[野鸡]求各位老师指点
同一批鸡,养了同一样的时间,吃一样的。也是一样的公野鸡。为什么宰了以后。肉质不一样?
如果都是正常鸡的话 不应该有差距啊
云中雪林 发表于 2017-9-18 11:59 static/image/common/back.gif
如果都是正常鸡的话 不应该有差距啊
试吃了,口感也是不同。同批次的。宰杀也是隔了一天。自己宰杀的。会不会是热水的温度太高。造成的http://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/38.png
懒人养野鸡 发表于 2017-9-18 12:04 static/image/common/back.gif
试吃了,口感也是不同。同批次的。宰杀也是隔了一天。自己宰杀的。会不会是热水的温度太高。造成的
可能与工艺制作工序不同有关吧??
个体活动量大小差异
通俗的讲就是厨烧同一种菜 味道也有差别
艺兰青宸 发表于 2017-9-18 13:47 static/image/common/back.gif
通俗的讲就是厨烧同一种菜 味道也有差别
有道理
手法不同http://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.png
犹犹豫豫 发表于 2017-9-18 12:54 static/image/common/back.gif
个体活动量大小差异
觉得有道理
同样养出来的应该差不多,不过健康状况及肥瘦程度也明显影响着肉的风味
可兽医 发表于 2017-9-18 21:16 static/image/common/back.gif
同样养出来的应该差不多,不过健康状况及肥瘦程度也明显影响着肉的风味
老师,先不考虑口感和做法。就单从肉质上来分析。图一的鸡肉质紧密。图二的鸡肉质松软。按道理同一批次的鸡,吃一样的,在一起放养。应该要差不多才对。不应该差那么远的肉质。
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