猪肉无分贵贱 营养差别不大

民和vs昱合

猪肉无分贵贱 营养差别不大

原发表日期: 2011-11-04  文章来源: 新快报

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安全是首个考虑因素 　　■新快报记者 陈福香 邱春燕 　　市面上的猪肉品种琳琅满目，都号称“有营养”，那这些价格高低也决定其营养多寡吗？中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤告诉记者，从理论上讲，市面上这些猪肉的营养差别并不大。 　　 此外，针对不少猪肉品牌高调宣传“野外放养”、“吃野菜、米糠”等，有土猪养殖企业负责人表示，土猪好不好吃并不是“养出来的”，而是由基因决定。 　　 营养专家 　　 无报告显示猪肉营养有差别 　　 蒋卓勤告诉记者，猪肉的营养无非都是蛋白质、铁、矿物质、维生素等等。“目前没有具体的报告显示各种猪肉的营养差别，若是号称放养的土猪，顶多也就是肌肉发达些而已。” 　　 但他同时强调，不管是哪类食品，安全是放在首位的，这些所谓的品牌猪肉，能否保证不使用瘦肉精或其他激素才是关键。消费者要选择安全的猪肉，而不是冲着各种所谓的“营养”旗号而去。 　　 业内人士 　　 土猪好不好吃基因决定 　　 据记者所观察，土猪这几年的发展可谓神速，从4年前的寥寥一两个品牌，到现在近10个品牌，其发展也凸显出市场对土猪的旺盛需求。业内人士张先生告诉记者，现在土猪就是“战国时代”，不同品牌，不同品种的土猪在一起争“土猪份额”，价格有高有低，质量更是参差不齐。 　　 为何会出现这种现象呢？张先生解释，首先土猪的品种很多，全国有近200个，每个品种的特性不同，如湘西猪、东北猪体型较大；广东陆川猪嫩，但香味不够，脂肪多，每一个品种都有其优缺点。其次，作为有品牌的土猪企业，从生猪养殖到屠宰都有严格、科学的监控流程，且在土猪的培育上会更优化。而农贸市场的个体散户没有经济实力去养殖，就只能在批发市场上拿货，今天拿到广西猪，明天拿到湖南猪，导致猪肉质量不稳定，且猪肉的质量难以管控。 　　 土猪以其鲜美的口感取胜，但并非每个土猪品种都有相同的特点。“决定猪肉味道口感的不是你怎么养，而是你选的是什么品种，因为基因决定了60%。”张先生进一步解释，养殖方式当然也很重要，但这一环节仅是在严格控制生猪的安全性，并不是吃什么或者在哪个环境养殖直接改变猪肉的口感。 　　 消费观察 　　 土猪最受青睐 　　 记者本周历时两天走访广州多家农贸市场以及多个大型超市，发现购买普通猪肉的人最多，其次是土猪肉。有消费者称猪肉是每天的必需品，买普通猪肉即可。而有些消费者则是冲着“营养、安全”则选择品牌土猪肉、无公害猪肉，甚至有机猪肉。 　　 记者发现，消费者选择土猪肉最大的原因是“口感”。“我们家一直吃某个品牌的猪肉，能吃到猪肉的鲜味。”王小-姐告诉记者，如果从宣传上看，根本无从下手，一个比一个高端，一个比一个营养，还是从自己的口感体验选择比较好。至于是否安全，消费者也很难从外观去辨别。 　　 其中，记者发现，某高端超市销售的美国猪肉，居然高达90元/斤，是否需要买这么贵的猪肉，大多消费者表示“没必要”。 　　 广州各大超市所销售的猪肉品种（仅供参考） 　　 好又多：壹号土猪、未标品牌的超市自销冷鲜猪肉 　　 华润万家：未标示品牌的保鲜猪肉、客家蓝塘土猪、东进农牧供港标准猪、安康走地猪、壹号土猪百佳：未标示品牌的冻鲜猪肉、精气神山黑猪 　　 吉之岛：壹号土猪、精气神山黑猪、未标示品牌的无公害猪肉 　　 家乐福：壹号土猪、安康猪肉、合佳生态营养猪肉 　　 Ole：美国猪肉、精气神山黑猪、芙蓉土猪、合佳生态猪

