介绍一种大肉食炒鸡！

常老师 · 发表于 2014-1-27 13:43:46

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几年前，两个东北的小伙在农大菜市场炒鸡（美名：朝鲜炒鸡！），味道不错，至今留香！
先将肉鸡切块（半只，去头、爪、内脏）（一定是现杀或没有冷冻的）。
2-3两花生油入锅，加热！
将鸡块倒入热油，翻炒2-3分钟；
加入葱姜、盐继续炒1-2分钟；
加入木耳（事先泡好的），继续炒；直至基本无汤！

加入1两酱油，炒几下；直至基本无汤！出锅！
大家过年没事，试试吧！

天骄伊人 · 发表于 2014-1-27 14:15:49

明天我也炒炒试一下，看看留不留香

鲁牧绿壳蛋鸡 · 发表于 2014-1-27 15:39:59

前面应该还有一道工序，鸡块焯水，主要是去腥味去除饲料味道。我的体会是，现在的饲料鸡需要多焯会水，也就是温水中放入鸡块烧开后，呆个三五分钟左右捞出就行了。如果放上些辣椒，就是赵老师最爱吃的辣椒炒鸡了。

金鸡唱晓 · 发表于 2014-1-27 17:09:35

常老师这是不遗余力的推销鸡啊！

常老师 · 发表于 2014-1-27 18:18:59

没有2楼说的工序！木耳是那种大木耳，很厚、很有咬头那种！第5和第六步顺序记不清了！

常老师 · 发表于 2014-1-27 18:31:00

天骄伊人:明天我也炒炒试一下，看看留不留香 (2014-01-27 14:15)

你是不是也有大肉食种鸡呀？

扯淡的人生 · 发表于 2014-1-27 19:26:41

明天我也炒炒试一下，看看留不留香

赵德峰 · 发表于 2014-1-27 21:36:38

赵氏炒鸡:炒快大白。
快大白羽肉鸡现杀、或冰鲜肉鸡一只，不粘锅烧热、加油0.5-1两，随后加葱段、接着加黄豆酱油3-5汤匙、放入剁好洗净的鸡块，加凉水（水没了鸡块就行），盖锅炖10分钟，拿掉锅盖、放入2-3小匙盐、翻炒，直到把水熬掉（汤汁浓稠、鸡块嫩而多汁），装盘！美死你。

常老师 · 发表于 2014-1-27 23:18:55

赵德峰:赵氏炒鸡:炒快大白。
快大白羽肉鸡现杀、或冰鲜肉鸡一只，不粘锅烧热、加油0.5-1两，随后加葱段、接着加黄豆酱油3-5汤匙、放入剁好洗净的鸡块，加凉水（水没了鸡块就行），盖锅炖10分钟，拿掉锅盖、放入2-3小匙盐、翻炒，直到把水熬掉（汤汁浓稠、鸡块嫩而多汁），装盘！美死你。 (2014-01-27 21:36) [url=http://bbs.jbzyw.com/job.php?action=topost&tid=243362&pid=2198118][/url]

我说的是炒！你说的主要是炖！我用的油比你多！所以先香死你！

鲁牧绿壳蛋鸡 · 发表于 2014-1-27 23:25:07

香不香，还是自己亲自做一下吧！估计不如说的好想的美。这么简单就能做出美味的鸡来，那么也就不会对某一次的味道这么怀念了

苏宝法 · 发表于 2014-1-27 23:40:15

鸡途多难:常老师这是不遗余力的推销鸡啊！ (2014-01-27 17:09) 

你是明白人！

赵德峰 · 发表于 2014-1-28 07:45:15

常老师:我说的是炒！你说的主要是炖！我用的油比你多！所以先香死你！
 (2014-01-27 23:18) 

老东西，我这是先炖后炒，更健康。
你用那么多油干吗？哈哈

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