规模化柴鸡场的饲养管理与疾病防治——连载(1)

杨柏萱

前言

　　经过这二十多年畜牧业工作的总结，我在柴鸡的规模化饲养管理中总结出一些经验，同时对柴鸡饲养管理也进行了一系列的创新工作，经过这多年实践总结以卓有成效，我也觉得这是一个好项目，在给饲养管理人员培训过程中都感觉良好，创新项目主要有以下几点：
　　1、柴鸡的最大饲养特点是绿色养殖，就是要杜绝乱用化学药品、抗生素类药品和生长促进剂，饲料添加剂，最大的要点是要有充足的饲养场所。
　　2、柴鸡管理的另一重点：做好放养场地排水的管理工作。饲养场所的青绿饲草的种植工作。柴鸡的管理重点是找到一个良好的放养场，这个场地要具备上述两个特点。
　　3、高密度开食饲养管理做法：用育雏密度和一倍（90--100只/平方米）进行前十个小时的开食工作，做法的理由是雏鸡在开食时是互相学着吃料开食的。这样就能确保在鸡入舍十个小时左右饱食率达95%以上，以确保雏鸡一周末体重超过标准体重。
　　4、低温接雏，合适温度育雏，育雏前一周湿度很重要：在接鸡前三个小时到接鸡后三个小时之间控制舍内温度在27—29度之间，然后按每小时上调1度的进度，到入舍后三个小时使舍内温度在30—32之间。预防雏鸡脱水有利于开食。前三天育雏温度控制在30—32度之间。强调育雏前一周舍内湿度不低于65%。
　　5、育成期的均匀度决定后期生产性能：4—8周和12—16周均匀度是管理重点，这两个阶段均匀度不低于78%为宜。对柴鸡的管理分三个管理重点期和两个生命薄弱期。8周末胫骨长是管理的重点。
　　6、鸡群淘汰后空舍要求：空舍两个月左右。鸡群淘汰后要求十天清理干净鸡粪，二十天冼干净鸡舍和设备，干燥后鸡舍用20%生石灰水涮地面和1.5米高的舍内墙壁，涮的效果要均匀一致。舍外清理工作十天内完成，舍内凉干后空舍十天以上。
　　7、产蛋期的管理重点：对柴鸡来说合理使用料量是管理重点，注意柴鸡的采食时间和蛋重大小。蛋重、料量和采食时间是柴鸡场的管理重点。
　　上述观点在书中有详细的论述，这些观点和朋友聊过后，都觉得良好，他们都建议写一本书，我本来也希望能让饲养户尽早接受自己的管理理念。

