长三角禽肉市场：万亿新赛道，消费变革进行时（下）

禽业周刊

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预制禽肉：便捷至上，引领潮流

都市快节奏生活催生预制禽肉消费热潮，《长三角地区禽肉需求报告》显示，80%的中国消费者曾购买预制禽肉产品，其渗透率远超其他肉类预制菜，成为预制菜赛道的核心品类。

调味鸡翅、炸鸡排、即热即食禽肉套餐等产品，已全面覆盖超市、便利店等线下渠道，有效解决消费者“便捷、美味、省时”的核心需求。长三角完善的冷链基础设施为预制禽肉产业发展提供了保障，2025年华东地区冷链需求占全国50%，同时政府持续完善食品安全标准、生产规范及溯源体系，推动行业规范化发展。在杭州高端超市，无骨鸡翅、低脂健康预制禽肉成为爆款产品，精准匹配年轻群体、健身人群及都市白领的消费需求，品质化、健康化已成为预制禽肉的新消费风口。

电商崛起：线上消费，异军突起

长三角作为中国电商最发达的区域，凭借完善的物流网络、成熟的数字平台及庞大的城镇化消费群体，推动电商成为禽肉消费的新主场。

以阿里巴巴盒马为例，2025年其营收增长超40%，商品交易总额（GMV）突破140亿美元，成为禽肉线上销售的核心渠道。盒马TOP5热销禽肉产品清晰反映线上消费偏好，分别为清远鸡（本土优质黄羽鸡）、无抗老母鸡（天然养殖）、新奥尔良鸡翅（即食西式风味）、鸡排（便捷小吃）及泰森烤串（年轻群体导向）。

直播电商持续发力，抖音、快手等平台的禽肉直播带货单场销量常突破万单，黄羽鸡、预制禽肉成为直播核心品类；禽肉菜谱短视频播放量超50亿次，持续培育消费者消费习惯。同时，消费人群偏好分化明显：年轻群体侧重重口味、高性价比、即食便捷；中老年人偏好传统做法、鲜品禽肉及炖汤食材；女性消费者重点关注低脂、健康、无添加属性，电商平台依托精准画像实现产品精准推送，满足个性化消费需求。

凤爪热潮：经久不衰的“灵魂小吃”

凤爪作为长三角最具代表性的禽肉副产品，市场需求常年稳定，美国凤爪因个头大、品质稳定、加工标准高，在区域市场认可度较高。

凤爪消费形成“三分天下”的格局：休闲零食领域占比约50%，泡椒凤爪、柠檬无骨凤爪成为年轻群体休闲标配，王小卤、有友食品等品牌年销售额超7亿美元；餐饮渠道占比约30%，火锅虎皮凤爪、川渝卤凤爪、广式豉汁蒸凤爪等品类需求旺盛，单店日销最高可达200公斤；家庭消费占比约20%，即食凤爪、预制凤爪产品逐步成为家庭冰箱常备品类，消费需求持续提升。

文化溯源：传统美食的深厚底蕴

长三角禽肉消费的持续增长，不仅得益于经济发展与产业升级的推动，更离不开千年饮食文化的深厚支撑。区域内各类经典禽肉菜品，承载着当地消费基因，成为禽肉消费稳定增长的“压舱石”。

上海白斩鸡以皮黄肉白、鲜嫩原味为核心特色，彰显上海消费者对食材鲜度与本味的极致追求，是家庭聚会、节庆宴席的必备菜品，成为上海饮食文化的重要符号。

江苏南京盐水鸭、酱鸭是区域饮食名片，盐水鸭肉质鲜嫩、咸香适中，酱鸭色泽红亮、酱香浓郁，兼具日常食用与礼品馈赠双重属性，有力支撑卤味禽肉市场发展，区域内相关门店布局广泛，节假日消费需求集中。

浙江叫花鸡与酱油鸡各具特色：叫花鸡以独特的古法烤制工艺成为高端文旅餐饮爆款，鸡肉鲜嫩多汁、香气浓郁；酱油鸡入味醇厚、口感软糯，是家常饮食必备品类，二者分别覆盖高端与大众消费场景，贴合当地消费需求。

