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我在年轻的时候曾经做过麸皮生意，是从很远的地方将麸皮拉回来，因为当地煤矿养着大量的骡子，吃麸皮可以下火，人们都愿意花高价购买麸皮。
有一次，一个代卖我们麸皮的经销商来找我，说是麸皮发霉了，当时我并不认可，因为拉回来的时候是正常的，怎么会发霉呢？再以后没再购进麸皮，于是这事没再去关注了。
这事过了很多年，我也曾多次在猪场使用的麸皮中发现结块现象，发霉现象经常见到，后来在与一位加工面粉的朋友交流时，他谈到了加工过程，其中有一个环节是用水洗小麦；用水洗小麦，有两个主要原因，一是可以将小麦中的泥土清洗掉，不至于将土吃进肚子里，那样的面粉是卖不出去的；另一个原因是水洗过的小麦好去皮。这样因为水洗时间短，水分并没有渗进小麦里面，但是在外表的麸皮中却含有大量的水分，远远超出存放的标准。如果是使用这样的麸皮，那发霉也就很正常了。
后来我们也曾使用过没有经过水洗小麦加工的麸皮，但那麸皮的粒度是非常小的；只要是大片麸皮，那一定是经过水洗的。
让小麦加工不水洗是办不到的，因为麸皮只是人家的副产品；但作为饲料厂或猪场，发霉的麸皮危害是相当大的；如果做不到不用麸皮，那就要自己想办法。
第一个办法是选用水分小的麸皮； 第二个办法是勤进货，在麸皮还没发霉的时候已经用完了；
第三个办法是在麸皮中加干燥材料比如稻糠；其实麸皮商人早就想到了防止发霉的办法，否则他们也早出问题了；如果我们在麸皮中发现稻糠，那并不奇怪，他们也是怕发霉；
第四个办法是用其它材料代替麸皮，因为麸皮的几大优点是粗纤维高和轻泻，使用稻糠之类产品再添加轻泻成分，另外补充蛋白，那也不是非用麸皮不可。
当然办法太多了，但关键是我们知道了这种情况，并想法注意防范，就不没有办不到的事。
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发表于 2016-2-20 12:31:57