第一章    柴鸡的饲养特点与建场要求

　　柴鸡的饲养特点：柴鸡也就是指国内地方土鸡的总称。特点是地方放养为主，以绿色养殖为特点。使用特色柴鸡专用料供应。随着当今社会的发展，人们对膳食结构概念的理解，在对蛋的需求和肉的需求要求上也有所改变，但随着各种饲料添加剂的添加，再加上药品滥问题，大家对绿色食品要求更高。所以人们对自然界长期生存的土杂鸡，不喂饲料和添加剂。对食品的要求较严格，再加上各种饲料添加剂的使用不规范，散养的肉用柴鸡和蛋用柴鸡应更受人睛来。柴鸡柴鸡和柴鸡鸡蛋均在商品蛋数倍以上的价格，效益明显，家养鸡做为食用柴鸡的价格更高。优其大城市里一只正宗柴鸡价格在100元以上，但其饲养成本不足二十元。
　　现在当今社会上人们对回归大自然的东西睛睐有佳，对饮食习惯也有所高的追求，人们对大自然中自然生长的柴鸡和大自然生产的柴鸡蛋需求越来越大，这就需要规模化生产管理才能满足人们的需要。但要满足于人们对真正柴鸡的需求，对规模化柴鸡生产管理也要符合正常柴的生产需求，以满足其肉和蛋的品质，尽而满足人们的需要。根据多年生产管理经验，总结出柴鸡规模生产管理与知病防治这本书，以满足管理者需要。柴鸡能哪么受人欢迎是因为饲养模式的问题，也就是要散养，并少喂饲料为饲养模式。
　　我国各地有许多名优土鸡品种,这些品种的肉、蛋产品一直在国内外市场上十分走俏，具有很强的竞争力。
　　1、萧山鸡
　　产于浙江省萧山县, 体型大，成年公鸡体重2.5～3.5公斤，母鸡重2.1～3.2公斤。年产蛋量130～150个。萧山鸡营养丰富，对人体具有补益五脏、治脾胃虚弱之功效。
　　萧山鸡：产于浙江省萧山市 ，又称萧山大种鸡、越鸡。属肉蛋兼用型良种，其体型肥大，一般成年公鸡体重约3～3．5 公斤，母鸡约2公斤，阉鸡达5公斤。羽毛、喙部和脚胫均呈金黄色，故又称三黄鸡。胸部肌肉特别发达，两脚粗壮结实，性活泼好动，喜觅活食。主要分布于瓜沥、义蓬、坎山、城北 等地。 产区地处钱塘江冲积平原，农业发达，饲料丰富，又适宜鸡群放养，加上当地农民养鸡经验丰富，故形成该鸡成熟早、生长快、体形肥大、肉质细嫩、产蛋率高等特点。近年来 ，建立种鸡场，进行复壮提纯，解决鸡种杂和退化问题。电孵生产的雏鸡，饲养180天左右 即能生蛋，年产120～150枚，枚重54～56克。鸡肉脂肪含量较普通鸡少，据测定，100克鸡 肉中含蛋白质23克，脂肪仅1克左右。成鸡适时阉割，可加速生长，体形高大，俗称"萧山红毛大阉鸡"。 萧山鸡营养丰富，对人体具有补益五脏、治脾胃虚弱之功效。民间以仔鸡与黄芪炖服，对慢性肝炎、腰肌酸痛、神经衰弱、气虚盗汗、肾阳不足等症有较好疗效。早在 春秋时代，民间土种鸡被择优选入越王宫中，作观赏玩乐之用，逐渐形成性状良好的鸡种, 名为"越鸡"。后由宫中传至民间，再经精心培育而成为今日的萧山鸡，故其饲养历史已达 2000余年。现在，萧山鸡除供应国内，还出口香港。  
　　一)产地和分布
　　萧山鸡又名"越鸡"。素以体大、肉质优良著称，特点是早期生长较快，早熟，易肥，屠宰率高。原产地是浙江省萧山县，以瓜沥、义蓬、坎山、靖江、城北等乡所产的鸡种为最佳。分布于杭嘉湖及绍兴地区。当地群众称萧山鸡为"沙地大种鸡"。现有饲养量约150万只。
　　(二)品种形成
　　原产地南部和西部多山，中部河流纵横，东北部系钱塘江淤积而成。产区土质为沙质换土，地势平坦，气候温和，年平均气温为16。C，无霜期为243d，年日照时数达1700h，年降水量为1326mm左右。南部是以水稻为主的粮食作物区，北部是以棉麻为主的经济作物区。过去农家居住分散，屋前屋后设有大小不等的竹园，故有优越的放养家禽的条件。农户多自繁自养，普遍选留个体大的红、黄羽公鸡和产蛋多、产褐壳大蛋的黄羽母鸡作种。并有饲养阉鸡的习惯，经肥育后的阉鸡皮脂淡黄色，肉质细嫩鲜香，为节日馈赠亲友和宴请宾客的佳品。1952--1959年，浙江省农业科学研究所对萧山鸡进行了长期的系统选育工作。1976年，杭州市成立了萧山鸡选育协作组，继续做好保种和推广工作。经过长期的人工选择，使萧山鸡形成为具有独特肉用性能的肉用型鸡种。
　　(三)体型外貌
　　1．外貌特征
　　萧山鸡体型较大，外形近似方而浑圆。初生雏羽浅黄色，较为一致。公鸡体格健壮，羽毛紧密，头昂尾翘。红色单冠、直立、中等大小。肉垂、耳叶红色。眼球略小，虹彩橙黄色。喙稍弯曲，端部红黄色，基部褐色。全身羽毛有红、黄两种，两者颈、翼、背部等羽色较深，尾羽多呈黑色。母鸡体态匀称，骨胳较细。全身羽毛基本黄色，但麻色也不少。颈、翼、尾部间有少量黑色羽毛。单冠红色，冠齿大小不一。肉垂、耳叶红色。眼球蓝褐色，虹彩橙黄色。喙、胫黄色。
　　(四)生产性能
　　1．产肉性能：生长速度：萧山鸡早期生长速度较快，特别是2月龄阉割后的阉鸡更快。但长羽速度慢。
　　2．产蛋性能：开产日龄：据1979年萧山县食品公司鸡场资料，母鸡的开产日龄平均为185．4d，开产体重为1．86kg。另据杭州市农业科学研究所同年测定，开产日龄平均为163．6d，开产体重为1．75kg。产蛋量：产蛋量因饲养管理条件不同，个体间差异很大。据1979年在原产地调查统计，母鸡年产蛋量为110个左右。又据同年杭州市农业科学研究所测定，年产蛋量为132．5个。蛋的品质：平均蛋重为的56g；蛋壳褐色。蛋壳厚度为0．31mm。蛋形指数为1．39。蛋的组成，蛋白占55．80%，蛋黄占32.44%，蛋壳占11．76%。
