能量原料
一般养殖业常用的有：玉米小麦 高梁 稻谷 麸皮 米糠 等六种能量原料。一。玉米
1 、玉米的概述
玉米是“饲料之王”，在我国的种植因积和总产量仅次于稻谷和小麦。玉米的主要特点是在谷物饲料中其消化能和代谢能值最高，消化能（猪）为 3.41 兆卡 / 千克，代谢能（鸡）为 3.24 兆卡 / 千克。玉米的粗纤维含量低，仅为 2% ；粗脂肪含量高，在 3.5%-4.5% 之间，是大麦和小麦的 2 倍以上；粗蛋白质含量是为 8.6% ，但蛋白质质量较差，主要是其中的氨基酸含量不平衡，特别是赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸的含量很低，必须用其他蛋白质饲料或氨基酸搭配补充。
2 、玉米的营养特性
①. 玉米的粗脂肪含量高，在 3.5%-4.5% ，是小麦或大麦的 1 倍。每千克对牛维生素持净能为 9.41 兆焦，增重净能为 6.01 兆焦。 可利用能量高是玉米的最大特点，另外还有以下特点：（ 1 ）玉米含亚油酸较高。亚油酸在动物体内不能合成，只靠从饲料中提供，是必需脂肪酸。玉米的亚油酸含量达 2% ，是所有谷实饲料中含量最高者。如玉米在日粮中的配比达到 50% 以上，则仅玉米即可满足动物对亚油酸的需要量。因亚油酸属于不饱和脂肪酸，因而玉米粉碎后易于酸败变质，不宜长期保存，因此应当贮存整粒玉米。
② 玉米的蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量为 8.6% 左右。蛋白质的氨基酸组成不良，赖氨酸，色氨酸和蛋氨酸含量不足，所以生物学价值不高。
③ 玉米籽实中矿质、微量元素含量较低，不能满足家畜的营养需要。玉米在谷实饲料中属磷含量较低的品种。在总磷中约 1/3 是植酸磷，不利于磷自身及其他元素的吸收利用。
④ 玉米中的维生素含量不多，也不能满足动物的需要。黄玉米中的叶黄素含量高并含有胡 萝卜素，营养价值高于白玉米。
由于玉米有上述特点，虽然玉米是谷类饲料中含能量最高，粗纤维含量少，适口性好，消化率高的饲料，在养牛业是最常用的饲料，但要与其他饲料配合使用，不能作为单一饲喂。
3 、利用玉米时应注意的问题
①. 玉米易变霉变，贮藏玉米的水分含量必须严格控制在 14% 以下。
②. 玉米含抗烟酸因子，易引起鸡患皮炎，猪患糙皮病。故配合饲料中玉米用量过大时，应相应加烟酸添加量。
③. 玉米不饱和脂肪酸含量高，粉碎后易氧化酸败。为防止酸败，生产中每次粉碎量应以畜禽 10 天需要量限。
④. 肥猪饲料中应避免过量使用玉米，因不饱和脂肪酸含量高，生产软脂肉影响胴体品质。
⑤. 玉米对肉食性鱼饲喂效果不佳，即使用于杂食性和草食性鱼类，其利用率也不及麦类谷物。特别是硬质玉米，常因角质淀粉颗粒过硬，鱼食后难以消化，而造成胃胀和肠及肛门阴塞，进而导致鱼的死亡。但黄玉米对鱼体具呈色效应，虾、蟹可把类胡萝卜素转为虾青素。
4. 玉米作为牛饲料的形态
玉米可加工成各种形态后饲用，如：整料玉米、破碎玉米、粉碎的玉米穗及玉米片等。
整粒玉米 用整粒玉米喂牛非常方便，尤其是作高精料型日粮。由于在高粗料的日粮中肉牛不能充分咀嚼这些整粒玉米，因此，肥育初期日粮中含有大量粗料时，采用经过粉碎的玉米为好。当日粮中精料占 50%-60% ，才宜使用整粒玉米直接拌入肥育的日粮中。
即使在高精料的日粮中，也会有 10%-15% 的整粒玉米没有得到消化利用就排泄出来。喂整粒玉米和喂加工过的玉米在肉牛增重速度上一般没有什么差别。肥育牛日粮中的使用整料玉米有以下优点： ① 喂用前加工周转少； ② 干缩量小； ③ 能使日粮中几种成分很好地拌合到一起，尤其是与颗粒饲料等拌在一起，不易分离出来。
粉碎玉米 可将玉米粗粉碎（颗粒大小为 2.5 毫米）喂牛，千万不要粉碎太细，以免影响粗饲料的消化率。
