猪肉专卖店开进扬州菜场

猪年

屠宰到售出一小时
　　扬州绿苑食品有限公司被市政府批准为“放心肉”服务体系建设试点企业。该公司董事长汪福来介绍说，首批进入的农贸市场包括石塔、萃园、荷花池、解放桥、凤凰、新城、顾庄等市区主要菜场。公司投入近千万元，建成了预冷排酸车间、速冻车间、低温贮存冷库等，以及配置了数十辆冷藏运输车辆。生猪从屠宰到销售到市民手中，时间可以控制在一个小时之内。
冷链肉更卫生好吃
　　除了上市及时、更加新鲜外，冷链肉最大的卖点就是更加卫生美味。
　　市商贸局生猪办负责人李国斌表示，冷链肉配送由生猪屠宰企业在农贸市场设立销售网点，直接销售给消费者，猪肉的卫生安全更有保证。
　　据介绍，为了确保冷链配送系统的猪肉安全卫生，相关部门将加强对进场生猪的检验检疫，如瘦肉精的检测要比国家相关标准提高50%；并将建立起一套从猪源选择定点，到检测化验、屠宰加工、冷链配送、网点服务、追溯反馈系统等各运营环节的管理规范，。
　　汪福来还说，与传统的生猪屠杀后直接上市销售不同，冷链配送的猪肉通过了预冷排酸工艺，猪肉口味更好、吃起来更加鲜美。
每斤猪肉贵一毛
　　对于市民最关心的价格问题，汪福来表示，由于加工工艺增多，设备投入加大，肉的品质提高了，猪肉的价格自然会贵一点。例如，昨天市区农贸市场的前胛肉均价在11.3元/斤-11.5元/斤、精瘦肉价格为13元/斤，专卖店的价格要对应高一毛钱左右。
可拿猪肉身份证
　　据介绍，我市目前正在建设肉品质量信息可追溯系统，冷链配送系统各专卖店就是追溯系统的终端。市民在购买猪肉的同时，将获得一张由电子追溯条码秤打出的一张电子小票，也就是猪肉的“身份证”，上面包含猪肉养殖、运输、屠宰、经营等各环节的各类信息，甚至猪生前吃的什么饲料等。执法人员只要用手持读卡器，就可以读出电子小票上的全部信息。
　　消费者可以依据小票上的“食品安全追溯码”，通过销售终端查询系统、手机短信、上网查询等方式，全程追溯查询猪肉制品的质量情况。
未来将扩至200家
　　据介绍，21个专卖店的开业，标志着扬州市“放心肉”工程冷链配送系统正式开通，在全省是第三家。未来两三年内，扬州市计划在市区、城郊乡镇、周边县区增设肉品专营店至200家，冷链配送比例占猪肉市场50%以上。

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方便顾客。顾客称赞。