   3. 繁殖性能：繁殖力：公母配种比例通常为1：12，种蛋受精率为84．85%。据杭州市农业科学研究所从萧山鸡选育群的测定，1980--1981年的种蛋受精率分别为90．05%和90．95%，受精蛋孵化率分别为85．99%和89．．53%，入孵蛋孵化率分别为77.43-81.43%。就巢性母鸡就巢性强，平均每年就巢约4次，高的达8次之多，每次就巢约10d，长的达月余，对产蛋的影响较大。成活率：雏鸡30日龄成活率为86-90%。
　　(五)评价和展望
　　1、萧山鸡是我国较大的地方鸡种之一，肉质优良，体型匀称，特别是阉鸡闻名于江、浙一带。但与杂交肉鸡相比，其早期生长速度和屠宰率尚不够理想。今后除继续选育提高外，应利用它作为杂交育种素材，以生产配套杂交的优质黄羽肉鸡。
　　2、梅岭土鸡是经多年遗传育种改良工程而成的优质三黄土鸡种。外貌三黄、体型紧凑、脚小骨细、胴体漂亮、皮下脂肪沉积佳，风味独特；生长适中饲料利用效率较高，对各种环境适应性强、耐粗饲、抗应激能力强，情温驯、自我觅食强，适应放养和散养。
　　3、北京油鸡：中国北京 【特点】北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。北京油鸡是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。具特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴)，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。
　　【体型外貌】：北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色羽色。赤褐色者体型较小，黄色者体型大。雏鸡绒毛呈淡黄或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽也很明显，很惹人喜爱。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘，胫略短，体态墩实。北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊，具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽。不少个体下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”(凤头、毛腿和胡子嘴)，这就是北京油鸡的主要外貌特征。
　　【生产性能】：北京油鸡的生长速度缓慢。屠体皮肤微黄，紧凑丰满，肌间脂肪分布良好、肉质细腻，肉味鲜美。其初生重为38.4g, 4周龄重为220g，8周龄重为549．1g12周龄重为959．7g，16周龄重为1228．7g，20周龄的公鸡为1500g、母鸡为1200g。
　　北京油鸡开产日龄170天，种蛋受精率95%，受精蛋孵化率90%，雏鸡成活率97%，雏鸡死亡率2%，年产蛋量120枚，蛋重54g，蛋壳颜色为淡褐色，部分个体有抱窝性。
　　北京油鸡外形独特，生活力强，遗传性能稳定，鸡肉品质和蛋质优良，是我国一个非常珍贵的地方鸡种，具有良好的开发应用前景。
　　(一)产地和分布
　　北京油鸡以肉味鲜美、蛋质佳良著称，是一个优良的地方鸡种。原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中。其邻近地区，如海淀、清河等也有一定数量的分布。据1980年北京市农林科学院畜牧兽医研究所调查统计，产区目前约有3万余只。50年代期间，北京油鸡也曾输出到东欧国家。
　　(二)品种形成：据民间相沿传说，北京油鸡这一品种在清朝中期即已出现，距今至少有250余年的历史。北京是元、明、清等王朝的都城，特别是明、清两代的王公贵族，对于品质特优的禽产品的需求，是促使北京家禽良种形成的重要因素之一。
　　产区位于京都的近郊，地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜间作为主。农作物有小麦、玉米和水稻等．这就使油鸡的形成具备了良好的物质条件。当地农民长期参与城乡间的集市贸易，为了满足消费者对鸡肉、蛋品和观赏爱好等方面的特殊需要，逐渐积累了鸡的繁殖、选种和饲养管理等经验，经过长期选择和培育，从而形成了这一外貌独特、肉蛋品质兼优的地方优良鸡种。
　　建国前，北京油鸡剩余不多，濒于绝种。50年代初期，北京农业大学曾以油鸡为母本，开展了杂交育种的研究工作。70年代中期以来，中国农业科学院畜牧研究所和北京市农林科学院畜牧兽医研究所相继从民间搜集油鸡的种鸡，进行了繁殖、提纯、生产性能测定和推广等工作；从而使这一品种得以保存。
　　(三)体型外貌
