串。

民和vs昱合 · 发表于 2011-8-17 16:15:02

2011年8月17日农业部：活鸭批发价格日报

原发表日期: 2011-08-17  文章来源: 中国农业信息网
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单位：元／公斤
品种  批发市场  最高价  最低价  大宗价
活鸭川江油仔猪 14.0  13.5  13.7
活鸭赣九江浔阳 13.0  11.6  12.6
活鸭湖北浠水    22.0  14.0  17.0
活鸭江苏凌家塘 28.0  20.0  24.0
活鸭马鞍山安民 27.0  26.0  26.5
活鸭南京紫金山 28.0  26.0  27.0
活鸭苏州南环桥 10.0  9.6  9.8
活鸭新疆北园春 27.0  27.0  27.0

疯狂啊！活鸭居然比毛鸡贵了这么多！！！

民和vs昱合 · 发表于 2011-8-17 16:17:23

青天底下居然有这种事情发生，不砍掉几个脑壳解决不了问题。

民和vs昱合 · 发表于 2011-8-17 16:33:21

2011年8月17日全国部分地区鸭苗价格
原发表日期: 2011-08-17  文章来源: 博亚和讯

泰安六和：鸭苗6.4元/羽
山东昌邑：鸭苗5.5-6.0元/羽
山东临朐：鸭苗5.2-5.6元/羽
山东淄博：鸭苗5.7-6.0元/羽
山东滨州：鸭苗5.5-5.9元/羽
山东临沂：鸭苗5.6-5.8元/羽
山东郓城：鸭苗5.8-5.9元/羽
山东枣庄：鸭苗5.8-6.0元/羽
山东潍坊：鸭苗6.0-6.4元/羽
山东菏泽：鸭苗6.0-6.4元/羽
山东济宁：鸭苗5.5-6.0元/羽
江苏沛县：鸭苗5.8-6.3元/羽
江苏铜山：鸭苗5.5-6.0元/羽
江苏堂张：鸭苗5.5-6.0元/羽
江苏睢宁：鸭苗5.5-6.0元/羽
江苏南京：鸭苗5.5-6.0元/羽
徐州大庙：鸭苗5.4-6.0元/羽
江苏邳州：鸭苗5.5-6.0元/羽
江苏徐州：鸭苗5.4-5.8元/羽
江苏浙江：鸭苗5.5-5.9元/羽
广东江门：鸭苗6.2-6.5元/羽
广东南海：鸭苗6.4-6.5元/羽
广东惠州：鸭苗6.0-6.4元/羽
广东肇庆：鸭苗5.9-6.2/羽
广东镇江：鸭苗6.0-6.3元/羽
广东云浮：鸭苗6.0-6.3元/羽
广东三水：鸭苗6.0-6.6元/羽
四川成都：鸭苗5.0-5.2元/羽
四川乐山：鸭苗5.2元/羽
四川眉山：鸭苗5.0-5.2元/羽
四川攀枝花：鸭苗5.0-5.2元/羽
四川重庆：鸭苗5.0-5.2元/羽
河南南阳：鸭苗5.0元/羽
河南许昌：鸭苗4.9-5.0元/羽
河南孟州：鸭苗5.0元/羽
河南新郑：鸭苗4.7-4.9元/羽
河南商丘：鸭苗4.8-4.9元/羽
广西南宁：鸭苗5.15-5.2元/羽
安徽蚌埠：鸭苗6.0-6.2元/羽
安徽巢湖：鸭苗5.8-6.0元/羽
湖北武汉：鸭苗5.5-5.7元/羽