每公斤976元！教授叫卖高价猪肉

猪年

　　综合《长沙晚报》《现代快报》报道“我们这肉，只要清水煮都香得很。”26日，在长沙湘湖北路路边一家新开不久的小店，一名大学教授向顾客推销起猪肉来。这里的猪肉比市场价要高两三倍，最贵的甚至高达976元/公斤。
　　身份特殊的肉铺老板，高昂的价格，顿时吸引众多市民的目光。“肉怎么卖这么贵咯?”围观顾客纷纷质疑。“我们这是全生态环境下科学饲养的保健猪肉。”40多岁的肉铺老板解释道，“这猪肉胆固醇含量相当低，有19项发明专利，是国内外首个功能性猪肉。”
　　据了解，老板叫文利新，是湖南农业大学教授，长期从事动物保健和动物源性食品安全研究工作。文利新说，现在市场上的猪肉，大多是快速催肥，所以消费者感觉口感越来越差。2006年，以他为首的研究团队开发出风味型猪肉，不仅安全健康，其肉质更是醇香、细嫩、风味独特。
　　物以稀为贵。文利新说，目前他们出售的绝大部分猪肉价格都只是市场平均价的两倍左右，而售价为976元1公斤的猪肉，是取名“烟村飘香”的猪肉。采用的是猪肩胛和颈背的肉，平均一头只能采割1公斤。
　　对此，一些人认为，隔行如隔山，让一个专业技术型的人去搞营销，摆明就是炒作作秀；而另一些人则认为，这不是卖猪肉而是卖理念，对新农村建设、打造生态安全食品有借鉴意义。

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教授买肉。为啥呢。