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蛋先生：未来中国养殖业，散户仍将是主导，高度规模化不合国情
前言 这些年来，从政府官员到行业专家，一致认为：未来中国蛋鸡养殖业的发展方向是高度规模化，规模化是提升行业竞争力，避免蛋价暴涨暴跌，解决环保和食品安全的唯一办法。笔者对这种看法不敢苟同。 个人观点：高度规模化除了带来高度垄断化，迎合地方官员好大喜功外，根本不适合中国当前国情，简单模仿美国，片面追求规模，最终将适得其反。
一，高度规模化不适合国情 什么样的国情，就有什么样的市场，什么样的市场，又决定了企业的发展模式。排除政策红利和官员喜好，仅就企业经营本身，从生产成本，到终端市场状况以及国人饮食习惯等多方面，都决定了未来中国蛋鸡养殖业得走地方化、小品牌化和多样化的路子，中小散户仍将是主力军。
1，农村土地制度决定了，大企业的成本永远比不过以农民为主体的散户 土地是农业的基本生产资料，土地成本很大程度决定了农产品成本，养鸡也不例外。养一万只蛋鸡，按现在价格，起码得80-100万，花100万在农村建鸡场和在城市买房子或门面，前者是含辛茹苦，天天贬值，后者是躺着赚钱，天天升值。投资在农村，哪天不干了，固定资产就是一堆废砖头。所以规模化企业必须把固定资产贬值摊入成本，以农民为主体的散户则可以忽略固定资产贬值，因为土地是自己的，土地上的东西永远是自己的，不存在贬值升值。
中国农村土地实行集体所有制，这是中国社会稳定的基石。这些年，农村土地制度有所松动，但不管怎么动，农村土地集体所有制的大框架，国家丝毫不动摇。一旦逾越红线，商业资本蜂拥而至，打着各种旗号兼并土地，这会导致大量农民失业。对农民工而言，如果城市找不到工作，农村又没有土地，那将影响社会稳定。这是政治问题，高层不会轻易动摇。 
因此在可预见的将来，在中国城市化和工业化远未完成，城市无法给农民提供充足就业和同等福利的前提下，农村土地集体所有制这一基本国策不会动摇，只要这一制度不变，规模化养殖企业的成本就无法和散户比。
美国早已实现高度城市化，农村人口非常少。美国是土地私有制，允许土地买卖和兼并，几千公顷的大农场比比皆是，一旦买下永远属于自己的，保证了企业安心经营，长期投入。这是美国蛋鸡养殖业高度规模化的基本前提，中国不具备。
2，终端零售市场多样化，鸡蛋流通渠道复杂化，决定了养殖企业规模越大风险越大
穿鞋子首先应得选合脚的，是否漂亮其次。同理，终端市场和流通渠道的现状，决定了商品的生产方式和规模大小，一味追求高大上适得其反！
美国蛋鸡养殖业实现了高度规模化，得益于美国零售业实现了高度连锁化、高度垄断化。在美国，农贸市场、街边杂货店等早已退出，美国的鸡蛋流通非常简单，从大型农场直接到大型连锁超市，蛋价由二者决定，长期稳定。
在美国，农场主的客户可能只有沃尔玛，在法国，农场主只要面对家乐福。但在中国不行，除了大小超市外，中国还有大量农贸市场和杂货店。终端零售多样化，大型连锁超市不普及，直接导致了农产品流通环节异常复杂，流通成本非常高。
规模越大，越难以找到相适应的终端零售载体，企业必须依靠批发市场和各级中间商层层分销，冗长复杂的流通环节导致蛋价频繁波动，加重企业负担和经营风险。相反规模适当的地方小企业和散户更容易直接面对终端市场，大大降低风险和成本。
中国人口众多，发展不平衡，市场远比美国复杂。未来中国零售业的发展方向很可能与美国不同，超市、农贸市场、网络销售，小区杂货店等将长期并存，这决定了过度追求规模的养殖企业风险巨大。
3，国人饮食习惯限制了企业规模发展 在中国，鸡蛋的首要品质是新鲜，中国人以鲜鸡蛋消费为主。长途运输至全国各地，再经过层层分销，鸡蛋无法保证新鲜，与本地蛋相比，没有任何优势。在生鲜农产品领域，中国的消费者都倾向于本地产品。这一特点决定了牛奶行业的“集中生产，全国销售”模式并不适合中国鸡蛋行业，这大大限制了企业的规模。
