活禽市场关闭，最终消费者“买单”？

灵儿· · 发表于 2020-12-30 14:30:02

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　　如果说到美食，那么少不了鸡鸭鱼肉，小时候在农村老家，每到春节年关时，家家户户都会宰杀鸭子用来制作腊鸭子，宰杀猪用来制作腊肉，由于猪的体量比较大，往往是几个家庭共宰杀一头猪，主人家出猪，其他的人家帮忙和记账，等到春节过年邻居杀猪时，再把以前的猪肉还给主人家。

　　后面随着城镇化的发展，大家都从农村搬去了城里，杀猪宰羊这种事情在城里是看不到的，都是集中在统一的屠宰场进行。

　　与各家自己动手宰杀不一样，屠宰场拥有更加专业的工具，场地也更加丰富，效率也更高，农村杀一头猪，需要五六个人，花上四五个小时，而屠宰场只需要一两个人，一个小时就搞定一头猪。

　　从经济和效率上来看屠宰场更加方便和经济，随着疫情的出现，现在各地已经不允许在菜市场进行活禽宰杀了，必须统一先到屠宰场杀好之后，拿到菜市场售卖，以前大家可以看到鲜活的鸡鸭，甚至还可以挑选，现在你只能看见宰杀好的鸡鸭，全部都一个样，再也看不见鸡鸭的“活力”了。

　　活禽“集中宰杀”是应对目前疫情的最重要措施之一，任何事情都具有两面性，“集中宰杀”的弊端开始显现出来，“有市无肉”价难跌，屠宰场却赚翻了，肥了屠宰场，贵了肉价，不断上涨的屠宰费用，最终还是需要我们普通消费者买单

　　浅谈屠宰场的两个弊端：

　　1. 肥了屠宰场

　　各地的屠宰场一般都是私人承包的，普通人想要获得“屠宰许可证”基本上是不可能的，屠宰场还需要设在远离居民区的地方，面积不能太小，还需要配备专门的屠宰设备和消毒设施。

　　每个县城每个行政区一般只有一个屠宰场，大部分都是被私人承包了，私人承包后，最重要的自然就是赚钱了，于是屠宰场的费用逐年上升。

　　特别是疫情出现后，活禽也必须经过屠宰场的统一宰杀，屠宰场的业务量暴增，以前只杀猪牛，现在不仅仅要杀鸡杀鸭，还需要杀鸽子等活禽。

　　费用上涨，最后体现在了鸡鸭猪牛羊的终端消费价格上，屠宰场赚得盆满坡满，消费者却要多支付费用。

　　2. 搞不过来

　　屠宰场深夜12点就可以上班屠宰鸡鸭牛羊，但由于屠宰场毕竟不是一个公益机构，是要靠赚钱为养活这么多员工的。

　　每个屠宰场员工人数其实都是毕竟固定的，每天宰杀的鸡鸭牛羊其实是有一个标准数量，超过一定的数量那么在早上五点之前就搞不定。

　　屠宰场的屠宰能力有限，最后导致鸡鸭牛羊肉等供不应求，“有市无肉”的现象频出，反应到菜市场就是肉类价格难以跌落。

　　有的屠宰场甚至会跟菜市场的肉贩们进行商议，每天宰杀一定的量，从而保持市场价格的稳定，甚至是双方一起协商，减少宰杀量，从而让菜市场的猪肉价格，牛肉价格，鸡鸭价格维持在高位，最后两方共享利益。

　　从长远的角度来看，集中屠宰确实更加科学和便利，但是正所谓“上有政策，下有对策”，一个出发点很好的事情，最后可能会偏离了原本属于它的轨道。

　　对于一个私人屠宰场而言，赚钱永远是排在第一位的，如果没钱赚，他们肯定会去想办法赚钱，谁叫他“垄断”了屠宰业务呢，对此，你是怎么看待“集中屠宰的”?
　　来源：餐饮新纪元