【分享】肉鸡出栏前后的管理要点

共享精神

现代化肉鸡行业在我国发展已经超过40年，产业链相对已经很完善。

养殖端都是属于前端，那么后端是作为屠宰的加工端，养殖和屠宰中间有一个过程，那就是出栏。

出栏的定义：肉鸡在养殖过程中达到了一定标准重量，经捕捉并运送到屠宰厂待宰的整个过程。



出栏的重要性：

    1）确定订单交易和交付的过程

    2）养殖“结束”屠宰加工的“开始”

    3）肉鸡产业链的“黑色盲区”

    4）肉鸡福利最关键控制环节

    5）决定屠宰加工产品品质

    6）出栏计划即屠宰加工原料计划

    7）毛鸡采购部门重要职责

    8）屠宰行业管控薄弱环节





作为一条龙的企业，前端有养殖，基本上出栏计划都是很规范的。

从孵化、进雏开始，一直到饲养周期多少天、什么时间出栏、下批进雏时间，都是有一套完整的系统。

但是屠宰加工的计划，一般都是以周为单位，或者是说做双周的滚动。长一点的双月滚动。






通过上表，可以倒推毛鸡车出发及返厂时间：到养殖场时间t1+抓鸡装车时间t2+返厂路途时间t3。



撤料控水与时间控制



出栏前准备



抓鸡







抓鸡操作方法及要求

    1）独立完成出笼和入笼

    2）不得抓翅、脖大腿



    3）不得触碰鸡笼

    4）避免煽翅或剧烈挣扎

    5）不得摆动、提起垂吊或晃动

    6）每笼抓鸡数量控制



转运/棚前过磅/装车

    1）运输工具（推车）

    2）运输

    3）过磅

    4）装车

   


运输/工厂过磅

建议：选择高速公路或路况较好的路线，提前掌握天气预报并备好防护工具。



对肉鸡福利的运输影响因素：

    1）环境因素：温度、湿度、通风性，天气情况等

    2）运输因素：运输密度、运输时间、运输距离道路情况等

    3）疾病因素：热应激（中暑）、痢疾等

    4）人的因素：装卸防护情况、启动刹车频率、车速、驾驶技术等






运输过程对肉鸡福利的影响

待宰/侯宰

时间控制：120分钟>t静>30分钟







出栏环节管控重点小结：

    1、重在管理协同

    2、严格时间控制

    3、温湿度控制





淤伤的根源：毛鸡出栏抓鸡>60%+屠宰加工<40%



?


路耗（ Shrink ）

毛鸡运输车在工厂过磅与棚前过磅的差值作为该车运输过程的路耗损失。表示肉鸡停止喂食和饮水后自然体重减轻。

DOA（路途死亡率）



热应激与时间控制：肉质劣化



限饲不良





肉鸡屠宰福利价值链（八点）



出栏管理系统化：量化数据、结果导向



来源：poultry times，作者：陈少宇