蛋鸡业的市场风险及应对措施

李超

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1 什么是养鸡业最大的风险

　　大家都知道搞养殖有风险，但是对最大的风险是什么却有不同的判断。许多人都把重大传染病作为养殖业的最大风险，这在十年前是真理，但是跨入21世纪，企业预防和控制重大传染病的能力越来越强，对传染病的重视程度也大大加强，重大传染病只在局部或某些企业内发生，对全行业的危害性已经很小。市场的风险才是养鸡业所要面对的巨大风险。无论是大型养鸡企业还是小型养鸡企业，很少有产品直接面对终端消费者的，这就造成市场的不对称和对市场的无能为力。鸡蛋在全世界都是以鲜食为主，不像肉类可以冷冻保存，所以在市场不好的情况下只能低价销售，养殖户只能赔钱。在以往的教科书中，也只把遗传育种、饲料营养、疫病防治、环境设备和管理作为五大支柱，对加工和市场重视程度不够。

　　经过2003年“非典”和跨跃2004年、2005年的禽流感的影响，家禽企业在2006年的后半年和2007年获得了巨大的利润。在此期间，种鸡养殖企业也罢；进行了一次重新洗牌，原来一些中小规模的种鸡场倒闭，一些大型种鸡企业规模更加扩大，在一些地区也兴起了一些新的种鸡场。商品鸡的养殖场经过洗礼，老的养殖基地数量减少，如石家庄周边市县、山东邹平县、平原县等都是老牌的蛋鸡养殖集中地区，但是现在的存栏数量不到高峰时的三分之一。而在一些地区新出现了养殖场，如山东威海市存栏达到1500万只。这些新的养殖场在2006年下半年和2007年上半年获得了暴利，暴利的诱惑促使更多的养殖户扩大规模，形成下一个风险。纵观这段历史，可以清楚地看到，虽然传染病可以对养鸡场造成损失．但都是暂时的和局部的，而且在接下来的时间里会把利润加倍返还给养鸡场。市场的风险是全行业的、持续时间长，造成的损失更大，因为饲养者总是在弱市中期盼下个月行情就会好起来，担心一旦割肉就错过了行情。而对2008年，很多养殖户出现了忧虑，今年花高价购买的雏鸡．饲料价格在不断上涨，而鸡蛋价格入秋以来逐渐走低。

　　2 哪些因素加大了未来的市场风险

　　2．1种鸡、商品鸡存栏量显著增加 虽然我们还不能确切知道中国到底有多少蛋鸡、多少蛋种鸡，但是从日均消费量来判断，产蛋的良种蛋鸡不会超过12亿只，加上后备鸡估计不超过16亿只。由于2006年6月份以前蛋鸡存栏量下降的影响，鸡蛋价格在2006年7月份以后持续高位运行，又由于2007年猪肉供应紧张的原因，鸡蛋价格在2007年9月份之前一直较高。养鸡的高利润刺激养殖户扩大养殖规模，雏鸡供应出现紧张，商品雏鸡价格达到4元多，这又进一步刺激了种鸡养殖企业扩大种鸡规模，造成父母代鸡供应紧张。一些大型父母代鸡场由于从祖代鸡场不能按计划得到种雏．进而直接引进祖代种鸡，使全国蛋鸡祖代鸡场的数量大大增加，祖代鸡的存栏量也处于历史的高位，1月到9月份全国进口蛋鸡祖代鸡达到23万套，相当于往年全年的进口数量，再加上强制换羽的祖代鸡和国产的祖代鸡，能供种的祖代鸡数量将超过40万套，大大超出市场的需求量。2008年，养殖户可能以非常便宜的价格购买到高质量的种鸡，种鸡场尤其是高代次的种鸡场将从2007年的利润中分流一部分利润，种鸡企业将面临较大的市场见险。

　　2．2高饲料价格带来的风险

　　如果说种鸡存栏量的增加加大了种鸡企业的市场风险，那么饲料价格的上升会影响整个养殖行业。种鸡企业由于资金实力强，对市场的应对能力要强的多．在当地还有一定的影响力，老板不是人大代表就是政协委员，关键时刻可以通过银行借贷度过难关。中小型商品鸡养殖场相对弱势，抗风险能力很低，政府重视程度低。受国际能源紧张的影响．用玉米加工燃料酒精在很多地区逐步扩大．同时国家扶植的养猪事业将在2008年显现结果。猪的存栏量将明显增加，还有就是鸡(包括肉鸡)本身存栏量的增加，势将增加对饲料的需求量，而玉米等主要饲料原料的价格尤其是玉米和豆粕的价格大幅度上涨的可能性虽然不大，但降价的可能性更小，将维持高位平稳运行。受国家节能减排政策力度的加强．化工行业将得到限制，合成氨基酸、维生素、矿物质的价格仍有可能被炒作的趋势，必将提高蛋鸡养殖成本。饲料主要原料玉米和豆粕的价格预计将提高20％左右．维生素、微量元素的价格提升幅度已经几翻．因此全价饲料的整体上升幅度在40％左右，即蛋鸡的饲料将达到每公斤2．4．元或更高，有些地区已经达到每公斤2．7元．如山东龙口等地。普通蛋鸡赢利的平衡点是鸡蛋价格与饲料价格比为3：l，也就是说鸡蛋批发价格要达到’7．2元／公斤才能保本，如果加上每公斤鸡蛋的基本的0．6元的利润，批发价格每公斤要达到7．8元才基本可行。

　　2．3鸡蛋市场的无序竞争

　　俗语讲，水涨船高，为什么饲料价格涨了鸡蛋价格就不涨呢?关键行业门槛太低，行业协会无法对中小散户形成指导。综合观察其他行业，都是在放大压小的情况下实现的行业复苏．如煤炭行业，全行业在小煤窑的挤兑下曾亏损十多年，国家整治小煤窑一下子就把大煤窑救活．还有类似的整治落后小纺织厂、小造纸厂、小炼钢厂、小水泥厂等等，都通过对小型企业的整治、关闭实现了行业整体效益的大幅度提升，小企业由于在质量上无法与优势企业竞争，所以只能靠降价。一味的降价就会拉动整个行业价格水平下降。再看畜牧业的其他行业．奶牛虽然还有很多小户，但是牛奶的加工销售控制在少数几十家企业中，散户没有市场话语权。猪则通过定点屠宰实现了间接的垄断，肉鸡也是一条龙企业的运作为主。对企业少的行业，行业协会可以以各种措施暗示他们提高或维持价格，最少谁都不明目张胆先降价．只能采取促销的间接方式。鸡蛋的消费量并不按照价格的降低而增加。也不会按照价格的上升而明显减少。鸡蛋的销售主题是千万个中小养殖户，不能形成对市场的垄断，造成鸡蛋的价格并不按照成本的提高而相应的提高。在多数时间内．市场上的鸡蛋价格受市场供求的影响。蛋鸡存栏量的增加已经成为不争的事实，鸡蛋的市场需求全年来基本保持稳定，在供大于求的情况下鸡蛋的价格不可能提高，当中不排除一些品牌鸡蛋企业的价格合理的价格空问．但是由于受到市场上散装鸡蛋低价的影响，品牌蛋的提价空间也受到挤压。对于大多数的中小养殖户由于缺乏品牌的竞争能力．其鸡蛋价格仍将随市场的波动而变化，在2008年获得超常年平均利润的可能性更小。