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海鲜不能和维生素C一起吃,否则就会产生砒霜,导致中毒!这是真的吗?那么含有维生素C的水果和蔬菜是不是也不能和海鲜一起吃了? 海鲜,尤其是虾,砷的含量比较高。特别是当今海水和海鲜都不同程度受到污染,海水里和海鲜里砷的含量也相对比以前高。因为海鲜里含有的砷为五价砷,人食用后是无毒的。但是,如果将海鲜与维生素C一起食用,因为后者具有还原作用,会将五价砷转变成三价砷,而三价砷就是砒霜,是有毒的。 为安全起见,在吃海鲜的同时,最好不要服维生素C。
海鲜和维生素C同吃中毒的一般症状是,肢体麻木、贫血、肾功能不好、皮炎、乏力、皮肤红肿等。如果严重的话,有可能出现生命危险。
那么富含维生素C的蔬菜或水果可以和海鲜一起食用吗?
虽然当大量维生素C 和虾同时食用,可能导致“砒霜”中毒,不过,专家也特别提醒说,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才算是大剂量摄入维生素C。另外,如经过加热烹调过程,食物中的维生素C会大打折扣(所以,吃海鲜时最好吃炒熟的蔬菜,少吃凉拌菜)。因此,吃海产品的同时食用水果或青菜,一般是没有危险的。另外,金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头 。 |