　　1．外貌特征：北京油鸡的体躯中等，其中羽毛呈赤褐色(俗称紫红毛)的鸡，体型较小；羽毛呈黄色(俗称素黄毛)的鸡，体型略大。初生雏全身披着淡黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显， 体浑圆，十分惹人喜爱。成年鸡的羽毛厚密而蓬松。公鸡的羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多呈黑色。母鸡的头、尾微翘，胫部略短，体态墩实。其尾羽与主、副冀羽中常夹有黑色或以羽轴为中界的半黑半黄的羽片。
　　北京油鸡具有冠羽和胫羽，有些个体兼有趾羽。不少个体的颌下或颊部生有髯须,因此，人们常将这"三羽"（凤头、毛腿和胡子嘴)性状看作是北京油鸡的主要外貌特征。冠型为单冠，冠叶小而薄，在冠叶的前段常形成一个小的"S"状褶曲，冠齿不甚整齐。具有髯羽的个体，其肉垂很少或全无。头较小。冠、肉垂、脸、耳叶均呈红色。眼较大，虹多呈棕褐色。喙和胫呈黄色，喙的尖部微显褐痕。少数个体分生五趾。赤褐羽油鸡，羽色深褐，冠羽大而蓬松，常将眼的视线遮住。这种鸡主要分布在安定外的北顶、小关、大屯等地区。黄羽油鸡的羽色呈淡黄或土黄色，主要分布在海淀区大钟寺一带。相传北京油鸡尚有豇豆白色、黑、白和灰色羽毛的类型，但目前已很难见到。
　　(四)生产性能
　　1．产肉性能：北京油鸡的生长速度缓慢。其初生重为38.4g, 4周龄重为220g，8周龄重为549．1g12周龄重为959．7g，16周龄重为1228．7g，20周龄的公鸡为1500g、母鸡为1200g。该鸡采食量也较少，从初生到8周龄，平均每只日采食量尚不足30g.
　　雏鸡的长羽速度较慢。8周龄时，羽毛尚未长齐。但该鸡的第二性征表现较早，在4龄时即可较明显地区分公母。选用原产地农村条件饲养的成年鸡进行屠宰测定。
　　屠体皮肤微黄，紧凑丰满，肌间脂肪分布良好，肉质细致，肉味鲜美，适于多种烹调方法为鸡肉中的上品。
　　2．产蛋性能：性成熟期较晚，在自然光照条件下，公鸡2-3月龄开啼，6月龄后，精液品质渐趋正常。母鸡7月龄开产，开产体重为1600g。在农村放养条件下，每只母鸡年产蛋量约为110个，当饲养条件较好时，可达125个。平均蛋重为56g。每只母鸡的年产蛋总重量约为7kg。蛋壳褐色，有些个体的蛋壳呈淡紫色,素有"紫皮蛋"之称，蛋壳的表面覆布一层淡的白色胶护膜（俗称"白霜"），色泽格外新鲜。蛋壳强度为3.13kg/cm。蛋壳厚度为0.325mm.蛋形指数为1.32。鲜蛋的哈氏单位为85.4。蛋的品质的各项指标均达到较高的水平,深受群众喜爱。
　　3．繁殖性能：一般在每年的3--7月份进行繁殖，由孵化场从农户中收购种蛋，采用电气孵化，推广种雏。也有少数农户经营季节性的炕孵。在采留种蛋期间，鸡群的公母比例一般为1：8--10只。农村的种蛋，受精率均在80%以上。专业场的种蛋受精率和孵化率均可超过90%。
　　北京油鸡有明显的就巢性，一般出现在5--月份，而以7月份为最多。就巢的持续期，短者为20d左右，长者可达2个多月。雏鸡的生活力较强，在正常的饲养管理条件下，2月龄的成活率均可达到95％左右。
　　(五)评价和展望
　　北京油鸡的肉质和蛋质佳良生活力较强，遗传性稳定，是我国一个珍贵的地方鸡种。它可作为改善肉质、提高蛋品质量的良好母本，但在今后选育和利用的工作中，必须克服产蛋量较低、有就巢性、初期生长缓慢等缺点。
　　4、寿光鸡：寿光鸡原产于山东省寿光县稻田乡一带，以慈家村、伦家村饲养的鸡最好，所以又称慈伦鸡。该鸡的特点是体型硕大、蛋大。属肉蛋兼用的优良地方鸡种。据1978年山东省家禽。“寿光鸡”肉质鲜嫩，营养丰富，在市场上，以高出普通鸡2～3倍的价格，成为高档宾馆、洒店、全鸡店和婚宴上的抢手货。
　　一、品种特性：寿光鸡有大型和中型两种；还有少数是小型。大型寿光鸡外貌雄伟，体躯高大，体型近似方形。成年鸡全身羽毛黑色，有的部位呈深黑色并闪绿色光泽。单冠，公鸡冠大而直立；母鸡冠形有大小之分，颈、趾灰黑色，皮肤白色。初生重为42.4克，大型成年体重公鸡为3609克，母鸡为3305克，中型公鸡为2875克，母鸡为2335克。
　　二、生产性能：据测定，公鸡半净膛为82.5%，全净膛为77.1%，母鸡半净膛为85.4%，全净膛为80.7%。开产日龄大型鸡240天以上，中型鸡145天，产蛋量大型鸡年产蛋117.5枚、中型鸡122.5枚，大型鸡蛋重为65～75克，中型鸡为60克。蛋形指数大型鸡为1.32，中型鸡为1.31，蛋壳厚大型鸡0.36毫米，中型鸡0.358毫米。壳色褐色，蛋壳厚度为0.36毫米，蛋型指数为1.32。
　　寿光鸡是我国的地方良种之一，遗传性较为稳定，外貌特征比较一致，体型硕大，蛋重大，就巢性弱。但还存在着早期生长慢、成熟晚、产蛋量少等缺点。今后应加强本品种选育，保存优良基因，在本品种内培育具有不同特点的品系，进行品系杂交，以进一步发挥其生产性能。
　　5、济宁鸡济宁百日鸡：主要分布于山东省济宁市郊、汶上、嘉祥、金乡、泗水等县。数量：2002年存栏13万～15万只。
　　体貌特征：属蛋用型鸡种。体型小而清秀，背部呈U字形。多为平头，凤头仪占10％。母鸡有麻、黄、花等羽色，以麻鸡为多。麻鸡头颈羽麻花色，其羽而边缘为金黄色，中问为灰或黑色条斑，肩部和翼羽多为深浅不同的麻色，主、复翼羽末端及尾羽多呈淡黑或黑色。红羽公鸡约占80％，次之为黄羽公鸡，杂色公鸡甚少。公鸡尾羽黑色，且闪有绿色光泽。单冠，公鸡冠高直立，冠、脸、肉垂鲜红色。胫色有铁青色和灰色两种。皮肤多为白色。
　　6、

