小麦代替玉米的应用技术

赵红光

小麦替代玉米的应用技术
一、小麦的品种分类
小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦；按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种；按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。多数冬小麦是白皮、软粒的，而春小麦是红皮、硬粒的。
二、小麦与玉米的营养成分差别

名
称  干物质% 粗蛋白% 猪代谢能Kcal/kg 禽代谢能Kcal/kg 总磷
% 赖氨酸% 蛋氨酸% 苏氨酸% 亚油酸%   
玉米 86 8.7 3210 3240 0.27 0.24 0.18 0.3 2.2   
玉米 86 7.8 3200 3220 0.27 0.23 0.15 0.29 2.2   
小麦 87 13.9 3159 3040 0.41 0.3 0.25 0.33 0.59  
注意：数据引自中国饲料数据库
小麦中的主要抗营养因子是木聚糖。从以上数据可以看出，与玉米相比，小麦的能量、亚油酸含量要低于玉米，而赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸等要比玉米高。  
三、小麦替代玉米的基本比例及限量
1、在4周龄以下的家禽日粮中，小麦用量不超过20%，加酶后用量不超过40%；4周龄以上的禽料，小麦不超过25%，加酶后用量不超过50%。在蛋禽或种禽中，一般不超过20%，加酶后一般不超过40%，幼龄阶段用量要相对少些。
2、在猪饲料中小麦替代玉米的一般比例为：乳仔猪30——50%，生长猪50——70%，育肥猪70——100%。
3、小麦不适于完全直接替代玉米用于鸭、鹅肥肝生产。
四、青年鸡、蛋鸡、育肥猪饲料中小麦替代玉米的简易方法
1、 200公斤小麦可替代180公斤玉米和20公斤豆粕
2、 250公斤小麦可替代220公斤玉米和30公斤豆粕
五、小麦替代玉米的注意事项
1、如果用小麦全部代替玉米，必须添加小麦酶（木聚糖酶）。以高活性、高含量的木聚糖酶为主的复合酶才是真正的小麦专用酶。同时利用配方软件调整赖氨酸、苏氨酸和磷的水平。
2、小麦能量略低的问题
1）小麦酶（木聚糖酶）能提高4—7%的能量（140—230Kcal/kg，根据小麦酶产品不同可能有些差异），要计算在内；
2）全部取代时，对于蛋鸡日粮要考虑补油，同时考虑亚油酸的问题；
3、关于小麦代替玉米对猪、禽日粮配方的区别：
  猪日粮建议小麦简单代替部分玉米；
  家禽日粮中应用小麦作为主要能量饲料时，应当将亚油酸作为最重要的营养指标之一。
4、关于小麦粉碎细度的问题：
  不要粉的太细，过细会影响畜禽的采食量，尤其蛋鸡饲料，破碎成3—4瓣即可。
5、关于小麦—豆粕型日粮对产品颜色的影响问题：
  过高的小麦添加量会影响畜产品的颜色，尤其蛋黄的颜色、肉鸡的着色等，可适当考虑玉米蛋白粉、着色剂等的应用。
6、小麦在生长过程中易感染赤霉病产生呕吐毒素，所以使用小麦一定要防止霉变。个别发霉的小麦应谨慎使用。
7、建议最初使用时，小麦的添加量逐步增多，用7—10天的时间换完料。
8、与玉米相比，小麦的有效生物素含量很低。所以在种猪料中使用小麦时，要考虑生物素的补充。
注:我国饲料资源不足，其中能量饲料缺口很大，而长期以来能量饲料的主要原料是玉米，加之最近我国石油能源的紧张，玉米又作为能源的补充原料进行深加工消耗也很大，造成玉米供应日趋紧张，价格持续走高。因此，开发新的饲料原料是发展养殖业的首要问题。而小麦是我国的重要粮食作物。近年来，产量不断提高，供应充足，以致特定时段，局部地区小麦价格低于玉米,这为小麦大量用作畜禽饲料提供了物质基础。
    小麦用作畜禽饲料，除能量比玉米略低外，其他营养指标均优于玉米。但是，小麦中存在的抗营养因子，主要是阿拉伯木聚糖，阿拉伯木聚糖的作用主要表现为增加动物消化道粘度，影响了小麦营养物质的消化吸收，降低了饲料利用率，并导致动物的生产性能下降。就是因为小麦中存在的抗营养因子，限制了其在饲料中的大量应用。
近年采用现代生物工程技术的成果—饲用酶制剂的添加来提高小麦在饲料中的使用量及利用率是目前较有效的方法，在生产中，通过添加畜禽体内不能分泌的木聚糖酶、β-葡聚糖酶为主的小麦复合酶，可降解小麦中的抗营养因子，降低肠道内食糜黏度，提高营养物质的消化吸收率。同时还有降解植物性饲料的细胞壁，减少其对胞内营养物质的屏障作用，使植物细胞壁内的养分可以很好地与消化酶接触，提高养分消化率。所以在日粮中添加以木聚糖酶为主的小麦复合酶，来分解小麦中的抗营养因子，可有效消除其抗营养作用，提高畜禽的生产性能。就是利用小麦酶制剂这种作用，为合理大量应用小麦提供了技术基础。
在日常生产中，当小麦价格低于玉米时，一般情况下，在非幼畜禽阶段，用小麦或小麦副产品（如次粉）在饲料中的使用量达20%以上时，要添加小麦复合酶0.1-0.5%不等（要根据不同的产品），并注意小麦最好在饲料中的使用量不要超过60%以上，不要粉得过细，否则会因糊口而影响采食量，小麦若在黄鸡饲料中使用，要增加叶黄素的含量。此外在生长和储存过程中感染赤霉病的小麦，应慎用。
另外，目前市售商品复合酶种类繁多，我国还没有酶活单位的国家标准，各企业要用酶活单位定义不同，所以无法用酶活单位来衡量酶制剂的优劣。此外，即使同一种酶其发挥最佳作用的条件也不尽相同，所以，在实际生产中要用动物饲养试验是评判饲料酶制剂好坏的最有效方法，也可选一些质量较好的厂家产品进行试用

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