畜牧业未来走势与肉鸡产业的思考

赵德峰 · 发表于 2016-9-23 13:59:32

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畜牧业未来走势与肉鸡产业的思考
赵德峰
山东寿光鸡宝宝肉鸡养殖专业合作社
畜牧业职能
农业，首先解决的人类最基础的生存问题，那就是吃。畜牧业是大农业的一部分，是解决生活改善问题前提下的吃。
这种吃更具备生命的意义，是生存基础上的一种改善和提高。
这种吃更多的是对肉、蛋、奶的一种对称性的消费设计和满足。
畜牧业的职能定位是与时俱进的，从满足到满意、从生活到养生、从健康到品牌。都需要持续地进步和升级。
只有建立起了健康、可持续的畜牧业发展模式，畜牧业的未来才能背靠大树（重点满足14亿国民的可持续消费问题）。
畜牧业现状
转型，这是业内呐喊。因为从业人员感到压力山大和危机四伏。
发展，这是热钱的呼唤。总是有些富人在做基础投资和经营。
食品安全，这是消费者的要求。想吃、敢吃、能吃；吃得下、吃得到、吃得起。
环保，惠及子孙的事，不会再有悬念。
龙头，逐渐淡出江湖，要么转型、要么转产。
集团养殖，为低劣的生产指标而郁闷、而纠结。
价值联盟，更趋向于优势合作和强强联手。
国民消费弹性
14亿国民，是个巨大的消费市场。
舌尖上的中国，提醒我们国民是会吃的，可以说是美食中国。
但国民在能吃的时候，已经越来越注重养生了，消费不是无限扩张的、是有天花板的。
人对动物蛋白的需求，有一个度，这个度尽管因人而异，但却不能突破营养平衡的界限。
有消费上升的人群、也有消费下降的人群、还有消费相对稳定的人群。

畜牧业面临的问题
畜牧业所面临的问题很多：
1、整体产能过剩、残酷的资本竞争刚刚开始。
2、区域发展不平衡、发展与淘汰并举的新陈代谢严重。
3、整体水平还不高、甚至夹杂着很多落后产能。
4、资源配套不平衡，养殖的发展速度远远超过了杀和吃的能力，危险正在一步步集中。
5、专业化程度不够、规模化养殖普遍缺乏经验。
6、食品安全、环保要求需要养殖迅速改变和提升过程控制的标准和规范。
产业革命
经过几十年快速、几乎无门槛、暴利、膨胀式发展，量是有了，质却让人忧心忡忡，怎么办？需要一场脱胎换骨的产业革命。
革谁的命？革我们自己的命，没有否定之否定的发展，不能颠覆没落的自我，又如何奢望新生？
养殖模式在变革，“地养-网养-笼养”的过渡升级不再有悬念，生物安全、环境控制、单位成本和效益已经积累了大量的试验、生产数据。
养殖技术在变革，尤其是环境控制技术，对于体感温度、通风模式、空气质量、半自动和自动控制、乃至物联网的应用摸索出了大量的经验。

免疫技术：免疫程序调整、疫苗选择、新的免疫方法应用、都有很大的调整空间。
饲养标准：根据屠宰场和消费者的订单要求，对于饲养日龄、体重、休药期等等，都已经开始进行规范性互动。
人力资源：劳动力开始注重年轻化、知识化、专业化、智能化、职业化，不再把员工叫农民工、当简单的劳动力，而是把他们当成人力资源。既然是资源、那就要学会进行资源管理。
畜牧业未来走势
畜牧业未来走势有几个特点：
1、产业向规模化高度集中，专业化唱主角，过程控制更标准、更规范。
2、适应国民多元化消费文化，畜牧业也向多元化发展，肉、粮、草型畜禽养殖各得其所。肉鸡比例也不是无限提高的。
3、过剩的落后产能、污染产能、小规模散户都在淘汰之列。
4、代理商、中间商时代慢慢终结。直供直销成为主体。

一条龙企业管理进入精细化阶段，新的战略合作关系得到创新和推崇， ‘‘专业’’的人做‘‘专长’’的事，强强联手，逐渐建立并形成“品牌产能”、而不是“资本产能”。
活禽交易早晚会取缔、冷冻消费降温、冰鲜消费比例提升，冷链加工、运输、经营模式日臻完善。
市场经济计划性增强，很多资源（土地、厂房、资金、市场）将得到更合理利用。
禽肉在肉类消费中的地位
我们习惯于被灌输禽肉消费要向发达国家看齐，这是个误区，很多年以前我就提醒大家：不要用西方人的胃口乘以中国的人口来预测禽肉消费能力和潜力。因为我们的饮食文化迥异（这恰恰也是西餐和中餐的不同之处）。
据不完全统计，在社会经济条件好、消费繁荣的情况下，国民消费5400多万吨猪肉，2000万吨左右的禽肉，何况还有牛羊肉、水产和海鲜、以及诸多品种的特种养殖。那么禽肉在肉类消费中的地位能超过10-15%吗？恐怕很难确定。
鸡肉在禽肉中的地位
目前可供消费的禽肉品种也很多：
白羽肉鸡、黄羽肉鸡、肉鸭三分天下，都是40-50亿只。
淘汰蛋鸡12亿、817杂交鸡14亿、大量的淘汰种禽3亿左右。
还有不可忽视的大鹅、鸽子、鹌鹑、鸵鸟、火鸡、地方土种鸡等等。
屈指算来，鸡肉在禽肉消费种的比重也就是60%左右。在整个肉类消费中也就是8-10%左右。
白羽肉鸡特点
白羽肉鸡的特点是：
周期短（38-45天）
生长速度快（2.5-3.5公斤）
饲料转化率高（料肉比1.45-1.75:1）
成本低（鸡肉成本每公斤在8-9元左右）
适合于集约化养殖
适合于满足中低档消费

