趋于饱和态势下的中国蛋鸡产业之发展思考（上）

禽业周刊

卫文刚，毕业于中国农业大学兽医专业，现任正大集团农牧食品企业中国区家禽职能线蛋鸡生产技术总监，总裁职级，高级兽医师。

一、中国蛋鸡养殖，跨入“4.0时代”的同时也进入了“微利时代”

自20世纪80年代“百十只蛋鸡”规模化养殖以来，中国蛋鸡产业在过去40多年一直在“不温不火”地发展，逐渐成为“养家糊口和走向富裕”的行当。

2012年，正大集团在中国北京打造的平谷300万只蛋鸡场，是当时亚洲最大的蛋鸡单体养殖项目，它开启了中国蛋鸡产业迈向集约化、规模化和自动化的历程，并成为这一新型发展模式的典范。

2015—2017年环保压力下拆除小规模养殖场，德青源“金鸡工程”开始在全国20多个省市布局“正大能搞我们也能搞”的180万只蛋鸡项目，中国蛋鸡产业拉开了升级换代的大幕。

2019年，是中国蛋鸡产业出现“火箭蛋”，成为“一只鸡赚40元”的金鸡年，社会蛋鸡养殖公司（“蛋农公司”）资金极大富裕，相比其他行业，蛋鸡行业前景十分乐观，这也激发了“蛋农公司”改建扩建的信心。中国蛋鸡产业一改“凑合养”的简陋，开始了“设备养鸡、鸡养人”的现代化和自动化，蛋鸡跨入规模化、现代化、自动化和数智化的4.0时代。

2021—2023年，中国蛋鸡在一场“疫情”刺激下，突然间就冒出了60余家养殖规模超过百万只和千万只的蛋鸡养殖企业，其中百万只以上规模企业的笼位合计达2.18亿只，占全国养殖总量的18%左右。过去的三年中，中国每年鲜鸡蛋产量稳定在2900万吨左右，年人均鲜蛋消费量超21.7千克，每人每年消费320个以上的鸡蛋。但鸡场好建，市场不一定好建，中国蛋鸡产业开始步入“钱越来越不容易赚”的“微利时代”。

在供需基本平衡、存量市场日渐饱和的态势下，中国蛋鸡产业将如何发展？蛋鸡及配套产业高质量发展的方向和空间在哪里？

二、放眼全球，求同存异

自20世纪60年代，全球蛋鸡产业历经60余年的持续发展，特别是最近20年在设备和技术快速发展支持下，全球禽蛋产量增加近10倍。2022年全球禽蛋总产量达9520万吨，其中鸡蛋产量约8868万吨，占全球禽蛋总产量的90%以上。2020年全球人均鸡蛋消费量达11kg以上，人均鸡蛋消费量达15kg以上的国家达到16个，人均鸡蛋消费量排名前四的国家分别是21.9kg的荷兰、21.7kg的中国、21.1kg的墨西哥和20.1kg的日本。

全球鸡蛋生产分布不均，亚洲主要集中在中国、印度、印度尼西亚、日本、泰国等国家，约占全球鸡蛋生产总量的64%；美洲主要集中在美国、墨西哥、巴西等国家，约占全球鸡蛋生产总量的19%。

中国是鸡蛋生产和消费大国，2021年鸡蛋产量逐渐达到稳定状态，全球禽蛋产量也随之趋稳。2022年，中国禽蛋总产量超过3450万吨，占全球禽蛋产量三分之一以上。

在蛋鸡养殖设备和技术方面，欧洲、美国、日本等国处于全球最领先进水平。这些国家不仅是鸡蛋生产大国，更是蛋制品加工大国，它们的行业集中度已发展到较高水平，而且这些国家或地区的蛋鸡蛋品协会控制着行业养殖总量的变化，其鸡蛋产销量常年基本平稳，盈利空间也较为稳定。当然，不排除偶遇禽流感疫情，鸡蛋价格可能超过正常水平5倍以上，让消费者共同承担疫情损失的情况。

1.全球TOP20蛋业公司

2022年，全球排名前20的蛋业公司其养殖规模均超过1000万只，其中美国卡尔缅因食品公司产蛋鸡存栏量4680万只排名全球第一，墨西哥PROAN公司3600万只排名第二，美国玫瑰园农场公司2760万只排名第三，正大集团2520万只排名第四。规模化大型企业已经逐步成为产业发展的主导力量（见图1）。

图1  2022年全球Top20蛋业公司排名

2  美国、日本、欧洲蛋鸡产业发展经验与特点

（1）  美国

2022年，美国蛋鸡存栏量持续稳定在3.1亿～3.2亿只，基本上人均一只鸡，其鸡蛋产量约670万吨，全球排名第二。

美国蛋鸡产业从分散养殖到集中生产，大体可以分为三个阶段：第一阶段是1900—1940年的“小散乱后院散养”模式，约500万农户，户均养殖量100～300只之间；第二阶段是1940—1980年，向专业化、规模化、现代化的笼养模式转型，超10万只蛋鸡养殖规模的约2500家，占总养殖量的78%；第三阶段是1980年至今，蛋鸡产业向超大规模转变，超10万只蛋鸡规模的175家，占总养殖量的99%，其中超500万只以上蛋鸡养殖规模的公司17家，占总养殖量的61%。

