养鸡业与粮食

万象王中秋

养鸡业与粮食

由于人口增长和耕地面积持续减少；由于工业耗粮的增加；更由于饲料原粮供应的紧张局面一直未能根本缓解，玉米、豆粕等价位居高不下，有人提出今后若干年制约养鸡业发展的最大因素是粮食，提倡节粮型畜牧业的呼声日高，这与提倡低碳型经济、创建节约型社会的理念是一致的。据此，有业内朋友发出“养鸡业还能走多远”的疑问。
要回答这个问题，可以从以下七个方面说起。
一、养鸡业虽然不属于节粮型畜牧业，但其产品的饲料转化效率是畜牧业中最高的。这就使其具备了明显的价格优势，二十多年前，鸡蛋的价格和猪肉类基本一致，现在不足猪肉价的一半。几乎是羊肉价的1／4；进食一公斤鸡蛋可获得133克蛋白质，而同等量的猪肉只有95克，牛奶才33克。鸡蛋成了真正质优价廉的大众食品。从纯生物学角度看，人是消耗型动物，进食营养的平衡降低了口粮消耗从而节约粮食；这是确切意义上的节粮。我国是直接消费口粮最多的国家，但正在逐年下降。如1986年人均口粮消费是253公斤，1993年降到232公斤，2003年降到218公斤，2009年降到206公斤。据专家推论，未来十年里我国人均口粮年消费会降至155公斤。口粮逐年降减与我国居民饮食构成中动物蛋白增加的逐年变化呈相关性，进食的动物蛋白增多是最直接的替代因素。比较而言，日本人均口粮年消费是140．2公斤，韩国是170公斤，美国是102公斤，世界平均是161．6公斤。因此，口粮节降的潜数是很大的。
二、我国农业“靠人努力，靠天帮忙”的基本实况决定了养鸡业同样要承担自然和市场的双重风险。饲粮玉米价格持续陡涨、货源偏紧令养鸡业叫苦不迭便是例证。但若纵观我国粮食生产历年变化曲线，便可知基本是五年一个周期，其变幅是两丰两平一减。同样的，饲料粮的高价位涨势从来都不是一成不变的，世界玉米生产和国际玉米市场交易也是周期性波动起伏，国际和国家玉米库存储备也是增减不已的。对于原粮价格，国家在宏观上始终是有实力来调控的。对于养鸡业来说，生产成本的增加势必会拉动其成品价位的上扬，这是水涨船高般的规律，利润薄厚也不完全取决于饲料一项。养鸡业的生产周期并不长，尤其是肉鸡，饲粮如玉米等的价格涨势不会持续左右养鸡业的盛衰。因饲料成本所致的利润薄厚是交替出现的。依据市场规律，鸡场经营中年度利润上的以丰补歉或以歉促丰是平常事，经营得法的鸡场于增增减减中的增加是必然的。
三、尽管有不少人对粮食生产的前景持悲观论点，但事实已经证明，我国粮食生产的发展是空前的。虽然在过去的三十年里，我国平均每年丧失50万公顷耕地改作非农业用地，但粮食产量递增的格局足以抵消耕地减少所致的播种面积损失。1978年我国粮食亩产平均是168．5公斤，到2007年达到平均亩产316．7公斤。自1980年至今，我国人均粮食占有量在300～400公斤之间浮动，这已经超过国际公认的世界人均粮食食用量180公斤／年这一最低安全标准。科技进步是粮食增产的主要动力，在“玉米王国”吉林，得益于新技术的推广应用，已经涌现出一大批亩产吨粮田。专家预言，农业高科技研究成果的应用能够有效地解决粮食问题。以水稻为例，日本每公顷产量为六吨左右，而我国高产的是4．9吨，平均不过3．8吨，一些发展中国家是2．3吨。所以，粮食单产提高的余地是很大的。
四、立足于我国山区幅员辽阔，木本粮油植物资源丰富的有利条件，生产粮食替代品已经成为增产粮食的新的有效途径。2010年，全国木本粮食产量达近18．5亿公斤。按热值折算相当于生产了主粮约12．5亿公斤；木本油料产量达6亿公斤，这相当于生产了8亿公斤大豆。如果提高居民食油木本化的比例，就可以腾出大批耕地来种植粮食作物。我国每年工业用粮在100亿公斤左右，如能用木本粮食淀粉代替，则可以替换出几十亿公斤谷物粮食。木本粮食作物的绿叶、花絮、枝杈等有可以制成上好的生态饲料，这又是替代饲用粮的一新品种。
五、挖掘粮食生产的潜力是多方面的，由于饲料用粮现在以每年2%递增且缺口越来越大，这就需要改变传统的农作物种植结构，例如把粮食作物——经济作物的二元种植结构改变为粮食作物——饲料作物——经济作物的三元种植结构；推广饲粮兼用的新作物如小黑麦等。还有，充分利用占耕地7%～12%的田埂来种植豆类等饲用作物也是扩大了粮食生产的空间。还应看到，我国还存在相当数量的耕地死人占有，例如河北省坟头占地达30万亩。通过移风易俗教育，殡葬制度改革，迁坟还耕又可以增加不小的粮食生产空间。
六、节约粮食的潜力很大。以播种为例，如全部实行精量播种，按目前年用种粮125亿公斤计算，则可以节约50亿公斤左右种粮。我国粮食每年从收到储再到运的损失，按保守估计可达225亿公斤，有人估计，这其中农户收储的损失为150～200亿公斤。因此，开发研究种用粮、收粮、贮粮新技术；改善运输条件减少抛洒损失；推广农户贮粮新方法等是节约用粮的重要方面。还有，我国每年用于酿酒的粮食约250亿公斤，其中许多小酒厂耗粮要比设备先进的大酒厂高40%。改进技术、限制高耗粮白酒的生产、大力开发引导低度酒、果酒生产与消费，可以直接间接地节约粮食几十亿至上百亿公斤。
减少粮食浪费的另一途径是集中统一灭鼠。据估计，自1995年以来，我国每年因鼠害损失的粮食都在70亿公斤左右，这相当于4000万人一年的口粮。据测算，一只老鼠一年能吃掉20公斤以上的粮食，而按我国现在的肉鸡饲养水平，养到2公斤体重的肉鸡才耗料3．2～3．6公斤左右。如果一个万只存栏的鸡场，在大白天就可以经常看到老鼠，那这附近的老鼠起码在500只以上。500只老鼠一年糟蹋饲料要超过两万斤。
七、养鸡业的科学管理和技术更新改造是间接节粮的主要环节。有关资料表明，我国许多养鸡场的全程平均死淘率在25%～30%之间，而国外先进技术管理的鸡场这方面只有7%～8%。我国为数众多的小的蛋鸡场全程平均产蛋率不会超过72%，而国外先进技术管理的鸡场全程平均已达76%～80%。所以，养鸡业整体耗料仍是偏高的。如果普遍改善饲养管理，提高饲料配方技术，减少死淘率，提高产蛋率——增重率，防止饲料霉变，减少操作抛洒浪费，那就会大大提高饲料的转化率，使有限的粮食更合理地转化为蛋白质——更多地转化为肉蛋，从而在实质上节约更多的粮食。
有了粮食，养鸡业能走很远很远。
2011年3月5日

waibaoxiang

也是重要的产业链。