霉变玉米如何“偷走”家禽的营养与健康？(附防控措施)
今年北方多地遭遇持续强降雨，正值玉米收获关键期，大量玉米在田间和仓储环节面临严峻的霉变风险。潮湿天气为霉菌滋生创造了绝佳条件，若处理不当，霉菌毒素污染问题将更为复杂。作为家禽饲料中主要的能量来源，玉米的品质安全至关重要。值得警惕的是，即使在外观正常的玉米中，霉菌毒素污染也普遍存在。
一项发表于《家禽科学》的研究对328份饲料玉米样本的分析证实了这一现象：所有样品均检出至少一种霉菌毒素，高达81.71%的样品存在两种及以上霉菌毒素共同污染。这些数据揭示，霉菌毒素污染，特别是多种毒素的协同作用，已成为威胁饲料安全和动物健康的常态。
1 霉菌毒素：常态化的“复合污染”
研究重点检测了四种主要霉菌毒素，结果触目惊心：
[*]黄曲霉毒素(AFB1)：检出率17.07%
[*]呕吐毒素(DON)：检出率69.82%
[*]伏马毒素(FUM)：检出率高达100%
[*]玉米赤霉烯酮(ZEA)：检出率43.60%
最关键的问题在于，单一污染是例外，共同污染才是普遍现象。超过八成的样本被两种及以上霉菌毒素同时污染，最常见的“污染组合”是伏马毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮三者并存。这意味着，家禽摄入的饲料，很可能正同时面临多种霉菌毒素的复合攻击。
图1. 玉米单个样品中检出霉菌毒素数量的分布（内环），以及构成共污染的具体霉菌毒素组合（黄曲霉毒素、呕吐毒素、伏马毒素和玉米赤霉烯酮）的分布（外环）。
2营养“小偷”：霉菌毒素如何改变饲料成分？
除了产生霉菌毒素，真菌在玉米上生长繁殖过程中，会消耗特定营养物质，并导致玉米营养成分的改变。这项研究清晰地揭示了不同毒素的“偷窃”偏好：
[*]黄曲霉毒素B1：是脂肪的“消耗者”。 它的存在会显著降低玉米的脂肪含量，并使其颜色变暗，这为肉眼初步判断污染提供了线索。
[*]呕吐毒素：偏好“吞噬”蛋白质。 它直接导致饲料中蛋白质含量下降，并使淀粉比例相对升高，造成营养失衡。
[*]伏马毒素：与更高的蛋白质和水分，以及更低的淀粉含量有关。
[*]玉米赤霉烯酮：同样会降低淀粉含量。
这些改变意味着，即使配方不变，饲料的实际营养价值也已“失真”，直接导致饲料转化率降低，无形中增加养殖成本。
（霉变玉米，来自网络）
3 协同作恶：1+1>2的健康威胁
更严重的是，当多种霉菌毒素共同存在时，往往产生 “1+1>2”的协同毒性效应。即使每种毒素的含量都低于单项安全标准，它们的联合作用也足以对家禽的肠道健康、免疫系统和生长性能造成叠加打击。
因此，仅关注单项毒素是否“超标”是远远不够的，必须建立对“复合污染”的全面警惕。
4 看不见的危害：从营养流失到健康失衡
当家禽长期摄入被霉菌毒素污染且营养失衡的饲料后，危害是渐进且全面的：
[*]直接中毒：不同毒素靶向不同器官，可能导致肝损伤、肾脏毒性及繁殖障碍。
[*]肠道健康受损：霉菌毒素会破坏肠道屏障完整性，引发炎症，增加坏死性肠炎等疾病风险。
[*]免疫抑制：家禽免疫系统被削弱，疫苗接种效果下降，疾病易感性增高。。
[*]生产性能下降：最终表现为生长迟缓、产蛋率与蛋品质量下降。
（霉菌毒素对家禽的负面影响，来自网络）
5 构筑饲料安全防线
面对严峻的挑战，养殖端必须构筑多道防线：
[*]严把原料关：加强入场检测，不应只检黄曲霉毒素，更要覆盖伏马毒素、呕吐毒素等常见毒素，有条件的应进行多毒素联合筛查。
[*]改善仓储条件：严格控制仓库的温度与湿度（玉米入库水分建议控制在13%以下），防止霉菌继续滋生与毒素累积。研究证实，储存超过6个月可使黄曲霉毒素水平激增3倍。
[*]合理使用脱霉剂：选择具有广谱吸附能力的优质脱霉剂，并考虑其对营养流失的补充作用。
[*]关注饲料外观：对色泽异常暗淡、结块的原料保持警惕。
总之，霉菌毒素污染的核心已不是“是否发生”，而是“污染程度如何”。它们不仅是直接的毒物，更是窃取营养的“小偷”，从根基上侵蚀养殖效益。
科学认知是有效防控的第一步。只有正视霉菌毒素复合污染的普遍性及其对营养价值的深层影响，才能从源头构建更坚固的饲料安全体系，为家禽健康和养殖效益保驾护航。
（图片来自农民日报）
文章基于科研文献整理
来源：蛋鸡营养荟
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