西方人以面食和肉食为主，食品加工业发达，需要大量液态蛋和蛋粉。美国液态蛋和蛋粉占到鸡蛋销量的40%以上，这也是美国蛋鸡养殖业实现高度规模化的前提之一。
与牛奶行业不同，饮食习惯和零售市场现状，无法培育出鸡蛋行业的“伊利”和“蒙牛”，美国的鸡蛋行业至今也没有出现高度垄断的全国性大企业。鸡蛋永远是新鲜的最好，无论中外。生鲜农产品，再响的品牌也比不过本地货。
据传某企业要面向全国，发展1亿只蛋鸡存栏，除了政策红利，靠政府输血，我实在无法想象，1亿只存栏量的养殖企业如何生存，如何发展。
4，过于依赖政府，有违商场大忌 当前中国改革还远未完成，政府对市场干预过多，使得各行各业都出现一批吃政策饭的企业，千方百计与官员拉近关系，依赖各种政策性贷款、补助等维持企业生存，不得不承认这也是中国的国情之一。
尤其是农业领域，因为农业本身具有投资大、周期长，利润低、风险不可控等特点，所以在西方，很多优秀的涉农企业都带有家族性质，一个家族经过上百年，甚至几百年，一代又一代人的开垦、积累，从而成就“百年老店”。但在中国，因为土地制度，因为经营者本身的投机性，对短期利润的渴望使他们走上捷径，试图通过政府和政策快速暴富，这恰好迎合了某些地方官员追求政绩，好大喜功的特点。
但笔者认为，做实业还是把精力放在企业自身发展上，靠政策红利不是长久之计。短期确实能带来好处，但中国的政策缺乏前瞻性和持久性，往往朝令夕改，存在巨大的“政策风险”。今天鼓励大力发展，搞不好风头一变就限制发展，让你竹篮打水一场空。
在中国做生意确实绕不开政府，但古人有云“在商言商”，与官场交往过密犯了商场大忌！远有红顶商人胡雪岩，近有大连实德小明，无不风光一时，却惨淡收场！左宗棠失势后，胡雪岩抄家革职，郁郁而终；重庆薄氏下课后，大连小明病死狱中......（此处省略五十字）
我们只是养个鸡，卖个蛋蛋，典型的草根行业，就算你是行业精英，有通天本事，比得过小明同志吗？
官场讲政绩，商场逐利润，道不同不相为谋！官员好大喜功，一阵风过后走马换将，各种宏图伟业满目疮痍，最终企业收拾烂摊子。大官倒了，总会死掉几个大企业，地方官倒了，一批小企业跟着倒霉....（此处省略一百字）
二，散户的抉择 社会在发展，改革在继续，时代不同了，虽然散户有天然优势，但老观念必须改变，不变迟早完蛋。 目前行内散户普遍是“补栏赌运气，卖蛋靠蛋商”。这不是市场经济的做法，做实业必须长远打算，养一批算一批的投机方式无异于赌博。 
市场以量定价，也以质论价，全国存栏量决定了全国大行情，这点我们无法改变，因为我们无法决定别人养多少鸡，但我们可以提高自己的质量，发展特色，质量好的蛋永远比别人价格高。
上鸡前要研究行情，上鸡后要经营市场，鸡必须养好，市场更要经营好，靠蛋商却不能依赖蛋商，要想获得主动就必须拓展销售渠道，发展终端客户群体。最好的东西，还必须用最佳的方式送到消费者手里，前者是生产，后者是销售，两者都做好了，收获最高价格。 不能好大喜功，盲目扩大，要有明确市场定位，能卖出多少蛋，就养多少鸡。实力雄厚的，定位一个市，大不了一个省；规模小的，定位一个县，甚至一个镇，直接面向终端。产区散户也可以通过网络和其他方式，挖掘特殊人群和细分市场，比如母婴市场、赠品礼品市场等。产区养殖户就算往销区发货，也有很多值得研究的窍门。
个人认为，这种地方小品牌的发展模式，做起来确实很难，但一定是散户未来的方向。中国14亿人口，市场足够大，不论是产区或销区的养殖户，不论规模大小，只要脚踏实地长年积累，哪怕一个小镇，一个不起眼的细分市场，也足够一家人经营几辈子。 昙花一现的高大上，不如生生不息的“百年老店”，这才是实业之道！
以上论述和建议只代表蛋先生个人观点，仅供参考，不能作为投资依据，如因此产生亏损，蛋先生概不负责。 （完）蛋先生 姚玮 2018年9月27日凌晨
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发表于 2018-9-27 13:09:08
发表于 2018-9-27 16:16:03
发表于 2018-9-27 22:54:52