洪平：台湾饲料业经营策略的演变

共享精神 · 发表于 2009-10-28 13:39:35

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台湾饲料业近四十年来蓬勃发展，其发展阶段及各阶段之经营策略如下：

一、萌芽时期(1950～1960)

此时光靠剩饭剩菜已不足以供应禽畜饱食所需，因此开始有了人力生产或自制的原料供应，这便是饲料业的萌芽阶段，因为是人力生产原料，人力混合饲料，不需要策略。

二、启发时期(1960～1870)

当禽畜养殖可以赚钱，规模逐渐变大时，便需更积极寻求饲料来源，于是专供饲料原料的人做起粉碎加工、榨油等工作，各地小型饲料厂也纷纷成立，随市场需求之增加，规模愈来愈大，这时期的经营策略主要为如下二项：

1、机械化策略。当今台湾著名的食品公司，很多就是在这个阶段发迹成功的，开始由一台粉碎机配合一台直立式混合机，以廉价劳力操作，每天大约可生产10～20吨饲料，随着市场扩大，有能力有眼光的经营者引进国外全套先进设备，产量马上增加到日产100～300吨饲料，当时是卖方市场，净获利高达10 %～20 %。

2、技术合作策略。新兴产品最快的发展方式便是与国外先进国家技术合成或合资经营，所以当时还谈不上本土技术。

三、成熟时期(1970～1980)

高利润高需求的行业，当然有更多的竞争者，资本家相继投入，设备更新，效率更好，技术更进步，竞争导致净获利也逐渐下降至5 %～10 %，致胜策略变得很重要，这些策略简单一句话就是技术，此阶段培养出很多台湾独有的制造技术及一流技术人员，这些技术的演进分述如下：

1、饲料配方计算方法的进步。最初据教科书中谈到的饲料成分凑够了就可以，后来有了较科学的方块法，到了1970年有了手摇计算机，配方可算的成分增加到5～6项，1975年开始有了专业电脑配方，利用线型规划原理，算出最低成本配方(Least Cost Formula)，演变到最后，人人手边一台电脑，几分钟便算出一个配方。

对饲料厂而言最低成本之配方，对饲养者而言并不一定是最高利润，刚好近年来猪、鸡均推出生长模拟模式之软件，再与线性规划软体结合后，便可算出不同条件下(动态模拟)之最高利润饲料配方，这项观点预估在往后之饲料配方计算技术中渐受重视与迅速发展。

2、饲料配方的改善。饲料配方的改善牵涉到添加剂的使用，成分标准的制定，涵盖范围非常大，除了引进国外研究报告外，台湾本地之研究机构、研究计划、研究人才非常完整、报告也多，对饲料厂之帮助很大，竹南养猪科学研究所出版有台湾区猪饲养标准，台大畜牧系出版有鸭营养需要量手册，省畜厂试验所出版之台湾饲料成分手册，相信对亚洲区之饲料配方计算，均有很大贡献。

3、大型仓储系统的建立及散装饲料开发。饲料工厂大型化后，原料建立每月高达万吨左右，袋装产品不仅浪费包装成本、运输成本，也浪费大量人力，因此政府在70年代，透过杂粮基金会运作以低利贷款方式鼓励厂商设置大型仓储系统，早期所建均为砖造圆库，后期所建为以镀锌圆库为主，这些仓储设备遍布台湾各地，也培养出很多仓储建造专家及厂商。

解决了原料入仓作业方式，饲料生产成本也随之降低，马上又进入散装出货的推广，对农户也同样大幅降低饲料成本，发展迄今，猪、鸡、鸭饲料几乎均以散装为主，农户之散装桶设备较小(约3～7吨)，目前几乎全为FRP材料所制。

4、熟化技术的纯熟。饲料原料的熟化目前以挤压方式最普遍，挤压操作可增加消化、改善粒料品质、灭菌、成型等多项效果，很多现场操作专家藉经验之累积，将国外设备加以改良，效果更好，产量更大，可生产产品种类更多，台湾制设备也逐渐在国际市场占一席之地。

5、养虾饲料制造技术的成功。1980年，台湾被誉为养虾王国，除了养虾技术一流外，台湾的饲料专家所独创的饲料设备已是各国养虾饲料厂争相采用或模仿对象。由于疾病蔓延与污染问题，今天养虾在台湾已没落，但虾饲料厂的整厂输出仍然源源不绝。

