【分享】蛋内血斑发生的原因及改善方案

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日常饮食中，鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，几乎每个家庭都会食用鸡蛋。不知道您在磕鸡蛋的时候有没有遇到过这种情况：打开一枚鸡蛋，蛋清中漂浮着些许血丝，或者蛋黄上附着一个小血点。这是怎么回事？这样的鸡蛋还能吃吗？今天我们来了解鸡蛋内血斑发生的原因及改善方案。

一、什么是蛋内血斑？

简单来说，蛋内血斑是母鸡排卵过程中，卵巢或输卵管毛细血管破裂，少量血液渗入蛋中形成的。鸡蛋的形成始于卵巢，成熟的蛋黄（卵细胞）排出后，进入输卵管。在输卵管的膨大部，蛋清层层包裹住蛋黄，最后形成蛋壳。

如果在蛋黄释放时，其表面的卵泡壁上的毛细血管因某种原因破裂，血细胞就会附着在蛋黄上，随着蛋清和蛋壳的形成，被包裹其中，最终形成了我们看到的血斑。

有时也会在蛋清中看到，因此，鸡蛋中出现血斑与鸡蛋品质无直接关系，并不是因为鸡蛋不新鲜了，其背后反映的是母鸡的健康状况问题。有研究表明，大约有2~4%的商品蛋可以观察到明显的血斑。

二、蛋内血斑发生的原因

蛋内血斑的发生与鸡的品种、年龄、营养、应激、疾病等因素密切相关。

1.品种因素

不同品种的蛋鸡，血斑率有显著差异。一般而言，褐壳蛋鸡（如海兰褐、罗曼褐等）的血斑率远高于白壳蛋鸡（如白来航鸡）。这是因为褐壳蛋鸡通常体型较大，所产鸡蛋也更大，排卵过程中对卵巢组织的牵拉更剧烈，增加了血管破裂的风险。

2.年龄因素

母鸡的年龄是关键因素。随着母鸡日龄增长，特别是进入产蛋后期，其生殖系统功能开始衰退，输卵管壁弹性减弱、黏膜变薄，血管也变得更为脆弱。同时，它们产的鸡蛋体积会更大，这都导致高龄母鸡的血斑发生率显著高于年轻母鸡。

3.营养与饲料因素

• 维生素A缺乏会导致输卵管黏膜上皮细胞角质化，失去弹性，易于受损出血；
• 维生素K缺乏，维生素K是合成凝血酶原的必要物质，一旦缺乏血液凝固机制受损，轻微出血也不易止住；
• 维生素D和钙缺乏：虽主要影响蛋壳质量，但钙也参与凝血过程，间接有影响。
• 此外蛋鸡摄入的营养物质不均衡，会导致蛋鸡的生殖器官发育不均衡，易引起蛋鸡产超大蛋，并且产血斑蛋。
  

4.应激管理因素

当蛋鸡遭受强烈的应激时，如惊吓、热应激等，会增加其血斑蛋的发生率。在受到急性热应激时，蛋鸡血斑蛋的发生率显著升高。

5.疾病因素

蛋鸡在感染传染性支气管炎、减蛋综合征等疾病后，其输卵管会出现炎症，造成毛细血管破裂，增加血斑蛋的发生率。

三、如何减少蛋内血斑？

• 为降低鸡蛋中血斑的发生率，可以通过加强饲养管理、减少应激、保障机体健康等方面进行。
• 在饲料方面，可以添加一些具有抗氧化、抗应激、增强免疫功能的添加剂，以增强蛋鸡的抗应激能力、抗氧化能力和抗病能力，如维生素C、维生素E、植物提取物等。
• 其中，添加优质植物提取物，增强机体免疫力、抗应激、抗氧化等方面具有显著作用，进而可以减少蛋内血斑的发生。
  

总之，鸡蛋里出现血斑并不可怕，了解其成因后，总而言之，蛋内血斑是母鸡生殖系统健康状况的一个“信号灯”。深入了解其成因后，通过科学的饲养管理和营养调控，特别是人参皂苷等植物提取物的合理应用，可以有效改善母鸡健康降低蛋内血斑的发生率，提高鸡蛋品质。

来源：金鸡工程服务平台，作者：赵涵