由鸡蛋壳破损所折射出的小秘密！

雅克 · 发表于 2011-2-9 11:49:47

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　1?生产过程原因
　　①产蛋过程原因：鸡在产蛋时姿势异常、笼底斜度太小、笼内存蛋时间长及每个笼内饲养密度过大等均可造成鸡只因应激反应、踩踏等原因加大破损。
　　②收集过程原因：在鸡蛋从集蛋网上收集到仓库过程中收集过快，拿取蛋过重，集蛋传递带运送异常均可造成不同程度蛋壳破损。
　　③包装过程原因：在洗蛋机工作时出现异常，包装时操作太快，使用的包装材料不是纸浆、聚苯乙烯厚纸盒而是塑料制品包装均可因碰撞加大破损。
　　④运输过程原因：从鸡场运输到销售地点过程中路面不好，捆扎不结实及驾驶员技术不过关等人为原因均可加大破损程度。
　　2?生产环境因素
　　①鸡舍选址因素：将鸡舍建在地势低洼，排水不良及人多声杂，交通繁华的地方，造成应激反应频繁，影响了肠道对营养物质的吸收利用和子宫内钙化过程，妨碍蛋壳正常形成，出现畸形蛋、薄，软壳蛋，加大了破损。
　　②舍内温度：鸡舍内温度超过35℃时，鸡的呼吸次数可达200次以上。由于呼吸加快，血液中CO2减少，造成碳酸根离子供应减少，使碳酸钙不能充分沉积，蛋壳厚度约减少12％－14％，蛋壳变薄。由于舍内温度高，鸡蛋本身温度也高。在收集和包装过程中也加大了破损。
　　③舍内湿度：湿度可加重温度对鸡的不良影响，同样温度下，湿度下降一半，可明显改善蛋壳品质。
　　3?饲养管理因素
　　①管理混乱：在蛋鸡饲养过程中无章可循或有章不循，管理混乱，经常更换饲养人员，造成饲养人员责任心差，断水、断料频繁，光照时间时长时短。突然更换饲料配方及营养成份不全、比例失调等等，均可造成鸡群产蛋忽高忽低，蛋的品质下降。
　　②体内脂肪沉积过多：后备鸡成熟过快，产蛋后期母鸡因营养过剩体况过肥，使体内脂肪沉积。沉积在蛋壳腺内的脂肪使钙分泌机能发生障碍，容易产薄壳及软皮蛋，造成破损上升。
　　③用药不当：在产蛋期使用了磺胺类药物，也会影响蛋壳品质。这是因为磺胺类药物能于体内碳酸酐酶结合，降低其活性，从而使碳酸盐的形成和分泌减少，导致蛋壳变薄变软。
　　另外使用金霉素、呋喃类药物、氨茶碱、氯霉素、有机氯杀虫剂等药物，除剂量过大能引起中毒外，即使在安全剂量内也会不同程度影响蛋壳形成，引起破损增加。
　　4?生物学因素
　　①鸡群产蛋日龄：产蛋鸡群日龄是影响蛋壳质量的主要因素。有试验证明，在产蛋4－5周内破损率仅为0.9％－1％，而产蛋达50周时破损率已达5％－6％，后期蛋破损主要原因是后期蛋重大，鸡本身由于分泌机能退化，已不能提供足够钙源所致。
　　②产蛋时间：鸡在1天中什么时间产蛋，也是一个影响蛋壳质量及破蛋的生理因素。下午产的蛋由于在子宫内停留时间长，蛋壳沉积较好，也就不易破损了。
　5?疾病因素
　　能够影响蛋壳质量的疾病主要有以下几种：
　　①生殖道感染：鸡的生殖道有一些传染性病菌，它在感染输卵管时会使鸡蛋内部品质降低并影响蛋壳品质，感染蛋壳腺时可影响蛋壳质量。
　　②卵巢炎：主要影响蛋壳的重量及厚度。
　　③非典型性ND：主要造成产蛋下降10％－40％，红壳蛋颜色变白，破壳蛋、软壳蛋、沙壳蛋增多。
　　④传染性支气管炎(IB)：鸡群在发生IB时，通常产蛋减少25％－50％，并造成蛋壳畸形。主要原因是IBV病毒使鸡蛋壳腺细胞变性，固有层腺体呈局限性增生，有较多的淋巴细胞浸润，导致子宫部蛋壳形成受阻，钙质沉积不匀，出现沙皮，薄皮蛋。
　　⑤减蛋综合征：鸡感染EDS－76腺病毒后7－14天，产蛋下降10％－40％，主要症状是软壳蛋、无壳蛋。主要原因是该病毒在输卵管狭部蛋壳分泌部大量繁殖，此处PH值由6.5降到6.05导致上皮变性脱落，粘膜分泌紊乱，酸度增加溶解了大量钙质，使蛋壳形成受阻。
　　⑥鸡蠕虫病：鸡群感染本病后产蛋下降20％－25％，蛋壳及蛋内品质出现问题，破损加大。
　　此外，白冠病、食盐中毒、食盐缺乏、黄曲霉素中毒、VD3缺乏症等都可引起不同程度蛋壳变薄，破损增多。