鸡蛋黄变黄天然饲喂方法之三

绿格格农场 · 发表于 2010-12-31 08:38:31

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消费者偏爱的蛋黄颜色介于金黄色和橙黄色之间，及鸡蛋烹炒的香味。蛋鸡日粮中增加3%或5%的紫花苜蓿草叶粉，可明显加深蛋黄颜色，并使煎炒出的鸡蛋香气扑鼻。

蛋黄的颜色主要取决于饲料中叶黄素的含量，如每千克饲料中含有60mg叶黄素，就会产蛋黄颜色较深的蛋，苜蓿草粉中叶黄素含量丰富，每千克草粉中约含有240mg叶黄素，是黄玉米的10倍以上（22mg/kg），在蛋鸡日粮中添加5％的苜蓿草粉，结果添加组蛋黄颜色指数达到9.7，比未添加组增加了3.4，差异极显著。蛋鸡日粮中添加5%的苜蓿草粉，对产蛋无不良影响，但蛋黄比色度由5.13增加到6.31，差异极显著。另外由于蛋中维生素含量受饲料的影响，苜蓿中富含维生素，特别是核黄素等，饲喂苜蓿的产蛋家禽，蛋中所含维生素量增加。在肉禽日粮中添加适宜的苜蓿产品，由于叶黄素的作用可显著改善肉禽喙、爪、皮肤的颜色，呈鲜黄色，并使肉质鲜美，提高商品价值。

使蛋黄着色是由饲料中、最终可转移到蛋黄中的着色类胡萝卜素。家禽饲料中类胡萝卜素最主要的来源是玉米、玉米面筋、紫花苜蓿和草粉，这些原料中类胡萝卜素的含量及其利用率是家禽营养学家和饲料生产者关注的问题，特别是在完全依赖这些原料提供饲料中所需色素时。影响蛋黄着色的因素有：饲粮类胡萝卜素发生分解，合成的类胡萝卜素稳定性差，饲粮存在霉菌毒素，饲粮含棉籽，鸡患内寄生虫病，饲喂了某些药物，鸡采食量低，饲粮中脂肪过低或含氧化酸败的脂肪，饲粮含钙过高等。

提高蛋黄着色的方法有2种，一是添加人工合成色素或天然色素提取物；二是使用富含叶黄素的饲料。鉴于消费者对蛋黄颜色的偏好，在蛋鸡饲料中额外添加黄色和红色类胡萝卜素成为饲料工业中广泛采用的方法，但污染严重，而紫花苜蓿粉可以作为良好的天然色素添加剂。