6、养鳗浮水料的制造技术。台湾已成功推出鳗用浮水饲料，适口性佳，效率高，又降低水质污染，其关键便在机械改良、配方修正及操作技术上。

7、镜检技术确立。早期台湾饲料原料掺假很多，影响饲料品质甚巨。1983年邀请国外镜检专家来台，更在农委会彭技正倡导下成立镜检学会，每年成立镜检班，开班授课，镜检在台湾饲料品质管理上发挥更大功能，目前几乎听不到有人说饲料会掺假了。

四、战国时期(1980～1997年)

此时市场渐趋饱和，竞争白热化，饲料业获利约在0～6 %，并有渐走下坡趋势，于是饲料业进入另一优胜劣汰的竞争与整合时期，加上自配料的增加，更冲击饲料业经营状况，每一家饲料厂赢利的策略均不相同，谁有优势便取得一片天，反之则惨遭淘汰，这段期间各厂之策略以行销为主。

1、垂直整合策略。大型财团经营者将种畜、饲料、契约养殖、屠宰、畜产加工、超市整个环节均自己经营，各部门产业有可能遇到不景气，但整体来说绝对有利可图，保证了饲料业绩之迅速成长。

2、资金运用策略。上市上柜公司，资金来源较充足，藉由正当之谷物炒作，股票炒作，跨行业投资或发挥采购优势，赚取可观利润。

3、地区优势。目前运输成本随距离之远近差异达2 %～6 %，而饲料业净利润未来可能是在0～3 %之间，如果运费能省下来，竞争力便强化，所以饲料工厂之优势经营范围逐渐缩小，因此小型饲料厂的地区优势便很明显，这也是台湾地区性小饲料厂多的主要原因。

4、服务导向策略。随着时代进步，饲养户不再是年长者或村妇，取而代之的是经营规模扩大，富有干劲及思考能力的创业青年，因此关心客户的需要，以服务为导向的策略在竞争激烈的市场中脱颖而出，也可说是顾客第一主义的经营。此阶段稍具规模之饲料厂均编制有售后服务单位，服务项目包括有兽医服务、饲养技术服务、资讯服务，整个产业技术水平也因此迅速提高。

5、饲料厂自动化设备的确立。初期引进之国外饲料厂整厂设备已有最先进的电脑配方系统及按钮式控制盘，但占地大，配方容量有限，离自动化尚有一段距离。随着工业界推行自动化运动，1986年时，生产力中心与工研院合作，为数家先进饲料厂规划自动化系统及全面监控系统，采用个人电脑与可程式控制器(PLC)组合，效果比国外又好又便宜，使饲料生产更加省时省力，减少生产损失，生产管理电脑化，配方档更可无限扩充，达到品质稳定、成本降低、提高效率之目的，目前这些技术已移转民间厂商，使用者非常普遍。

6、精料的兴起与制造技术的进步。先要有自配户才会有精料市场，台湾饲料原料几乎全部依赖进口，原来自配户不多，但随着大宗物资联合采购解散，原料取得很方便，加上农场规模大型化，农户水准提高，自配户随之逐年增加，才开始有精料存在之空间。

目前台湾饲料业遭遇之困境更加突现，主要问题有四：一是口蹄疫造成猪肉外销停止，猪饲料势必减少40 %；二是台币贬值20 %，台湾饲料原料99 %依赖进口，进口饲料原料成本要提高20 %；三是面对世贸组织(WTO)之加入，畜产品进口威胁日增，畜产品价格将进一步下降，饲料需求也会随之大幅降低；四是饲养户不赚钱，客户信用紧缩，饲料厂风险更高。幸好台湾基本上是一个士农工商并存的社会，中国人对吃又特别讲究，口感很挑剔，要完全接受进口猪肉、鸡肉似乎是不可能的事，所以饲料业不可能消失，但在这么艰困的经营环境中，获利率预估可能是-2 %至3 %。想要有好的发展，一定要运用一些过人之策略，以下笔者尝试提出一些方案供大家参考。

1、环保饲料配方。当人们温饱之后，又急思改变生活品质，当年对营养健康贡献最大的畜牧水产业，反成环保问题的罪魁祸首，所以能减少环保问题的产品一定会最具前瞻性。台湾已在这方面做了很多研究，迄今所知，饲料配方要降低污染主要途径大抵有如下方式：A添加除臭剂防止空气异味，加磷酶减少磷量排泄，控制原料避免重金属污染。B平衡氨基酸，提高消化率及提高营养浓度来降低排泄量。C添加生物制剂，让排泄物经简易处理马上制成有机肥料。