玉米蒸汽处理及压片 把玉米先蒸 10-15 分钟，使 50% 左右的淀粉糊化，然后碾压成薄片，在肥育牛日粮含 70%-80% 的玉米时，蒸汽处理压片可使净能提高 5%-10% ，能量沉积提高 6%-10% 。没有条件进行蒸汽处理压片时，饲喂前浸泡，可使玉米消化率提高 5% 。
粉碎的玉米穗 指玉米与棒子的粗粉。因为玉棒的重量占整个玉米穗重量的 20% 左右。所以，粉碎玉米穗的饲养价值为破碎玉米粒的 80% 。建议把这种饲料用于育肥场肉牛的初期饲养的日粮中。假如希望肉牛达到最大增重速度，这样的日粮中粉碎玉米穗占全部谷物的比例应限制在 50% 左右。
二。小麦
1、小麦概述
小麦是我国主要粮食作物，主要用于人的粮食。能量仅次于玉米，原因是小麦粗脂肪含量低（ 1.8% ），其中亚油酸仅 0.8% ；小麦品种间蛋白质含量差异较大，其范围常在 11.0%-16.2% 之间。故使用小麦设计配方时，其蛋白质含量宜以实测值为准；维生素含量较低而且利用率低。小麦所含淀粉较软，其粉又具粘性，故小麦及其副产物供作鱼类饵料优于其它任何谷实，并对颗粒料硬度有改善功能。国外研究表明：小麦胚芽蛋白质含量虽不及鱼粉 1/2 ，但对鱼的增重率和饵料利用率同效。
2、利用小麦时应注意的问题
在选购检测及代替玉米作能量饲料时，应注意以下几个方面问题：
（ 1 ）小麦等量替代玉米喂肉猪时，因小麦含有抗营养因子戊聚糖，猪不能消化吸收，经粪便排出体外，易造成环境污染，能值低于全玉米日粮，添加戊聚糖酶提高消化率可达到同样效果，还节省蛋白，改善胴体品质。
（ 2 ）小麦不含色素，对蛋黄和皮肤没有着色效果。
（ 3 ）小麦是反刍动物的优质精料，一般用量宜小于 50% ，否则导致过酸症。
（ 4 ）小麦易感染赤霉菌，易引起猪急性呕吐和阴户红肿。
（ 5 ）对籽实生长异常的小麦应进行麦角毒素污染专项检测。
三。高粱
高粱是一种适应性较强的农作物，其产量在世界粗粮总产中居第 3 位。高粱供作饲料与玉米间有很高的替代性，用量既可根据二者差价，又可根据高粱中单宁含量确定。
1. 高粱的营养特点
（1）高粱籽实结构和养分含量与玉米非常相似，蛋白质含量略高于玉米，蛋白质品质与玉米相近，但因其蛋白质与淀粉间有较强的结合键，从而使蛋白质的消化率较低。
（2）高粱淀粉含量与玉米相近，一般约占籽实重量的 70% 左右，但因淀粉粒受蛋白质覆盖度高，从而使高粱的淀粉消化率和有效能含量不及玉米。
（3）高粱脂肪含量低于玉米，脂肪中必需脂肪酸低于玉米，饱和脂肪酸高于玉米，故高粱脂肪溶点较高。
（4）高粱含有抗营养因子单宁，含量因品种不 同而异，一般褐色高粱单宁含量高（约 1-2% ） , 次为黄色高粱（约 0.4% 左右），含量低者为白色高粱（约 0.2% 左右）。
2. 利用高粱时应注意的问题
（1）单宁明显影响适口性、养分利用率和动物生长性能，尤其对鸡影响较大。
（2）高粱的饲喂价值一般相当于玉米的 95% 。
（3）配合饲料中单宁含量控制在 0.2% 以下。高粱以 10%-20% 比例配合于肉鸡、火鸡、雏鸡和蛋鸡饲料中效果良好。在生长猪料中以 25%-50% 取代玉米，其日增重与饲料报酬优于全玉米日粮。
（4）饲喂高单宁高粱易导致雏鸡关节肿胀，产生胫骨短粗症，并伴发脚软症。此时即使添加蛋氨酸或维生素和矿物质也不能预防胫骨短粗症的发生。以氨基酸混合物来代替大豆作饲料蛋白源时，胫骨粗症发生最显著。种鸡饲喂高单宁高粱可使产蛋率、受精率下降，但不影响孵化率。
四。稻谷
稻谷的概述
稻谷是世界上最古老的一种粮食作物。我国栽培历史悠久，分布广泛，总产量居世界第一位，占国内粮食总产量的 40% ，居粮食作物之首。稻谷脱去壳后的果实为糙米，糙米再经精加工成为精米，是人们的主食。稻谷、糙米、碎米及加工副物米糠圴可用作饲料。糙米和碎米是是优质的能量饲料。