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1斤相差几十元 放心猪肉怎么选？  
        
原发表日期: 2011-11-04  文章来源: 新快报   
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　　■新快报记者 陈福香 邱春燕

　　近日，重庆沃尔玛超市“假冒绿色猪肉”遭重罚，一时间，关于猪肉的质量问题再引公众担忧。记者近日走访广州超市、农贸市场发现，各种名目的猪肉繁多，价格也是千差万别，以瘦肉为例，有十多元的放心猪肉，30多元的土猪肉，也有高达五六十多元的山黑猪，甚至是六七十元的进口猪肉，宣传单上均标称自己“健康、美味”。

　　那么，这些高价猪肉真的物有所值吗？他们又是依靠什么标准为自己定位的呢？营养价值有那么大的差别吗？本期《优食家》将教你挑选“安全的放心猪肉”。

　　有机猪肉

　　质高价高，产量低

　　有机猪与其他的有机食品一样，需要经过相关的有机标准认证才能称之为“有机”。有机标准是目前食品安全级别中最高的标准。也因为这样，有机猪所食用的饲料也是极为严格的，因而产量并不高。

　　据某生猪养殖企业负责人王军介绍，目前国内达到此标准的极少，且产量很低，国内某著名品牌发展了十年，但全国只有100多个档口，一年产量只有3万头左右。

　　怎么看

　　产品名称前标识有“有机”或“有机转换”字样，同时在产品或者包装上标有中国有机产品认证标志及认证机构的标志或者认证机构的名称。这些机构需要通过国家认证认可监督管理委员会（CNCA）批准。

　　品种：目前广州市场有一个以山黑猪品种培育的有机猪肉

　　价格：贵

　　哪里买：吉之岛、Ole超市

　　代表品牌：精气神山黑猪、原生态有机穗香猪、合佳生态营养猪肉。

　　无公害猪肉

　　性价比较高

　　所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称无污染食品或有机食品、生态食品、自然食品，中国又称绿色食品。无公害食品生产地地环境清洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内，并通过部门授权审定批准，可以使用无公害食品标志的食品。

　　有业内专家介绍，由于生猪养殖过程中涉及到养殖环境、饲料、粪便污染等环节，因而在食品级别的认证上也颇为严格，无公害食品标准级别则在一般食品之上。相对而言，若企业是比较规范的操作，通过无公害认证较绿色食品、有机食品简单得多。

　　怎么看

　　经过无公害标准的认证，以外包装的标识为准。

　　品种：不限品种，主要指标是养殖环境和食用的饲料等。

　　价格：中等。

　　哪里买：吉之岛

　　代表品牌：壹号土猪、东进农牧、部分超市未标示品牌的无公害猪肉。

　　品牌 品种 价格（元/斤）

　　普通冷鲜肉 上肉 12.8-14.99

　　瘦肉 12.8-14.99

　　排骨 20-37

　　土猪肉 瘦肉 31.9-34

　　上肉 21.9-32.8

　　排骨 35.9-43.8

　　有机猪肉 瘦肉 50.8

　　美国猪肉 去骨猪大排 35.4

　　五花肉厚/薄片 69.8

　　（以上价格综合超市11月1日、2日）

　　放心猪肉

　　价格便宜，选择多

　　从记者两日来的走访所见，市面最多的是普通猪肉，即统称的“放心肉”，超市价格和农贸市场的价格差别不大。

　　根据《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》，生猪必须实行定点屠宰，集中检疫。因此，也正是在这样的层层检验、监控之下，检验合格之后，生猪在定点的屠宰场进行屠宰才能流入市场。

　　 但值得注意的是，目前放心肉还只是局限于定点屠宰，供作放心肉的肥猪，在饲料、饮水中不得使用国家明令禁止使用的镇静剂、安眠剂、麻醉剂、平喘剂、激素类等药物，屠宰前应当执行国家规定的停药期标准，防止药物残留超标，有害人体健康。国家对放心肉还未有明确的质量标准。