白羽肉鸡的尴尬
在消费者对白羽肉鸡不甚了解的情况下制造了太多的误会、误解和冷幽默。非专业化的媒体宣传、别有用心的误导、让社会消费信心饱受打击。
个别或部分小规模、非专业化的养殖因不规范导致的一些食品安全隐患给整个行业抹黑，被无限放大，打压了社会公信力。
白羽鸡肉的品质和口感问题，局限了国民消费。
行情起伏和疫情困扰让白羽肉鸡步履维艰。

白羽肉鸡消费主体
当我们习惯于用平均数来衡量白羽肉鸡消费的时候，我们的判断是不准确的、甚至是错误的。
白羽肉鸡的消费主体是产业工人，集中在集体食堂，这是由白羽肉鸡低成本决定的。今年为什么鸡肉与猪肉价格脱节？主要是与去产能、去库存条件下产业工人消费锐减密切相关。（煤炭、纺织、钢铁、矿山、路桥、房地产等等主要消费群体消费能力不足，这种状况甚至会持续3-5年时间）。
肉鸡产业趋势
肉鸡产业趋势：
1、白羽肉鸡在不稳定中将持续滑坡。
2、黄羽肉鸡适度稳定增长没有悬念。
3、817适度稳定增长，父本不稳定也不确定，这是个隐忧。
4、集中度越来越高，笼养慢慢会占主导。
5、资本运作的结果就是产能过剩后的资本竞争，这和技术、管理竞争将大不相同。
技术革命
规模化养殖场取代散养户，管理比技术重要。
环境控制得到专业化关注，机电一体化技术备受重视。
养殖模式和福利养殖的对立统一。
生物安全将得到高度重视和落实。
药物治疗门槛日益提高、标准和规范更加严格。
以鸡为本的问题得到落实，非专业化的养殖习惯被迫深刻反思并纠正。
互联网和物联网技术被广泛应用。

打破传统思维
非专业化照样能养好？没有规模就没有机会。
发展就有机会？当消费遇到天花板、当养殖业整体产能过剩，发展空间被高度挤压，“机会”会大幅度“贬值”。
梦想规模效益？规模发展到一定程度，一旦突破利润平衡点，效益与规模将会呈现“负相关”。
劳动力被人力资源所取代，员工素质必须出现质的飞跃。
以人为本的管理模式将挑战传统管控模式。
必须修正国民对禽肉消费认识的错误预期。
品牌建立
什么是品牌？是消费者“品”出来的牌子。
禽肉、尤其是白羽肉鸡是低成本的肉类工厂，因其自身特点，很难成为高端消费群体的挚爱。
专业与媒体对接，让报道更科学。
媒体与消费者对接，让认识更准确。
生产者与消费者对接，把“健康、安全、放心”传递出去。
档案建立与可追溯，建立数据化的社会公信体系。
战略定位
肉鸡产业的战略定位：
1、养多少？建立新的供求平衡。
2、在哪养？发挥地域资源优势。
3、谁去养？年轻人、专业化的人、职业化的人。
4、怎么养？专业化+机械化+自动化。
5、在很长一段时期内必须虚心接受微利经营下的激烈竞争。
战略延伸
战略延伸：
1、肉鸡产业不是孤军奋战、要逐渐打造完美的产业链，与资源结盟。
2、供给侧参与，将有效、有序理顺上游资源。
3、订单养殖，与屠宰厂联姻，打通“死亡”之路，可别再‘‘死不起’’。
4、走终端，与食品加工联姻，打通“消费”之路，可别再“不敢吃”、“吃不了”。
战略突围
战略突围：
1、心理突围。能不能坚持的问题要清楚，适可而止也是智慧。
2、思想突围。打破旧的坛坛罐罐、建立新思维、新观念。
3、优势定位。企业的优势资源到底有多大支撑，权重如何？
4、高效聚焦。高效聚焦就能做到质优和低成本。
5、战略定位。企业顶层设计，究竟做到啥程度？我的观点是好、强、大！顺序不能错。
决胜终端
肉鸡产业发展的目的是为了改善国民生活水平，这里的终端就是消费者，就是那些吃鸡肉的人和人群。
研究消费心理。在吃上做文章，餐桌文化和厨房文化并举。
计算消费能力。数据详实、不再靠猜测过日子。
预算消费潜力。研究消费走势和天花板在哪里？
在未来的品牌消费中实现稳定发展、优势发展、持续发展、理性发展！