华北柴鸡是我国北方地区的一个优良地方品种，属肉蛋兼用型，体型外貌呈多样化，一般１８０日龄的公母体重为

1.5

公斤，耐粗饲，适应性强，觅食性强，对疾病的抵抗力强，肉质细嫩，肉味鲜美。

华北柴鸡外观体形清秀，头尾上翘，羽毛紧凑，羽色有深麻、浅麻、黑色、浅花、偶尔也有白色和其他一些杂色羽毛，其中以深麻、浅麻为主。冠为单冠，冠形大小中等，厚实、直立。脸、耳叶均为红色，胫上无毛，颜色有青色和白色两种，皮肤为白色。鸡蛋颜色为浅粉色，蛋形较长，小头较尖，近似30度左右的圆锥形，蛋重较小，一般开产蛋重33克左右，高峰后蛋重45克左右，蛋清粘稠，蛋黄为杏黄色，颜色较深，卵黄膜韧性较强，一般打开后可用筷子夹起蛋黄而不散。
    7、黄山黑鸡是安徽省特有的地方品种，全身羽毛黑色，胫为青黑色，皮肤和肉色均呈白色。它以滋补性强、味道鲜美、抗病性强，易于饲养、毛色鲜亮的特点深受当地农民的喜爱。在民间，素有冬季食黑鸡进补治疗头昏头痛和“斤鸡马蹄鳖”的民间食补习俗，其中的“斤鸡”指的就是刚开蹄的黑鸡仔公鸡，多用于儿童进补。黄山黑鸡在全市仅有7000只，而柯村乡就有3000多只，其中以胡门村养殖最为集中。
　　黄山黑鸡，是黟县继皖南花猪之后唯一列入省畜禽保护名录的家禽品种。该项目的实施对于我县开展畜禽品种保护，发展珍禽规模养殖，促进农民增收，打造乡村旅游特色产品都将起着非常重要的作用。
　　柴鸡的饲养管理中按用途可分为产蛋用的柴鸡、产肉用的柴鸡和种用柴鸡。柴鸡是指国产地方品种的总称，只是饲养模式为散养确保是绿色养殖为好。其实不管是肉用或是蛋用没有品种区别，只是用途不同而已。
　　人们对柴鸡喜欢的最重要原因是就是因为柴鸡是散养的，不用饲料添加剂而自由长大的鸡只。它们从草地上获得自己生长必须的东西，使肉质更加鲜美。人们就更加喜欢它了。
　　肉用柴鸡：饲养周期3-4个月。作为肉用的柴鸡，体重达到1.5—2公斤出栏,为了其肉质更加鲜美，出售前一个月可以饲喂些高能量高蛋白柴鸡育肥饲料，这些饲料应是专配料，不要加入任何饲料添加剂即可。这样做法只为柴鸡的肉质更加鲜美。
　　蛋用柴鸡：蛋用柴鸡的饲养周期22-24个月。作为蛋用的柴鸡也就是在其性成熟期时，对公鸡进行育肥然后出售即可，准备好产蛋箱，把母鸡饲养下去用于产蛋即可。
　　种用柴鸡：饲养周期22-24个月。种用柴鸡也就是在其性成熟期对鸡群进行整理，淘汰哪些不良鸡只，留做种用即可。按公母鸡比例1：10进行配比。种用柴鸡应分为两种，肉用种用柴鸡和蛋用种用柴鸡。肉用种用柴鸡可加入产肉性能高的品种杂交而成。
　　肉用种用柴鸡可以加入柴鸡公鸡的血统，就是用柴鸡的母鸡配套快大型柴鸡的母系的公鸡。这样散养后的柴鸡柴鸡肉质会更加鲜美。记着柴鸡的饲养特点是散养和少喂或不喂普通饲料。只喂给专用柴鸡饲料。
　　蛋用柴鸡种鸡配套合理公鸡就成。淘汰哪些生产生长不合格的鸡只，做些必要的选种工作即可。
　　规模化柴鸡场的建场要求：规模化柴鸡场建场要求应以柴鸡生物安全为主，要选择高燥地方，避风向阳的斜坡山地的地方为宜，要确保排水方便。树木成林的，青草遍地的地带为好。应以背风向阳地带为宜，排水顺畅。为了生物安全应远离污染的水源为宜，以防止疫病传播。饲养在有流动的山泉的山地应是最佳选择。
　　柴鸡鸡场场址的选择：1、水源不被污染，最好能使用160米以上的深井水，确保水量在夏季使用水帘时要确保供应充足；2、距离村庄3000米以上；距离肉联场、集贸市场、其他饲养场都要在5000米以上；3、育雏舍应具备良好保温措施；保温要求墙体与屋顶都有保温材料处理。4、育雏舍内与舍外路面必须硬化成水泥路面，为了延长鸡场使用寿命的一个主要做法，减少疫病的污染机会；5、所有进风口和门窗都要有防蝇虫和飞鸟的设备，匀风窗上要钉窗纱，进入口要有门帘，以防蝇子进入。6、生产区内不能有污水沉积的地方，要有良好的排水系统。
　　规模化柴鸡场的规模与建场要求：规模化柴鸡场是由育雏育成场和舍外运动场地配套而成。
　　育雏场的柴鸡舍的规格：6米*30米*4.5米；建设要求：保温性能良好，有供温和保温设备。
　　肉用鸡、产蛋鸡和种用柴鸡的夜间休息和产蛋室：8米*30米*4.5米；建设要求：保温性能良好，有通风和保温设备。饲养不同品种的饲养量：肉用鸡的饲养量为：2600—3000只。蛋用鸡的饲养量：2000—2200只。种用鸡的饲养量为：1800—2000只。饲养方式是全棚架上饲养，产蛋箱在棚架上摆放。肉用柴鸡可以用厚垫料饲养法。
　　喂料设备：人工加料、乳头自动饮水器供水。
　　柴鸡建场要求：按柴鸡的用途可分为肉食用柴鸡场、蛋用柴鸡场和种用柴鸡场；
　　肉食用柴鸡生长期的建场要求：作用肉食用的柴鸡饲养场应具备下列条件：1、晚间休息舍和舍外活动场所；晚间休息舍的建设：按每平米12--15只去建柴鸡休息舍，用棚架支起，让柴鸡间休息，以五百只柴鸡为一个小单园。可分布到柴鸡白天活动场周围。2、舍外活动场所的场地要求：舍外饲养密度为：0.5—1只/平方米。场地的整理：要做好排水处理，使雨水能顺利流走。3、水位和料位的管理：确保舍外活动区内十米内有一个水位。料位应分布在晚间休息室前，按每只柴鸡有十厘米料位。4、隔离网的建设：隔离网应建成两道：一道是坚固防盗网，网高两米以上。应以金属网为宜。坚固网内五米可用简易网再建设一道。①围网放养场地确定后，要选择尼龙网围成高1.5米的封闭围栏，鸡可在栏内自由采食。围栏面积根据饲养数量而定，一般每只鸡平均占地8平方米。②鸡舍的搭建选择地势高、干燥、排水良好、距离道路500米以上的地方修建，也可在树林中或林地边，坐北朝南修建鸡舍。
