悬赏征集各地名吃（鸡）配方
本帖最后由 常老师 于 2018-10-27 08:58 编辑没有消费就没有市场!
现有偿征集各地名吃（使用鸡产品）名称，最好有照片（原图）、烹饪方法或调料配方。
回报是将来我出书时（百鸡宴），免费赠送大家每人10本书（书上注明提供配方和照片者姓名）。有效期一年。
镇平烧鸡，南阳的名吃
用的土鸡
本帖最后由 常老师 于 2018-10-27 10:08 编辑
提供资料模板：
品名：莱芜炒鸡
食材：杂交肉鸡
配料：新鲜屠宰的杂家肉鸡一只，剁成3cm（或核桃大小）的鸡块，加适量料酒、食盐，腌制2-4小时。
烹饪方法：先用高压锅炖煮5分钟至五成熟，捞出肉块沥干。用炒勺加花生油四两，加热后放入姜片二两、白芷一两，炝锅后加入鸡块，加酱油、食盐少许，炒至干煸，出锅。
附：照片
资料提供者：山东 常维山
食客评论：莱芜炒鸡干香有味，耐嚼，除可以充饥下酒外，单吃姜片咸而杀口，再喝上一口莱芜老干烘（浓茶），特别过瘾!
配方很难提供，都是人家家传的，很多时候是传子不传女。有的女儿精明的不要嫁妆要一桶老汤。
先娶他女儿!http://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/02.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/02.png
配方大约内容就行（基本靠猜）。http://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/53.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/53.png
泰山炒鸡：
食材：817肉杂鸡
配料：新宰杀817肉鸡一只（2斤左右），垛块。
姜丝、干椒少许。
烹饪方法：炒勺加油二两，加热后有姜丝、干椒炝锅，倒入几块爆炒几分钟，待鸡肉变色后，加入少许酱油，再炒几分钟，加入温水半碗，食盐适量，蒜片几片，加盖闷炖10分钟，开盖后继续翻炒，至水分接近蒸干，鸡汤粘稠出锅。
附：照片
资料提供者:山东常维山
食客评论：该炒鸡入口粘滑、柔嫩，食之有味，口留余香、加上泰山美景，使人流连忘返!
http://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.png
泰山鲜椒鸡
食材：性成熟泰山红玉土鸡（大公鸡），剁块
配料：鲜花椒（或冻存于冰柜）一两，章丘大葱一段。
烹饪方法：将鸡块用清水浸泡半小时，沥干后放入高压锅，加入一碗清水，炖至五成熟，开盖后加入鲜花椒一两、酱油少许、葱段一两，炖熟。
食客评论：花椒炖鸡是在泰安新推出的地方名吃，特色是劲道、香而不腻，充饥下酒暖胃!
泰山蘑菇炖鸡
本帖最后由 常老师 于 2018-10-27 11:19 编辑泰山蘑菇鸡
食材：淘汰蛋鸡或杂交肉鸡
配料：新杀淘汰鸡一只，垛块，泰山蘑菇二两，粉皮四两，葱姜少许。
烹饪方法：将鸡块、葱姜放入高压锅，加等量的水，酱油、食盐适量，炖至八成熟，开盖后，放入蘑菇粉皮（事先泡好），继续炖，待蘑菇、粉皮炖烂后出锅。
食客评论：泰山蘑菇炖鸡解馋止饿，滑順爽口，每人吃上一碗，温暖如家!
怎么样?馋了吧?先按我的配方做几只。邀请朋友品尝一下。 我们这的土鸡，宰了剁成块，我们这特有的花椒，野生山药，生姜大蒜，鱼香草，把鸡肉炒过，放水，加入全部，小火慢煮四个小时，不能加入香菇和其他香料，不然鸡的味道会全部没有
郑州须水镇：邓记叫花鸡 8个月以上散养鸡！
斩小块，放盐，抓粉，两片姜！
上蒸锅！
视鸡养殖时间，8个月15分至20分钟。一年20-25分钟。
原汁原味！