2、开发新产品。当竞争不大时，成本加上利润便是价格，当竞争激烈时，成本加上价值才是价格。有价值的产品，不会凭空而来，一定要订下目标去研究开发，如下领域应是目前最热门的方向： A.机能性畜产品机能性畜产品可分为营养性机能、嗜好性机能及健康性机能三种。若能针对某项营养成分之提高，属营养性机能，如高维生素E及硒之鸡蛋；嗜好性机能指提高畜产品口味者，如神户牛排；健康性机能指可达防病功能者，如高碘蛋、DHA蛋者、低胆固醇猪肉等。这些特殊性需求产品大多可藉饲料配方之研究设计达到目的。

B.有机畜产品之开发最近安全无农药的有机蔬菜深植人心，事实上有机食品并不单指蔬菜水果而已，鸡、鸭、鱼、肉也可以有有机食品。将来透过官方、民间合作，建立有机认证之标准，用清洁卫生无残留的饲料养出之有机鸡、鸭、猪将有实现之日。

C.宠物饲料虽然台湾已有很多工厂生产精美的宠物饲料，也有外销，可是台湾每年仍进口大量宠物饲料，表示市场仍未饱和，值得大家再做市场开发。

3、多角化、大型化、集团化。随饲料市场的逐渐萎缩，市场整合必然残酷地进行，财团型饲料厂凭其雄厚财力，更积极扩大市场占有率，提高产能以降低成本，同时更强化其垂直整合工作，种畜、饲料、屠宰、食品、通路、原料全部一把抓，必可逐渐占领市场。

4、加入统合经营。即由养殖业者结合饲料业、加工业、流通业彼此合作经营，目前农委会正积极推广统合经营概念。这是一项很正确的的选择，美日先进国家统合经营非常成功，经营稳定又保护本土畜牧业，统合过程中饲料业最了解农民，本身又有经营概念，出面整合比较容易成功，成功的统合体才有本钱和垂直整合之财团相抗衡，才能继续在饲料业占有一席之地。

5、策略联盟。每一家公司都有其经营上之缺点，在竞争不大时并不影响其发展，一旦进入高竞争、低利润时期，将会迅速被淘汰。所以两家互有缺失，互有优势之公司彼此结盟经营方式，称之策略联盟。

6、国际化。回想台湾养虾业，忽然间一落千丈，有关养虾人才、养虾饲料厂、养虾机械厂、虾用添加剂商并未因此消失，仍然有其出路，主要原因便是国际化。放眼印尼、泰国、菲律宾、印度和中国大陆均可见台湾养虾业的影响力，同理，饲料业好好运用台湾的经验、台湾的资源、台湾的技术、台湾的人力，应可开创出饲料业的第二个春天。

7、配方人员角色重新定位。配方人员在每一家工厂所扮演的角色均不同，在成熟阶段，几乎是一个工厂的重心，经常被高薪挖走，但目前已大不如昔。今天要探讨的是，如果饲料厂老板愿意调整配方人员角色，配方人员也愿意将自己溶入经营体中，能把饲料厂起死回生的恐怕还是配方人员，以下说明一下这种看法的原因：

一个饲料厂中，配方人员在公司扮演的是功能性角色，就是负责配方计算，开发产品及部分技术服务，但随电脑配方软体的进步，配方人员可以从计算过程中找出原料的机会价格及影子价格，由市场价格与价值的差异中可看出什么原料值多少、什么价格可买、什么价格可卖、什么价格可多用、什么价格会少用，也可以运用同类原料之价值比来预测未来行情变化，从这些资料中与采购人员密切搭配可为公司赚取更多利润，而买来的原料是否符合规格也要配方人员定下标准；若会计人员配合得好，配方人员对产品成本最容易掌握，什么定位是市场最容易接受的，价格多少最合宜，相信全公司人员中配方人员最清楚；在与饲料生产的关系来看，生产单位的职责便是生产出与饲料配方符合的产品来，所以产品好坏，一定要与配方人员密切搭配；电脑上已有配方档、成本档，再建立库存档、产量表，马上就是现成的进销存管理资料，成本及获利也马上知道。所以在会计账未算出之前，理论上配方人员已预估出来了，马上可用此资料探讨经营问题与改善之道；营销人员贩卖配方人员所设计的产品，卖点在哪里，配方人员最清楚，来自市场的产品评价也是要由配方人员来处理。

8、其他。增加获利的方式，仍应要回归到成本控制，诸如寻求低价原料、配方改进、降低制造费、减少管理支出等，牵涉较广，不在此讨论。

不同年代中，有不同的方法来开创局面，再好的经营环境也有人不支倒地，再大的冲击也有人独领风骚，转型中的饲料业，您不要期待有人纾困，要先问自己赢的策略在哪里，望共勉之。

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