　　蛋用柴鸡生产期的建场要求：作为蛋用的柴鸡饲养场应具备下列条件：1、晚间休息舍和舍外活动场所；晚间休息舍的建设：按每平米8--12只去建柴鸡休息舍，用棚架支起，让柴鸡间休息，以五百只柴鸡为一个小单园。可分布到柴鸡白天活动场周围。2、舍外活动场所的场地要求：舍外饲养密度为：0.1—0.5只/平方米。场地的整理：要做好排水处理，使雨水能顺利流走。3、水位和料位的管理：确保舍外活动区内十米内有一个水位。料位应分布在晚间休息室前，按每只柴鸡有十厘米料位。4、隔离网的建设：隔离网应建成两道：一道是坚固防盗网，网高两米以上。应以金属网为宜。坚固网内五米可用简易网再建设一道。5、产蛋位的准备工作：在晚间休息室内准备充足的产蛋位，产蛋位按每四只一个去准备，可以借见肉种鸡平养产蛋箱的样子。
　　柴鸡种鸡场建场要求：种用柴鸡生产期的建场要求：作为种用的柴鸡饲养场应具备下列条件：1、晚间休息舍和舍外活动场所；晚间休息舍的建设：按每平米8--10只去建柴鸡种鸡的休息舍，用棚架支起，让种鸡休息，以五百只柴鸡种鸡为一个小单园。可分布到柴鸡白天活动场周围。2、舍外活动场所的场地要求：舍外饲养密度为：0. 1—0.5只/平方米。场地的整理：要做好排水处理，使雨水能顺利流走。3、水位和料位的管理：确保舍外活动区内十米内有一个水位。料位应分布在晚间休息室前，按每只柴鸡有十厘米料位。4、隔离网的建设：隔离网应建成两道：一道是坚固防盗网，网高两米以上。应以金属网为宜。坚固网内五米可用简易网再建设一道。5、产蛋位的准备工作：在晚间休息室内准备充足的产蛋位，产蛋位按每四只一个去准备，可以借见肉种鸡平养产蛋箱的样子。准备产蛋箱的数量应考虑到夜间休息室以外也要放入产蛋蛋箱。
　　活动区外的产蛋箱：这些产蛋箱制作要考虑到遮光和避雨的功能。这些产蛋箱应摆放在活动区周围每二十米的距离放一个100只鸡产蛋的产蛋箱。
　　沙浴池的建设：柴鸡场的饲养管理中还有一个重要的设施：每个舍外活动区要建立一个沙浴池。每个沙浴池规格为：2米*5米*0.3米。可以供500只柴鸡沙浴用。沙浴池应建在高燥防水地方，池边延高出地面十公分为好。防水是沙浴池的一个主要措施。
　　保健砂石的供应：保健砂石其实也就是直径3—6毫米的小石子。把这些保健砂用固定的喂料器具，固定供应。这些保健砂的功能就是为了让柴鸡在一生中消化功能越来越好。也是肉质鲜美的主要措施。
　　招虫灯具的准备：备一些招虫灯具，以供晚间招虫供鸡只食用。这是柴鸡饲养过程中获取蛋白质饲料的有效措施。
　　柴鸡场基础建设：柴鸡场也同样要分为生活区和生产区；为了确保柴鸡饲养过程中有充足的饲料供应，就要有充足的活动场地：0.1—0.5只/平方米,进行放养为宜。
　　柴鸡场生活区：应具备办公区和贮存区。
　　生产区应具有建筑区（鸡群休息区和生产区）和活动区（鸡只正常白天活动区）。
　　规模化柴鸡场建场规模与人员配备：作为一个规模的规模化鸡人员配备也是很关键的，其中主要人员有：
　　场长：主管全面工作与外围协调工作；对全场负责，对投资方负责，对全场员工负责。
　　技术员：主管生产方面所有工作及技术管理工作，直接领导是场长；
　　保管：主管场内物的管理，建帐造册，防止物料与设备的丢失；直接领导是场长和投资方应是双重领导。
　　水电维修工：主管水电供应，和生产区设备维护和保养工作。直接领导是技术员；
　　伙房人员：全场员工的生活调配也是很重要的；直接领导是保管；
　　饲养员：鸡舍的主要操作人员，对舍内工作负主要责任；直接领导是技术员；
　　鸡场巡查人员：是饲养员和伙房人员的替补人员，同时也是其他人员不做的工作都要去做，直接领导是技术员。这是一个很关键的岗位.
　　柴鸡场生产管理人员考核办法（符表）
　　为了保证公司完成    年挑战目标，根据关键指标考核和过程考核相结合的原则，公司特制定该考核管理办法，适用于技术员以上的管理人员，作为     年奖金发放的标准：
　　工资方案：
　　总工资水平=基本工资+岗位工资+工龄工资+考核工资+绩效工资。
　　基本工资分六个档次：场长最低档是3000元，分五个档次，每个档次差500元。技术员最低档是2000元，分五个档次，每个档次差300元。员工最低档是1200元，分五个档次，每个档次差100元。
　　岗位工资：适合员工档，不同岗位再定岗位工资。
　　一、考核幅度　考核办法共计100分，生产场长每分10元，生产主任每分8元，技术员每分6元，考核幅度：生产场长1000元，生产主任600元，副主任及技术员300元，每月从个人工资中抽出考核工资的50%，公司给与奖励50%，作为当月生产成绩考核，整理鸡舍期间无考核工资。