1 、 稻谷的 营养特性：
（1）稻壳约占稻谷总重的 20%-25% ，故粗纤维含量高，有效能含量低，其营养价值仅相当玉米或糙米的 80% 。
（2）糙米的蛋白质含量与氨基酸组成与玉米相当，即粗蛋白质含量低，仅 8.3% 左右，且品质差。
（3）糙米的碳水化物以淀粉为主，其量约占糙米的 75% ，因淀粉 呈 多角形，故 60℃ 即可糊化。
（4）糙米约占含脂肪 2% ，主要存在米糠和胚芽中。
2 、 稻谷的饲用价值
以陈米喂肉鸡其增重效果与玉米相当。用糙米喂蛋鸡对产蛋率和饲料利用率无影响，惟蛋黄颜色变浅。稻谷因粗纤维含量高，肉鸡料中应限量利用。用粉碎稻谷喂肥猪时，稻谷的饲用价值仅相当于玉米的 85% ，但只要配方正确，营养平衡，其效果并不比玉米或糙米差。用量：育肥猪 50% ，妊娠猪 70% ，泌乳猪 40% 。粉碎稻谷可完全取代玉米喂肉牛。
3 、 利用稻谷时应注意的问题
（1）饲用稻谷多为久存陈谷，为判其新鲜变化，可用水溶性、脂肪酸败度、发芽率判定。
（2）粉碎糙米易酸败、结块，不易久存。
（3）在温度 15℃ 以下，相对温度 75% 以下，糙米可长期贮藏而不发生质变。
（4）用变质米喂肉猪，不仅影响采食量，而影响肉质和增重。
未完待续！ 五。麸皮
1.小麦麸概述
麸皮也称小麦麸，是小麦制粉后的副产品，其量约占麦粒总重的 23%-25% 。小麦品种对麦麸品质影响较大，一般由硬质冬小麦所产麦麸蛋白含量高于白皮小麦麸。麦麸的粗蛋白含量约 12%-19% ，高于麦粒，氨基酸组成较佳。其成分与营养价值因加工工艺不同而异。加工精制面粉时，成品出粉率低，而麦麸的营养价值提高；当成品出粉率高时，麦麸中粗纤维含量提高而消化能低。
2.小麦麸的营养特点
（1）麦麸富含维生素，其中尤以维生素 E 、维生素 B 、烟酸和胆碱丰富，但维生素 A 和维生素 D 缺乏。
（2）麦麸磷含量高（ 0.9%-1.3% ），磷中虽 75% 属植酸磷，但由于麦麸中含有较多的植酸酶，故磷利用率较高，可减少无机磷如骨粉、磷酸氢钙的添加量。
（3）麦麸物理结构疏松，粗纤维含量高（ 8.5-12.0% ），有助于胃肠蠕动，而且含有轻泻性的盐类，有轻泻作用，利于通便润肠，可防便秘。对繁殖家畜，尤其对产前和泌乳的母畜有较好的保健作用，尤其适合喂怀孕及产后母猪，用量可在 35% 左右。
3. 利用小麦麸时应注意的问题
（1）小麦麸脂肪约 4% 左右，脂肪构成中以不饱和脂肪酸居多。因含脂肪酶，易酸败生虫，利用和贮藏时应特别注意。
（2）麦麸有机物质消化率低，仔猪料中一般不用，育肥猪料用量不宜过大，否则影响育肥效果，但少量利用可使脂肪变硬，提高肉脂品质。
（3）小麦麸容积大，粗纤维含量高，适口性好，是乳牛、肉羊、羊和马的优质饲料。乳牛精料中用量达 25%-35% 时可助泌乳；马属动物精料中用量可占 50% ，超过 50% ，因磷酸盐沉积，有诱发肠结石的可能；肉牛肥育期因素麸含能量低，宜和谷实类搭配。草食鱼、杂食性鱼料中，麦麸用量不宜过大。
（4）小麦胚芽含生长抑制因子，可导致单胃动物胰脏肥大，脂肪利用率下降，但对鲤鱼，其营养价值高于豆粕，并可取得与北洋鱼粉和蚕蛹粉同等的饲养效果。
4.麸皮做成保健品
麸皮是小麦提取面粉后的副产品，国内外营养学专家认为，麸皮是含膳食纤维素很高的“保健食品”，其纤维含量高达18％，蛋白质14％，脂肪25％，有利于人体新陈代谢，对预防便秘、痔疮、肠癌有重要作用。
从20世纪90年代起，国际上已开始研究并开发麸皮食品。美国、日本等一些发达国家在麸皮中添加柠檬酸、乳酸、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等制成低脂肪、高纤维面粉，成为新兴的食品添加剂。用麸皮开发的高纤维食品饮料已成为国际市场上的热销产品。