　　 怎么看

　　 瘦肉多，所以又叫“瘦肉型猪”。放心肉上都会有检验检疫合格的红章，农贸市场的档口也必须出示“检验检疫合格证”。

　　 品种：目前广州市面上大部分生猪来自于外地。

　　 价格：低价。可选择的多。

　　 哪里买：农贸市场、百佳、华润万家、好又多等大型超市提供的部分冷鲜肉。

　　 土猪肉

　　 品种多，质量参差不齐

　　据相关的土猪养殖企业介绍，从2007年开始，瘦肉型猪一统天下的局面被土猪肉打破。据不完全统计，到目前为止，土猪与瘦肉型猪（即市面的放心猪肉）的比例发生了很大变化，土猪的占比从1%跃升至目前的10%。“再过5-10年，土猪在整个猪肉市场的的占比将达到30%-50%。”该负责人表示。

　　实际上，土猪不是一个品种，也不是一种养殖方式，而是全国各地方猪种的一个俗称。“据我所观察，目前市面上的土猪，90%以上都是真的，只是品种不同，品质不一。”该负责人告诉记者，土猪并不存在标准的问题。

　　怎么看

　　一般来说，土猪的肥肉比较多。土猪是全国各地地方猪种的俗称，有的地方一个县就可能有几个甚至十多个品种，目前比较靠谱的土猪肉都是有品牌的，无品牌的土猪肉来源和质量都不稳定。

　　品种：大部分品牌土猪都已经经过不同猪种的杂交或者选育。

　　价格：中等。价格分两个级别，农贸市场和超市的价格，后者比前者贵1/3-1/2。

　　哪里买：农贸市场、百佳、华润万家、麦德龙等超市。

　　代表品牌：安康土猪、壹号土猪、客家蓝塘土猪。

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2011年11月04日全国土杂猪价格排行榜

原发表日期: 2011-11-04  文章来源: 猪e网

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单位：（元/公斤 ） 区域 排名 省市 2011-11-3 2011-11-2 较昨日 较上周 省内最高 省内最低 分类 涨跌 涨跌 东北 10 辽宁省 16.99 16.68 0.31 -0.09 西丰县18.00 义县16.00 12 吉林省 16.65 16.7 -0.05 -0.49 农安县16.80 舒兰市16.50 17 黑龙江 16.23 16.19 0.04 0 五常市16.60 拜泉县16.00 华北 19 河北省 16.11 16.29 -0.18 -0.93 文安县17.00 故城县15.40 13 山西省 16.56 16.91 -0.35 -0.28 翼城县16.60 翼城县16.20 华东 16 福建省 16.31 16.32 -0.01 -1.49 霞浦县17.40 武平县15.50 11 浙江省 16.85 16.63 0.23 -0.95 衢江区18.40 江山市16.00 20 江苏省 15.84 15.87 -0.03 -0.74 昆山市16.80 响水县15.20 18 山东省 16.16 16.34 -0.19 -0.31 章丘市17.40 沂水县15.20 2 安徽省 17.82 17.33 0.49 -0.61 太湖县19.00 怀远县17.00 华中 5 江西省 17.34 17.18 0.16 -0.13 湘东区18.00 分宜县16.00 7 湖北省 17.24 16.89 0.34 0.24 应城市19.00 长阳自治县16.00 15 河南省 16.33 16.38 -0.05 -0.59 内乡县17.00 柘城县16.00 8 湖南省 17.15 17.13 0.03 -0.52 宁乡县18.40 祁阳县16.00 华南 9 广东省 17.07 16.5 0.57 0 惠阳市18.20 化州市15.60 14 广西 16.5 16.6 -0.1 0 容县16.70 鹿寨县16.40 西北 3 陕西省 17.41 16.66 0.75 0.28 华县19.00 泾阳县16.40 西南 4 重庆市 17.4 17.58 -0.18 -1 　 　 6 四川省 17.25 17.53 -0.28 -0.75 仁寿县18.40 新津县16.00 1 贵州省 18.3 17.56 0.74 0 遵义县19.20 平坝县17.00 全国 有184名信息员 16.87 16.76 0.11 -0.49 遵义县19.2 响水县15.2 参与本日报价

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民和vs昱合:[table=100%,#ffffff,,0][tr][td]2011年11月04日全国土杂猪价格排行榜 [/td][/tr][tr][td]       [/td][/tr][tr][td]原发表日期: 2011-11-04  文章来源: 猪e网   [/td][/tr][tr][td]----------------------------------------- .. (2011-11-04 21:56)

谢谢你，给我们带来休息，我关注你

beijing123

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bian123

众口难调，还是吃自己养的猪杀肉吃着放心！