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楼主对各地品种的研究到位，只是管理方面讲的少。不错，顶了！

八年

相比集约化肉鸡生产，管理上要轻松好多。相对于普通肉鸡，生产成本应该也是低的，还占着一个“绿色有机”的便宜。但是，时间是成本，空间也该是成本的，也许现在还不太算，，，，，。那么，这块蛋糕又有多大呢？试想一下我们会在什么时候买这样的“有机鸡”呢？就像几年前的乌鸡蛋风，，这玩意现在要在哪里能买到？价格怎样？我们一次会花多少钱去采购？又好像野猪肉，电视上介绍的前景那是相当的光明。。。。。

杨老师，请您不要介意，绝没有泼您冷水的意思。您的方案我详细的读过，可操作性很强！甚至于有心人可以按图索骥，很容易就仿制回去了。但是，股市有风险，投资须谨慎。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。请问贵公司有后手没有，鸡养成该咋办呢？

顺便引用云无心的一篇文章《你想吃什么样的鸡肉》：
八十年代之前出生的多数人，不难回忆起儿时对鸡肉的向往。对于很多家庭来说，一年能吃上两三次鸡肉，也算是相当不错的了。美国也有类似的情况。在1960年，美国人平均每年消耗28磅鸡肉（1磅大约454克）、60磅猪肉和65磅牛肉。到了2006年，鸡肉的人均年消耗量增加到了87磅，牛肉持平，而猪肉则下降了一些。

鸡肉之所以得到如此青睐，最重要的原因是价格优势。相比于四十多年前，美国的食物总体价格增加了近6倍，而鸡肉则只增加了2倍多。现在，美国很多超市里的整鸡每磅不到一美元，比多数蔬菜要便宜。此外，与猪肉、牛肉、羊肉这样的“红肉”相比，鸡肉被认为在营养方面更为优越。物美价廉，自然也就更受欢迎了。

