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鸡病专业网论坛»论坛 › 专家特区 (按专区设立顺序排列) › 常维山(微生物/实验室诊断) › 与细菌交朋友-臭豆腐串

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与细菌交朋友-臭豆腐串

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来自: 山东泰安

发表于 2019-8-19 09:24:24 | 显示全部楼层 |阅读模式来自：美国

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本帖最后由常老师于 2019-8-19 11:16 编辑

臭豆腐串好像是湖南小吃。
但是现在遍及全国了。大饭店里也有了。
他是将豆腐需氧发酵后，装入坛子厌氧发酵的产物。食用前用油炸的小吃。与制作臭豆腐的工艺相似。但是臭豆腐发酵的时间比较长。
也有人用臭豆腐汁制作臭豆腐串。更方便。
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杨一帆……

鸡网学院博士生

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来自: 河南省濮阳市南乐县

发表于 2019-8-19 10:46:12 | 显示全部楼层来自：中国湖南株洲

有霉菌毒素吗？常老师？

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来自: 山东泰安

楼主| 发表于 2019-8-19 11:07:45 | 显示全部楼层来自：美国

一般没事。发酵后可降解部分毒素。

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鸡网学院研究生

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来自: 山东聊城

发表于 2019-8-19 11:09:59 | 显示全部楼层来自：中国山东聊城

东西是好东西，头几年我也爱买串炸臭豆腐，越吃越爱吃。不过就是现在的不法分子的制作工艺让人作呕，臭水豆腐，药水豆腐，更过分的居然还有粪水豆腐，三年了没敢再吃那玩意！

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来自: 山东泰安

楼主| 发表于 2019-8-19 11:35:46 | 显示全部楼层来自：美国

自己作就放心了吧？

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鸡网学院博士生

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来自: 河北沧州

发表于 2019-8-19 12:30:23 | 显示全部楼层来自：中国河北沧州

口感不一样

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鸡网学院研究生

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来自: 内蒙古通辽

发表于 2019-8-20 09:05:20 | 显示全部楼层来自：中国内蒙古通辽

常老师发表于 2019-8-19 11:07
一般没事。发酵后可降解部分毒素。

降解部分毒素那意思还是有常老师难道是摄入量小就没事了吗

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来自: 山东泰安

楼主| 发表于 2019-8-20 09:08:26 | 显示全部楼层来自：美国

探索1979 发表于 2019-8-20 09:05
降解部分毒素那意思还是有常老师难道是摄入量小就没事了吗

对。我们吃的事物中或多或少都含有毒素。

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鸡网学院研究生

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

来自: 内蒙古通辽

发表于 2019-8-20 09:10:11 | 显示全部楼层来自：中国内蒙古通辽

常老师发表于 2019-8-20 09:08
对。我们吃的事物中或多或少都含有毒素。

恩常老师

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