“植物鸡蛋”来了 母鸡会失业么？

薛老师

“植物鸡蛋”来了 母鸡会失业么？

[/table][table=100%,#ffffff]鸡蛋，是餐桌上不可缺少的食物。可是，如果有一款“人造鸡蛋”，并宣称较普通鸡蛋营养多四分之一，且价格仅约为其一半，你会买账吗？如今，这件看起来不太可能发生的事，已成为现实。

据报道，由李嘉诚基金会等注资1.8亿港元支持生产的“人造蛋黄酱”5月29日在香港百佳超市首次“亮相”，预计明年有望进入内地。

味道可以乱真

提起人造鸡蛋，很多人很容易将它和此前坊间流传的假鸡蛋联系在一起。不过，李嘉诚投资生产的人造鸡蛋与假鸡蛋可并非一码事。

假鸡蛋，其蛋黄和蛋清通常由海藻酸钠、明矾、明胶、苯甲酸钠等化学品原料制成，蛋壳则用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成，外观上看，可以假乱真。“这些假鸡蛋中含有的化学成分，对身体无益，如果采用工业级的化工原料制作，对健康的危害更大。”大连工业大学食品学院教授农绍庄表示。

“人造鸡蛋”，英文名称Beyond·Eggs，意为“超越鸡蛋”，更准确地说叫“植物鸡蛋”。它由美国汉普顿克里克食品公司（Hampton·Creek）通过在黄豆、豌豆、高粱、葵花籽等中提取蛋白质成分，然后适当混合调配而成。

与假鸡蛋不同，“植物鸡蛋”并不追求外形上的逼真，其外观是一种粉末，通常以瓶装胶状物的形式销售。“它是一种替代鸡蛋的食品原料，之所以称为‘植物鸡蛋’，是因为它可以代替鸡蛋用于蛋糕、面包、蛋黄酱之类的食品而已，其目标是模拟鸡蛋的营养、功能甚至风味。”知名食品专家、科学松鼠会成员云无心在文章中写道。

在云无心看来，鸡蛋的营养不外乎是蛋白质、脂肪、矿物质和

维生素

等，用来自于植物的原料并不难模拟。不过鸡蛋的“加工功能”则不是那么容易模拟。比如，制作蛋糕时，鸡蛋中的蛋白能够形成稳定的泡沫并在烘烤中凝固以保持蛋糕的膨松，若用植物成分来实现这种“功能”，就需对植物蛋白进行“改性”，或用其他非蛋白成分来弥补。

既然是模拟鸡蛋风味，那么实际味道如何？汉普顿克里克食品公司首席执行官兼创始人乔希·蒂特里克声称，比尔·盖茨和英国前首相布莱尔都已品尝过植物鸡蛋，“他们完全无法区分哪个是真鸡蛋，哪个是人造的”。有厨师在品尝过之后，也评价说“味道很接近”。

价格更加便宜

“植物鸡蛋”的创意，来自33岁的乔希·蒂特里克。“大多数民众要是看过拥挤的

蛋鸡

场都会觉得恶心，所以我们希望能制造出鸡蛋的替代品，让每个人都能取得健康又便宜的食物。”乔希·蒂特里克在公开受访中如是说。

据统计，目前全球每年生产1.8万亿颗鸡蛋，其中鸡

饲料

占鸡蛋成本的70%，同时，鸡饲料大多为

大豆

和

玉米

，生长过程中需要大量土地、水和矿物质。蒂特里克认为，解决这一问题的方法是“省去饲养动物的环节，只使用植物做原料，以更加环保的方式生产食物”。于是，2012年他成立了汉普顿·克里克食品公司，用以研发人工鸡蛋。

说起来容易做起来难。蒂特里克起初的尝试并不理想。他们的蛋黄酱没有将油和蛋融为一体，看上去就像液态糖浆，炒鸡蛋的情况更糟，它们不仅不能凝成一块，而且味道很坏。

泰安有国鸡

我是不买也不吃。让汉奸买去吧

qingfeng

　“植物鸡蛋”的创意，来自33岁的乔希·蒂特里克。“大多数民众要是看过拥挤的蛋鸡场都会觉得恶心，所以我们希望能制造出鸡蛋的替代品，让每个人都能取得健康又便宜的食物。”乔希·蒂特里克在公开受访中如是说。

　　据统计，目前全球每年生产1.8万亿颗鸡蛋，其中鸡饲料占鸡蛋成本的70%，同时，鸡饲料大多为大豆和玉米，生长过程中需要大量土地、水和矿物质。蒂特里克认为，解决这一问题的方法是“省去饲养动物的环节，只使用植物做原料，以更加环保的方式生产食物”。于是，2012年他成立了汉普顿·克里克食品公司，用以研发人工鸡蛋。

什么狗屁理论，如果这样是不是得做人造食物，那样就可以省掉厨师 饭店 菜市场了，妈的你在计算计算用量厕所都省了。

奶茶

我觉得还是纯天然的更好些

赵德峰

这是个趋势，光咬牙是挺不过去的！

kangmu

美国研制的东西，现在关系不好，吃了会怎样

鲁牧绿壳蛋鸡

虽然不太可能代替鸡蛋，但是却可能衍生出许多有用的植物添加剂，用以取代化学添加剂。虽然叫植物鸡蛋，可能应用要比鸡蛋广泛

奶茶

赵德峰:这是个趋势，光咬牙是挺不过去的！ (2014-06-04 17:21)

赵老师，不知道这个人造鸡蛋里含不含灭绝种族的东西。。

赵德峰

奶茶:赵老师，不知道这个人造鸡蛋里含不含灭绝种族的东西。。
 (2014-06-04 19:02) 

既然不知道，为何有此一问？
人造的东西多了，都这么想，那就啥也不要吃了！哈哈

赵德峰

鲁牧绿壳蛋鸡:虽然不太可能代替鸡蛋，但是却可能衍生出许多有用的植物添加剂，用以取代化学添加剂。虽然叫植物鸡蛋，可能应用要比鸡蛋广泛 (2014-06-04 18:28) 

你这是狭隘的个人主义的体现。你对添加剂有多大了解和理解啊？能不能不说外行话！真服了你。
我一直在提醒你，你怎么就这么不懂事呢。哈哈

为你们活着

明个网购一点回来做个西红柿炒蛋，看看如何再说。然后再拿上点到烘培店烤点蛋糕看看成不成再说。

鲁牧绿壳蛋鸡

赵德峰:你这是狭隘的个人主义的体现。你对添加剂有多大了解和理解啊？能不能不说外行话！真服了你。
我一直在提醒你，你怎么就这么不懂事呢。哈哈 (2014-06-04 19:18) 

你是否也能理解一下向我这样的没多少学问的人的对事物的感觉呢？普通人的感觉。

赵德峰

鸡蛋的销量连续5年趋于稳定，市民对鸡蛋的消费量在10公斤左右。
植物鸡蛋肯定会导致那些干活少的母鸡失业，这里有个成本问题。
一个起码的道理，就是吃豆腐多了，吃肉、吃蛋都会减少。

赵德峰

鲁牧绿壳蛋鸡:你是否也能理解一下向我这样的没多少学问的人的对事物的感觉呢？普通人的感觉。 (2014-06-04 19:38) 

我当然理解，但我不赞成你在不懂的时候乱说。哈哈，君子慎言。

为你们活着

hhh哈哈哈，余额不足，大家等我的消息，或有心急的自己赶紧的掏点。42元一份。不管贵贱 尝鲜吧！！！