为什么美国的鸡肉如此便宜呢？

首先，从“长肉”的角度说，鸡的效率更高。如果我们把禽畜当作一个“生物反应器”——作用是把谷物和草等饲料转化成肉，那么就可以用“转化效率”来比较不同的禽畜。蛋白质是肉中最受关注的成分，所以人们经常用多少公斤谷物生产一公斤肉、或者用多少植物蛋白转化成了动物蛋白来进行比较。不同学者采用的模型和数据略有不同，得到的效率具体值也略有不同。一组典型的结果是：得到1公斤牛肉、猪肉和鸡肉，所需要的谷物分别为7公斤、4公斤和2公斤；而牛、猪和鸡，把植物蛋白质转化为动物蛋白质的效率分别为6%、9%和18%。也就说说，在常见的肉中，鸡的生产效率是最高，牛的表现最差。

实际上，这只是一个大致的平均估算。同一种动物，不同的品种、不同的饲料、不同的养殖方式，所得到的效率相差也非常大。“有机”“传统”的养殖方式，自然资源的利用率要低得多。除了不到2%的“有机鸡”“走地鸡”，美国基本上都是大规模的“肉鸡”。在生产效率和成本方面，肉鸡的优势是其他肉望尘莫及的。美国对于“有机鸡”“走地鸡”要求不是很明确，我们不妨来参考欧盟的规定： “有机饲养”，每只鸡的活动空间大于2平方米，生长期大于81天；“走地鸡”分别是1平方米和56天；而“肉鸡”，每平方米可以养15到20只，生长期一般在6周之内。

除了“肉鸡”的养殖方式，规模大也是美国鸡肉成本低廉的原因。全美国只有2万个左右的养鸡场，每年生产近90亿只鸡。一个中等规模的鸡场，每年出产40多万只，只需要一个家庭来经营。这些养鸡场绝大多数只是鸡肉产销链上的一环，由经销公司提供鸡崽和饲料，而鸡农付出场地、劳动、电、水等等。因为规模大，每只鸡的养殖费用低到了20-30美分，鸡农依然能够接受。

对于许多中国人来说，这样生产出来的鸡肉，已经不是心目中的“鸡肉”了。在“鸡肉的味道”上，它确实不如传统的鸡。鸡肉的香味很大程度上由其中的“呈味核苷酸”决定，而“劲道”“有嚼头”则是由肉中的胶原蛋白和弹性蛋白决定。这些决定风味和口感的成分跟鸡的生长期有关。生长时间越短，“鸡味”越淡，也越嫩。不过这些影响风味口感的成分跟营养没有什么关系。从食品科学的角度来看，肉鸡的肉依然是优质的食物。

在世界上，八面玲珑左右逢源的东西是很少的。肉鸡的生产方式，自然也有饱受争议的地方。它大大提高了空间利用率，但是鸡舍很拥挤，必然导致空气质量很差，排放气体中高浓度的氨对于鸡的眼睛和呼吸道都容易造成损伤。而大量的鸡挤在一起，也容易导致和传染疾病，因此又不得不使用抗生素。现在抗生素的技术有了很大进步，但是它对环境、生态的影响，争论一直不息。

这些技术上的问题还能通过技术改进来解决，动物福利方面的批判则使问题更加复杂。比如，为了避免鸡之间互相争斗，会剪去它们的尖嘴。因为光吃不动，它们的身体快速生长而鸡腿纤弱，以至于无法承担自身的重量。此外，缺乏运动还影响关节和心脏方面的健康。说得极端一点：肉鸡不是健康的动物，而只是超负荷运转的 “鸡肉生产线”。对于“敬畏自然”“尊重动物生命”的动物福利者，这是很难接受的事情。

但，这就是人类面临的现实。地球上的人口越来越多，人们也想吃更多的肉。目前，中国人平均每年消费的鸡肉不到10公斤。相对于二三十年前，是很大的改善了。但如果要达到美国的消费水平，鸡肉的产量差不多还需要增加4倍。按照“传统”的养鸡方式，我们的自然资源如何能够承担呢？


拿 “有机”“传统”鸡跟肉鸡“单挑”，是没有意义的。作为个人，我们当然可以多赚钱，去买生产成本高的“好吃”的鸡肉。如果从全社会的高度来看，不提高鸡肉的生产效率，就只能有一部分人能够吃上。

为了说明这个问题，不妨把问题简化一下：

一个有100人的村子，除了修路、盖房子、种粮食、建游乐场所之外，只能有一小块地的土地用来养鸡了，比如10平方米。按照欧盟的标准，如果养“有机鸡”，一年可以养出20只；养“走地鸡”，一年可以养出60只；养“肉鸡”，一年可以养出1000只以上。如果你是村里的首富，或许有能力把那20只有机鸡全部买下，让其他人看着你吃。但如果只是一个普通的村民，你是去追求每年只能吃到几块“好吃”的鸡肉呢？还是选择吃10只“味道没那么好”、但是营养没什么差别的肉鸡？

现在的肉鸡生产方式远非完美，甚至可以说从技术到产业都存在许多问题。不过，这些缺陷可能通过技术进步和产业优化来逐渐改进。对于消费者，除非满足于儿时每年吃几次鸡肉所得到的那种“幸福”，否则，沉湎于“以前的鸡肉”，跟怀念30年前一辆自行车带来的欣喜，并无二致。