结果与想象的相反：益生素可抑制小麦面的发酵！

常老师 · 发表于 2015-2-24 10:14:26

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昨天的验证实验与前天的实验结果一样，益生素可抑制面的发酵（注意没有加引酵！）。大家猜猜为什么？
下图左1为美国益生素，中间是什么也不加，右侧是优特佳。

跑得快 · 发表于 2015-2-24 10:55:09

菌种的问题？哈哈哈，浪费粮食，老婆又该训你了。

腾龙 · 发表于 2015-2-24 11:03:43

看清楚了！蜘蛛侠，这是缠身上了！不干不行了。

小学生一 · 发表于 2015-2-24 11:22:48

经过百度粗浅的学习，微生物对有机物的分解是有方向性和选择性的，益生菌应该就是利用这一点，让饲料和鸡粪的腐败过程放慢，不知道对不对。

鸡中生智 · 发表于 2015-2-24 11:24:44

从面团上能看到啥？

鸡星高招 · 发表于 2015-2-24 11:48:17

真心看不懂，望常老师明示

鲁牧绿壳蛋鸡 · 发表于 2015-2-24 12:06:59

实验起码说明了一个问题，那就是添加益生菌和不添加，是有明显区别的。祝贺常老师实验成功。

腾龙 · 发表于 2015-2-24 12:38:19

花钱跟挣钱更容易区别！哈哈哈哈哈！

潇湘雨竹 · 发表于 2015-2-24 12:54:22

本帖最后由潇湘雨竹于 2015-2-24 13:18 编辑

首先，枯草芽孢杆菌分解葡萄糖“吃醋”而不“生气”；
其次，枯草芽孢杆菌的产物抑制产气菌的繁殖；
最后，没有添加枯草芽孢杆菌的面粉因为酵母而发酵。

天骄伊人 · 发表于 2015-2-24 14:09:23

鲁牧绿壳蛋鸡发表于 2015-2-24 12:06
实验起码说明了一个问题，那就是添加益生菌和不添加，是有明显区别的。祝贺常老师实验成功。

添加益生菌和不添加，是有明显区别的。和没说也是没区别的

段影召 · 发表于 2015-2-24 14:16:01

九楼正解，益生菌有了明显优势，抑制了别的细菌生长空间。

常老师 · 发表于 2015-2-24 14:56:19

9楼和11说的靠谱！
1.首先益生菌在数量上占绝对优势，利用占位学说，让面粉中的杂菌无立足之地！
2.益生菌选种时一般选择长得比较快的，迅速产酸或产抑菌素后抑制杂菌生长！
3.益生菌本身在面粉中不产气或产气比较少，不能发面！
好了，利用上述实验大家可以区别益生素与石粉或葡萄糖（假益生素）了吧？

常老师 · 发表于 2015-2-24 15:02:56

鲁牧绿壳蛋鸡发表于 2015-2-24 12:06
实验起码说明了一个问题，那就是添加益生菌和不添加，是有明显区别的。祝贺常老师实验成功。

能知道此点，这个实验就没白做！

腾龙 · 发表于 2015-2-24 16:08:33

不会区别，俺还没明白！俺咋这么笨！

腾龙 · 发表于 2015-2-24 16:12:55

尤其是益生菌的含量或质量问题！

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