讨论：土鸡蛋的标准

传灯客

近日浏览论坛土鸡养殖专栏，发现对于土鸡蛋的认识分歧很大。总结了一下，大致有几点分歧：
1，蛋鸡品种。2，饲养方式（笼养、散养、放养）。3，鸡蛋大小。4，鸡蛋颜色。
我个人认为，最终标准是鸡蛋品质，脱离这个标准，都是炒概念的作假行为。
那么鸡蛋品质的标准是什么？蛋鸡品种、饲养方式、控制产蛋率等，其实只是手段而已，只要能达到品质标准，至于用什么手段，我认为不重要。
我认为，鸡蛋品质的终极判定必须通过微量元素的检测分析。然而不可能所有人（消费者和养鸡人）都拥有这项检测分析的技能和设备，所以不具有实际实施的可行性。所以必须总结出一个能够获得大家广泛认同的标准，其中最重要的几个指标我个人认为是：
1，蛋壳较坚硬，相对而言不易破碎。健康的鸡才能生出健康的蛋，而蛋壳是一个最基本直观能反映鸡蛋质量的部分。
2，蛋黄与蛋白的比例，蛋黄必须明显多于蛋白。
3，蛋黄的结实程度，蛋黄落入碗中仍然凸起，并且蛋黄能立起牙签，甚至能用筷子把生蛋黄夹起来。
4，蛋黄颜色红中带黄，蒸熟之后呈深黄色，蛋白极少。
5，口感纯正。
6，小儿食用后不会引起积食（添加了劣质鱼粉的鸡饲料，鸡蛋中会含有毒素，不但会引起小儿积食还会引起过敏，过敏严重的会造成咳嗽甚至哮喘发烧等症状）。

传灯客

敬请补充、纠正，谢谢。

闽北土鸡王

土鸡蛋的标准乱

鲁牧绿壳蛋鸡

总结的好。
吸引回头客的、支撑品牌和附加值的是鸡蛋的品质。所以我认为品质是第一位的，几乎全部的小散养（200只左右或以下吧）都是依靠品质赢来的口碑，销售鸡蛋的。在消费者眼中所谓的品质：土鸡、散养、不喂饲料；实际的体验是：鸡蛋粘稠、色泽艳丽（鸡蛋黄成橘红，蛋羹呈现纯正深黄色）、口味鲜香。
影响养殖户效益的甚至是成败的，占第一位的是品种，第二位的是鸡的管理技术，第三位的是销售策略。

tuguangbin

说的很对，支持

传灯客

鲁牧绿壳蛋鸡:总结的好。
吸引回头客的、支撑品牌和附加值的是鸡蛋的品质。所以我认为品质是第一位的，几乎全部的小散养（200只左右或以下吧）都是依靠品质赢来的口碑，销售鸡蛋的。在消费者眼中所谓的品质：土鸡、散养、不喂饲料；实际的体验是：鸡蛋粘稠、色泽艳丽（鸡蛋黄成橘红，蛋羹呈现纯 .. (2013-11-15 08:30)

我现在想引种，但是周边地区没有好的种苗，很郁闷啊。
养杂交鸡太能下蛋，蛋的品质无法跟传统家鸡蛋完全一致，养我们邻县的河田鸡的话，产蛋率太低，一年才80个蛋。

鲁牧绿壳蛋鸡

传灯客:我现在想引种，但是周边地区没有好的种苗，很郁闷啊。
养杂交鸡太能下蛋，蛋的品质无法跟传统家鸡蛋完全一致，养我们邻县的河田鸡的话，产蛋率太低，一年才80个蛋。 (2013-11-15 11:33) 

鸡的产蛋性能、羽毛形态-蛋壳颜色形状大小都是和遗传有关系，也就是品种决定的；鸡蛋的品质是受饲料影响的。选适合当地消费习惯的毛色、蛋壳颜色、又有相对比较好的产蛋性能的品种，再配合高品质鸡蛋生产技术，就可以发展壮大。

传灯客

鲁牧绿壳蛋鸡:鸡的产蛋性能、羽毛形态-蛋壳颜色形状大小都是和遗传有关系，也就是品种决定的；鸡蛋的品质是受饲料影响的。选适合当地消费习惯的毛色、蛋壳颜色、又有相对比较好的产蛋性能的品种，再配合高品质鸡蛋生产技术，就可以发展壮大。 (2013-11-15 14:07) [url=http://bbs.jbzyw.com/job.php?action=topost&tid=237352&pid=2142421][/url]

我以前也是这么认为，认为只要把饲料配方弄好了，就能产出好鸡蛋。确实如此，鸡蛋是很好的土鸡蛋，大多数消费者都认为跟传统家养土鸡蛋是一致的，但是、然而、可是，还是有一部分人的舌头特别挑，还是能区分出跟传统家养土鸡蛋略微不同。
如何是好啊！
要追求4块钱一个的土鸡蛋确实很不是那么容易的！

鲁牧绿壳蛋鸡

传灯客:我以前也是这么认为，认为只要把饲料配方弄好了，就能产出好鸡蛋。确实如此，鸡蛋是很好的土鸡蛋，大多数消费者都认为跟传统家养土鸡蛋是一致的，但是、然而、可是，还是有一部分人的舌头特别挑，还是能区分出跟传统家养土鸡蛋略微不同。
如何是好啊！
要追求4块钱一个的土鸡蛋确 .. (2013-11-15 15:43) 

不要抱怨客人特别挑，还是要做到无可挑剔才能让人信服。给我个联系电话和收货地址，我可以发2斤草粉你试一试。也可以关注我的实验帖子http://bbs.jbzyw.com/read.php?tid-237369.html

传灯客

鲁牧绿壳蛋鸡:不要抱怨客人特别挑，还是要做到无可挑剔才能让人信服。给我个联系电话和收货地址，我可以发2斤草粉你试一试。也可以关注我的实验帖子http://bbs.jbzyw.com/read.php?tid-237369.html (2013-11-15 16:28)

我这几天还在外地，没回去。回去再联系你。

284960886

我的蛋鸡蛋也达到他说的质量了啊

284960886

就是口感还没有那么纯

神奇之蛋

传灯客:我以前也是这么认为，认为只要把饲料配方弄好了，就能产出好鸡蛋。确实如此，鸡蛋是很好的土鸡蛋，大多数消费者都认为跟传统家养土鸡蛋是一致的，但是、然而、可是，还是有一部分人的舌头特别挑，还是能区分出跟传统家养土鸡蛋略微不同。
如何是好啊！
要追求4块钱一个的土鸡蛋确 .. (2013-11-15 15:43) 

请一穷人吃满汉全席后。问味道怎样：答曰，不行还不如我自家做的有味
土鸡蛋品质。先决条件一定是鸡种———生产性能与产品质量与物种遗传关系最大。后天人工干预较小。当然，还是能够小干预
土鸡蛋标准：这是养殖者、经营者自我制定的一个良心标准。消费者只能随从，没有发言权———因为土鸡蛋生产量太小，属中高档商品
记得我在极品土鸡蛋5.67元每枚生产消售3年中总售不过7000枚
看来您是土鸡蛋生产爱好者，问一个小问题：土蛋鸡养殖过程中什么饲料不能用

神奇之蛋

洋蛋鸡开产的前期30枚蛋都可以达到您认为的这个标准那就是土鸡蛋了吗？