鸡蛋放久了外壳会变色吗
大家好！如题！
yangguang338 发表于 2017-4-16 11:21
会啊，时间长了蛋壳颜色变暗
比如，红色蛋壳的鸡蛋会灰一些吗？ 然后白色蛋壳的鸡蛋会与红色蛋壳鸡蛋一样吗？ 白壳蛋放久了可能会形成暗斑。
不管是红壳蛋还是白壳蛋，时间存放久了，最主要是蛋的内质发生了变化，蛋白浓度变稀、蛋白高度变低、系带弹性变差、蛋黄膜变薄。简单的说，蛋新鲜度（哈弗值）变差，容易散黄。
蛋壳颜色的变化不大，也没有实际意义。
不管什么颜色的蛋，放久了都会导致颜色变淡、失去光泽
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