我国开发麸皮食品虽然起步较晚，但近几年进展较快，上海、广东、山东、福建等城市的科研部门和食品企业已开发出高纤维面粉作添加剂加工的面包、饼干、保健粥等食品，投入市场后颇受消费者青睐，产品供不应求，给企业带来了高效益。小麦麸皮世界年加工量约2亿～3亿吨，我国麸皮年产量7000万～8000万吨，如果将其全部用于开发保健食品，发展将会看好。
近年来，麸皮的开发利用已引起国际上的普遍重视，据悉，联合国粮农组织已颁布了膳食纤维指导大纲，认为膳食纤维是平稳膳食结构必须的营养素之一。这为我国加快对麸皮的市场开发创造了商机。
5.生猪不宜长期喂麸皮
引起营养性疾病的猪一般发生在麸皮连续喂2个月左右，初患时表面为喜食砖块及异物，采食时后肢交替负重，喜啃木制食槽，继而食欲减退，行走不便，卧多立少。严重者采食时后肢坐地，行走困难，食欲差，个别病例还伴有发热症状等，仔猪发生营养不良，4个月只能长到15千克重，并发生营养性瘫痪。
麸皮虽然是一种较好的精料，但是，它有一个最大的缺点：就是钙少磷多（1：8）。当长期用大量的麸皮或单用麸皮喂猪时，日粮中的钙含量很难维持猪的营养需要（育肥猪每日每头钙需要量为：20—35千克体重需8.40克，35—60千克体重需11克，60—90千克体重需3.70克），就很容易引起缺钙性疾病。
为了避免这种疾病的发生，在有条件的地方最好给猪喂配（混）合饲料。多用麸皮的地方应在饲料中适当加喂一些富含钙质的饲料如蛋壳类、石粉、骨粉、贝壳粉等。当发生这种疾病时，首行要调整饲料的比例。蛋壳每日每头10—15个，研碎后分3次拌饲，连服2周后再根据病情适当减少或停喂。另外，也可以静脉注射钙制剂或口服鱼肝油。静注主要用10%葡萄酸钙或氯化钙注射液，隔日注射1次，每次每头静注20—40毫升。体弱者在用氯化钙时应加适量葡萄糖注射液，混合后缓慢地静注，一般连用3—4次，严重者用5—6次。
未完待续！ 六。米糠
米糠是糙米加工细米时分离出的种（果）皮、糊粉层和外胚乳等组成的混合体，一 般出糠率约 7%-10% 。米糠的营养价值和麦麸一样，取决于糙米的加工细度。米糠饼（粕）是指米糠经压榨或浸提脱脂后的一类产品，前者称糠饼，后者称糠粕。
1. 米糠的营养特点
（1）米糠蛋白质含量较高（ 13% ）。氨基酸中赖氨酸含量较高（约 0.81% ），约为玉米含量的 3.3 倍；蛋氨酸 0.26% ，约为玉米含量的 1.5 倍。
（2）米糠粗脂肪含量高达 10%-18% ，可利用能值高。
（3）米糠 B 族维生素和维生素 E 含量丰富，维生素 A 、 D 、较少。
（4）磷含量高（ 1.3% ），其中 86% 磷为植酸磷，利用率低。
（5）全脂米糠中除脂肪酸活性高外，尚可抗胰蛋白酶。
2. 米糠的饲用价值
鲜米糠适口性好，营养价值约相当于玉米的 80%-90% 。因脂肪含量高，且脂肪酶活性较高，易氧化酸败，发热霉变，不易贮藏，大量饲用又易导致动物腹泻，造成育肥猪胴体脂肪松软，故仔猪料一般不用，肉猪料中用量不宜超过 20% 。为安全有效利用米糠，生产中多采用米糠去脂制成糠饼（粕），这样不仅破坏了米糠中的抗胰蛋白酶，而且使米糠的适口性和消化率获得改善。全脂或脱脂米糠对牛适口性好，乳、肉牛饲料中用量可占 20% 左右，糠饼可用至 30% 。全脂米糠是草食性鱼饵料的重要原料，可供鱼所需的能量和肌醇，但对米糠中蛋白质利用率不高。
3. 利用米糠应注意的问题
（1）全脂米糠含不饱和脂肪酸较高，且脂肪酶活性较高，易氧化、酸败。为安全利用，宜制成糠饼（粕）或添加抗氧化剂。
（2）严格控制贮藏米糠含水量。米糠水分含量达 13% 以上时，氧化酸败加速，特别在高温高湿夏季更为严重。
（3）掺杂米糠品质下降。掺杂物一般多为砻糠、锯末等。
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