安徽黄山炖鸡、板栗烧鸡充满乡土风味，黄山炖鸡选用本地优质土鸡，搭配区域特色食材慢火炖煮，汤汁浓郁、营养丰富；板栗烧鸡融合鸡肉鲜美与板栗软糯，口感层次丰富，二者贴合安徽饮食偏好，有效带动家庭禽肉消费。

这些传统菜品历经市场检验，已深度融入长三角消费基因，形成稳定的消费基本盘，为禽肉市场持续发展提供了长期支撑。

机遇洞察：把握市场脉搏，抢占先机

长三角禽肉市场的蓬勃发展，为国内外禽肉供应商、品牌方及创业者提供了广阔机遇。结合《长三角地区禽肉需求报告》洞察，行业从业者可聚焦三大核心方向发力，实现市场突破。

增值产品：便捷增值，贴合需求

便捷化、增值化是禽肉市场的核心发展趋势，预制菜、调味禽肉、即食产品等品类，精准适配都市快节奏生活需求，市场潜力巨大。相关企业可聚焦此类产品研发，全面覆盖超市、便利店、电商等核心渠道，提升产品市场渗透率。

预制禽肉产品需强化便捷性与口感提升，简化烹饪流程，满足消费者省时、美味的需求；调味禽肉可丰富口味体系，覆盖麻辣、酱香、糖醋等多元偏好，适配不同消费场景；即食产品需注重便携性与品质保障，满足消费者随时随地的饮食需求，进一步拓展消费场景。

细分人群：精准定位，差异竞争

长三角禽肉消费人群偏好分化明显，企业需深耕细分市场，打造差异化竞争力，实现精准破局。

针对健身人群，重点布局低脂鸡胸肉等高蛋白、低脂肪产品，突出营养属性，适配健身补给需求；针对家庭消费者，聚焦无抗鲜禽产品，强调天然养殖、无抗生素添加，契合家庭健康消费理念；针对区域消费差异，推出特色黄羽鸡、本土禽类等产品，结合区域饮食文化，打造具有地方特色的产品标签，提升市场认可度。

渠道与展会：线上线下，融合发展

线上线下融合是禽肉市场发展的必然趋势，企业需构建全渠道布局体系，同时依托专业展会对接优质资源，提升品牌影响力与市场覆盖面。

线上渠道方面，可入驻盒马、叮咚买菜等生鲜平台，布局抖音、快手等直播电商，通过精准运营与内容传播，提升产品线上销量；线下渠道方面，重点拓展连锁餐饮、便利店、卤味店等场景，实现产品近距离触达消费者。

此外，积极参与上海SIAL食品展、FHC食品饮料展、进博会等顶级行业展会，可有效展示产品与品牌形象，对接长三角区域优质采购商、经销商资源，拓展业务合作渠道，提升品牌行业影响力。

未来展望：持续增长，前景广阔

长三角禽肉市场作为中国最具潜力、最稳定、最具升级空间的蛋白消费市场，长期增长确定性极强。上海的品质引领、苏皖的规模增长、浙江的品质升级，叠加餐饮连锁化、预制菜爆发、电商普及、健康消费四大趋势，推动禽肉从“猪肉替代品”转变为“餐桌主流蛋白”。

国内禽肉产能持续提升，有效保障消费供给；结构性进口需求持续存在，补充高端与特色品类供给；出口市场快速增长，打开产业国际发展空间，形成“内需支撑、外需拉动”的双向繁荣格局。

对于行业从业者而言，应聚焦长三角市场趋势，紧扣便捷化、健康化、品质化、本土化核心方向，抓住预制菜、餐饮连锁、电商直播三大风口，优化产品与服务，强化品牌建设，即可在万亿级禽肉市场中占据一席之地。未来十年，中国禽肉消费增长的核心动力将来自长三角，把握区域市场机遇，是行业实现高质量发展的关键。

来源：肉类360