你会煮鸡蛋吗？

村野民妇 · 发表于 2014-9-3 10:02:06

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会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。 1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 3、时间。在确定了火力大小之后茶叶煮鸡蛋照片(12张)，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。 4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。 T27vMcXbNbXXXXXXXX_!!1745347808.jpg

饭团儿 · 发表于 2014-9-3 10:21:43

鸡蛋太贵了现在，吃不起了

养鸡人发大财 · 发表于 2014-9-3 10:28:05

新鲜

奶茶 · 发表于 2014-9-3 10:42:56

这么讲究，煮出来的蛋肯定好吃

船长 · 发表于 2014-9-3 10:49:59

太专业了

立轩 · 发表于 2014-9-3 11:20:14

这个还真不知道

段影召 · 发表于 2014-9-3 11:30:47

煮蛋器，几十块搞定，

《沧海一笑》 · 发表于 2014-9-3 11:49:01

让科技服务人类！

高压电 · 发表于 2014-9-3 12:16:12

没有鸡蛋毛鸡倒有不少

老养鸡户 · 发表于 2014-9-3 12:53:59

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曹思建 · 发表于 2014-9-3 15:08:29

煮之前用醋和盐水打进去，试试口感怎样。

baozi · 发表于 2014-9-3 15:34:27

呃。。。。我不会煮鸡蛋。

静[Z]RYRLXN · 发表于 2014-9-11 13:01:10

鸡蛋

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[原创] 你会煮鸡蛋吗？

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