鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2012-1-18 22:11:21

今天，杀了一只土母鸡，原来也是在笼子里产蛋，放养约个把月了吧，已经不产蛋了，也很瘦了，宰了后腹部没有油。清水炖，菜品颜色很好 也诱人；又用鸡翅和鸡腿做了个香辣味道的。品尝后，没有异味，但是味道也没有太鲜美，就是这个清水炖的味道太平淡了，香辣鸡翅的味道也不太符合自己的想象。鸡应该没问题，有问题的是烹饪技艺，需要反复试验和改进。

鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2012-1-21 12:59:24

杀了2只鸡，一只全价饲料的，一只强化饲料的4号鸡。外观上没看到差别。

柴鸡爸爸 发表于 2012-1-21 13:14:23

放养的会好一点，腥味是没做好，
放养一般7到8个月口感最好，月份再大就柴了，但是汤好。

柴鸡爸爸 发表于 2012-1-21 13:17:58

放养的鸡杀出的白条并不好看，一般发青，局部黄的，发白的话品质比较差

鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2012-1-21 13:57:19

4号饲料鸡做的鸡汤。能吃出有腥臊和少许饲料味道。相对的讲，上面做的散养土鸡的味道比这强太多了。那个吃不出饲料和腥臊味，这个明显些。

hujiaabc 发表于 2012-2-10 13:53:27

花火 发表于 2012-2-10 19:48:22

向楼主致敬，期待后续

365.48 发表于 2012-2-14 14:55:57

期待。。。。。。。。。

狂火 发表于 2012-3-3 01:25:28

我对结果的判断口感嚼劲差异比较明显：
                沙
                和
                紧
                的区别比较大

鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2012-3-7 19:32:01

今天把公鸡卖了，只留下了一只那个放养的，长的可漂亮了，舍不得便宜卖。原计划过年后宰杀的鸡也没做。笼养-全价饲料+5%植物饲料+云南白药级秘制添加剂提高鸡肉口感的想法估计有问题，需要想别的方法继续试验。

鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2012-3-7 21:24:30

那只散养的公鸡，长的出奇的漂亮了。算起来，放养了大约50多天了吧。

新来学习的 发表于 2013-1-29 20:58:50

支持楼主多做点这样的实验吧哦

dukaiqun 发表于 2013-1-29 21:17:23

可以参考         。
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查看完整版本: 试验--饲料对鸡肉品质的影响