如何保存鲜蛋？

少林寺

主要方法有：
　　（１）谷糠贮藏法。用箱子、土缸等做容器，先在底部铺一层谷糠，再放一层鸡蛋。
　　这样一层一层地装满为止，然后放在阴凉处，避免光照和潮湿。一般可保鲜３—４个月。
　　（２）草木灰贮藏法。把鲜蛋放在土缸或瓷坛子里，逐层用草木灰盖好，装满后加盖封严，放置在阴凉、干燥、避光的地方，可保鲜几个月。
　　（３）石膏贮藏法。冷开水５千克，熟石膏５００克、白矾２００克，搅和溶化成乳状液，将鲜蛋浸没溶液里，加盖封存，能保鲜８个月。
　　（４）茶渣贮藏法。将鸡蛋埋入干燥、洁净的茶渣中，放阴凉干燥处，可保鲜２—３个月。
　　（５）热烫贮藏法。把鲜蛋洗净，用６０℃左右的热水浸烫１０分钟，使蛋清最外层受热凝固，形成一层保护膜，防止细菌的侵入，可保鲜数月不坏。
　　（６）石灰水贮藏法。按５００克生石灰兑入２千克清水的比例，把石灰水搅匀，待澄清后注入瓷坛中，把新鲜鸡蛋浸入石灰水内。用这种方法，一般可保鲜５—７个月。

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