猪肉价格不降反升 周期效应再度隐现

猪年

　　这样的苦笑散布在曹安市场(上海最大的猪肉批发市场)的各个角落。春节以后，这里的猪肉价格不降反升，张铭在这个行业中摸爬滚打十多年，还是头一回遇见，这使他深感困惑，这个问题也同样困扰着市场内其他批发商。“我也不知道什么原因，反正就是钱不值钱了。”一个批发商说，“收购价一个劲地往上涨，我们现在只是保本销售(批发)，不亏本就不错了。”
　　上周，全国生猪市场出栏肉猪平均价格涨至14.88元/公斤，同比涨幅已达55.81%，创31个月以来的新高。在上海，由于没有最新的统计数据公布，猪肉批发价的上涨幅度无法计算，但从记者实地了解的情况来看，春节前后猪肉批发价格环比上升超过10%以上。
　　十多年来首次春节后涨价张铭拿着本子一边看着历史价格，一边回忆：“春节时候整猪批发价是16元/公斤上下，随后一路上涨，现在相同品质的猪肉涨到了19元/公斤甚至20元/公斤。”
　　在曹安市场，张铭担当一级批发商的角色，他负责把各地收上来的毛猪(未宰杀的家猪)宰杀后供应给二级批发商或零售商，时节好的时候自己差不多每天能为曹安市场供货800吨左右，而眼下由于猪肉价格上涨，下家(二级批发商、零售商)销售压力加大，需求减少，他每天的供货量也随之减少到不超过400吨。在这一波猪肉价格上涨的过程中，他不但没有得到更大的收益，收入反而至少减少了一半。
　　“好了，收工。”听到张铭的指示后，他的员工惊讶地看着他，这时候一个员工还在不断地从巨型卡车上往下卸猪肉，张铭见此再次吩咐道：“今天已经没生意了，收工。”说着使劲地踩了猪肉一脚。
　　同曹安市场其他一些一级批发商不同，张铭有着十多年的经验积累，已经形成了从收购毛猪、宰杀、批发一整条利益链，而有的一级批发商并没有自己的屠宰场，需要分一杯羹给屠宰场。
　　他说，自己直接收购的毛猪主要来自江苏、河南、山东三个省，由于信息通达，不同地区之间的差价并不多，猪肉价格的上涨到底因为什么自己也弄不清楚。目前在批发商、零售商、屠宰场等环节上，只有零售商还能有些钱赚，屠宰场的人不少都已经改行了。
　　“我们自己同时完成收购毛猪、屠宰、批发，但今年还是赚不到钱。基本上都按照成本价批发，也就是卖价相当于收来的毛猪价格加上油钱、工人工资和屠宰的费用，基本上没有利润，有时候还赔钱。比如说现在饲料价格上涨了，工人的工资也涨了不少。”张铭说，从他十多年的从业经验来看，日后的猪肉价格在眼下的高位上还要涨，至少不太会下跌了。

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　一阵笑声打断了记者和张铭的对话，围拢在张铭身边的几个二级批发商说道：“还是从老板改行为员工吧，这样收入至少还能上涨。”

　　在另一端，上海最大的农产品批发市场江桥市场里，十多位猪肉二级批发商正在向上家拿货，每个人都对今年春节后猪肉价格不降反升感到奇怪。“环境看来已经发生明显变化了。你信不信，我拿手一摸就知道整条猪的分量有多重，误差不超过三两。”一位从业17年的批发商说道，“即使我这样工龄的人，都不知道现在的猪肉批发价格为什么会涨，只知道未来价格不太会下跌了。”

　　“钱不值钱了。”旁边一位批发商补充说。

养殖场今年生猪供应偏紧

　　据记者了解，从一级批发商到二级批发商都没有从这一波猪肉价格的上涨中获利，养殖场的情况虽然好一些，不过由于饲料及员工的成本都在上升，并且未来预期仍将上涨，这将挤压其利润空间，同时也预示着猪肉价格上涨压力仍然较大。

　　吉林丰源种猪养殖场目前拥有500头母猪、4700头小猪。养殖场场长牛伟介绍，去年年底到现在已经明显进入盈利期，现在市场因为供应偏紧而出现供不应求。他说，“1头母猪1年可以产22头小猪，可以赚2200元。”

　　对于今年的行情，牛伟认为，由于养殖户存栏量少，盈利周期应该比较长。

　　河北邯郸刘付平的养殖场育有150头母猪，2007年猪肉价格飙升的时候，县里面鼓励他规模化养殖，给了20万元补贴。但随后市场的运行让他感受到了养殖业的巨大风险，去年小猪价格跌到了70元～80元/只，他全年共销售约1600头小猪，收入15万元左右，而他的养殖场1个月需要12吨饲料，1头母猪1年的成本在3000元左右，因此养殖是亏损的。

　　今年市场状况转暖，1头小猪涨到500多元/只，利润有200元/只，而且销路很好，打个电话，马上就有人来买走。但刘付平却不打算扩大规模，主要是担心工人不好招、饲料成本上涨，而且养殖场扩建的场地也不够。

　　刘付平说，虽然今年养殖场的收益预期要好于去年，但饲养周期加上成本因素，养殖场供应偏紧局面短时间内不会出现明显改善。