自20世纪80年代以来，美国蛋鸡产业呈现五个特点：一是蛋鸡产业规模和养殖量稳定，在美国蛋品协会的监管下，存栏量基本稳定在3亿只左右，这一数量保持了40年之久；二是蛋鸡产业技术和模式成熟，主要采用高密度自动化笼养模式，蛋鸡育种、养殖规模、养殖技术和设备等较为发达；三是蛋鸡产业深加工比例高，美国60%的壳蛋是零售，30%的壳蛋是深加工，7%的壳蛋提供给餐饮服务，3%的壳蛋出口；四是蛋鸡产业集约化程度高，蛋鸡养殖量排名前6的州合计养殖量占美国总量的50%～60%，排名前10的蛋品生产商合计蛋鸡存栏超1.8亿只，占美国蛋鸡总数的60%；五是重视蛋品安全，美国蛋鸡生产者联合会1995年提出以肠炎沙门氏菌净化为主的“五星鸡蛋安全计划”，并实施了第三方认证程序，促使美国鸡蛋和蛋品生产厂商承诺其产品能够达到FDA认证标准，从而赢得客户信任。

目前，美国有170余家规模化蛋鸡企业，几乎包揽了美国的全部蛋鸡。养殖规模超过500只万的蛋鸡企业有17家，其中有9家企业的养殖规模超过1000万只，Carl-Maine公司蛋鸡存栏量最大，超过4600万只。

对照美国，中国蛋鸡产业不是量和规模的问题，是鸡蛋深加工等方面存在着较大的差距，这种差距有可能源于消费习惯不同，但我们还是要看到蛋鸡产业前置的原因，比如蛋品内在的质量，这方面还有较大的发展空间和机遇。

（2）  日本

日本现代化蛋鸡养殖开始于20世纪50年代初期，其在引进美国优良蛋鸡品种的同时，还学习和应用了美国蛋鸡产业的经营管理方式，特别是养鸡产业一体化经营模式。

值得一提的是，日本蛋鸡产业协会也设置了行业准入门槛，不允许增加企业数量和随意扩产，以此保护行业和成员利益。

日本的蛋鸡产业发展具有以下四个特点：一是产量高，消费量大，日本约有1.22亿人口，但却养了约1.37亿只蛋鸡，年产鲜蛋超过270万吨，占全球鸡蛋产量3%以上，产蛋量全球排名第七，人均年鸡蛋消费量超过20千克，消费量位居全球第四；二是集约化程度高，日本约有1800余家蛋鸡企业，养殖规模10万只以上的蛋鸡企业虽只占总企业数的17.1%，但却饲养了日本全部蛋鸡的76%；三是注重鸡蛋品质，日本鸡蛋产业建立了严格的生产和操作标准，以及健全的质量和安全监管机制，使日本的鸡蛋产品以品质安全和生吃鸡蛋而全球闻名；四是蛋制品深加工占比高，深加工比例超过40%，并非常注重蛋制品的研发和品牌营销。

日本鸡蛋的安全性和深加工研发技术，值得中国深入学习。

（3）  欧洲

欧洲也是世界蛋鸡主要的生产地区之一，与美国相比，欧洲蛋鸡产业同样具有行业集中度高，育种技术和生产技术高，设施设备现代化程度高，养殖标准化和生产效率高等特点。

2022年，欧盟27个成员国，共有4.5亿人口，其蛋鸡存栏量达到3.76亿只左右，年产蛋量650万吨，蛋鸡养殖主要集中在8个国家（见表1）。

表1  欧洲主要鸡蛋生产国蛋鸡存栏量

欧洲在养殖模式及动物福利方面演变迅速，作为最先提出“动物福利”概念的欧洲，福利养殖在其蛋鸡养殖中的比重也是位居全球首位。2012年是欧洲蛋鸡养殖的转折点，开始禁止蛋鸡笼养。2021年6月11日，欧洲议会通过了“2027年前淘汰以笼子饲养蛋鸡（包括富集笼）,全面改为非笼养殖”的决议,逐步淘汰笼养系统。目前，欧洲52%蛋鸡为非笼养蛋鸡，其中34%是鸡舍加活动场地的谷仓养殖，12%是散养，6%有机养殖。

对于蛋鸡非笼养福利养殖，2023年10月19日，欧盟民意调查机构Eurobarometer公布的一项调查结果显示，保护动物福利对欧洲人至关重要，60%的受访者更愿意购买“动物福利友好型农业系统”的产品，26%的人只愿意为“动物福利友好型农业系统”的产品多支付5%的费用。

未完待续......

来源：中国禽业导刊，作者：卫文刚

常老师1

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