鸡肉价格上涨是因为替代效应

民和vs昱合

      济南猪肉刚平稳 鸡肉变替代品价格上涨
时间:2011-08-10来源: 大众网

       8月9日，记者走访山东省济南社区菜市场、超市发现，近期猪肉价格稳中略降，但鸡肉价格却涨了上来。根据山东省畜牧兽医信息中心的统计，刚刚过去的一周，我省猪肉价格环比下降0.13%,而活鸡价格环比上涨1.29%。


　　猪肉价格有升有降

　　“近期猪肉价格没啥大变化。”在棋盘社区菜市场，经营冷鲜肉店的李女士指着墙上的价格表告诉记者，五花肉的售价是18.2元/斤，肋排是25.3元/斤。记者注意到，与一个月前相比，五花肉涨了四五毛钱，肋排便宜了七八毛钱。“我们当然是希望肉价能降一降，买的人多了才能赚钱。”李女士笑着说。

　　8月9日午后，记者来到历山路大润发超市，冷鲜肉柜台的工作人员正在吆喝着搞促销，“一个小时特价销售”的活动在购物人群中引起了一阵小骚动，不少人围拢到冷鲜肉柜台前挑选猪肉。记者看到，超市里的肉价也不便宜，精选五花肉的售价是16.4元/斤，精选肘肉13.8元/斤，一级去皮五花肉15.3元/斤，后臀尖肉20元/斤，小里脊肉22.2元/斤。


　　分析报告

　　据山东省畜牧兽医信息中心对全省25个集贸市场价格定点监测，8月1日—8月7日，活猪18.40元/公斤，环比上涨1.15%,同比上涨45.92%；猪肉29.64元/公斤，环比下降0.13%,同比上涨46.30%。此外，这一周我省仔猪价格为6.89元/公斤，环比上涨了0.26%,比2010年同期上涨95.56%。

　　业内人士分析，山东省7月份的生猪存栏达到4232.44万头，环比增加了1.72%。仔猪、种猪行情可能到9月份以后出现新一轮的引种高潮。如有大面积疾病发生，生猪价格会持续走高，否则价格不会有大的变化。


　　鸡肉价格涨上来了

　　在市场上采访时，多名商贩告诉记者，虽然近期猪肉价格较为稳定，但是鸡肉价格却涨了上来。“猪肉太贵了，很多人改买鸡肉吃，买的人多了价格就涨上来了。”一家冷鲜肉店的老板刘先生说。

　　记者看到，在社区菜市场里，目前鸡大腿肉的售价是10.5元/斤，翅中是20.7元/斤，鸡翅14.7元/斤。在超市里，冷冻鸡腿肉的价格是10.8元/斤，童子鸡8.5元/斤。

　　至于鸡蛋，社区菜市场里已卖到了5元/斤，超市里的稍便宜点，4.9元/斤。“好长时间没买鸡蛋了，没想到已经这么贵了。”在超市里排队买鸡蛋的市民王女士表示。

　　根据山东省畜牧兽医信息中心的统计，上周我省活鸡平均价格为11.02元/公斤，同比上涨22.44%,环比上涨1.29%。业内人士认为，活鸡价格上行的主要原因是，其作为猪肉替代品的作用明显，鸡产品热销，提高了活鸡价格。

　　“近日中、北部地区气温下降，部分养殖户有惜售心理，市场鸡源不足，造成价格持续上行。”山东省畜牧产品市场行情分析报告指出，气候与疫情的影响限制了鸡只正常出栏，市场鸡源不足，价格短期仍将高位运行。

　　另外，据统计，上周我省鸡蛋平均价格为9.17元/公斤，同比上涨18.32%,环比持平。总体来看，近期我省各地连续高温，市场蛋量紧缩，价格稳中见涨。(完)

民和vs昱合

按照猪肉涨到明年春节的普遍预期，起码还够咱们赚三把。

仲杰肉鸡

仅仅是其一   您认为现在孵化场的产苗量与今春相差几何？

逸云

不知我们的饲料和鸡苗的同比环比是几何？

烟台大地

        

民和vs昱合

引用第2楼仲杰肉鸡于2011-08-10 15:17发表的  :
仅仅是其一   您认为现在孵化场的产苗量与今春相差几何？

严格正规出苗必须是优质祖代优选淘汰之后，由适龄健壮父母代产生的种蛋，超期病弱父母代鸡必须及时淘汰。
优质经严格把关上孵，经严格后期处理，剔除不合格苗，再装箱发运。

今年春季疫病高发，苗量偏少，淡季不淡，大厂效益普遍很好。

现在是旺季，苗量大增，最显著的特征小厂出苗量飙升，客观上加速行情上扬。

众多新进来养殖户上了伪劣苗饲料消耗不少，大鸡养成的比率偏少，屠宰收合格大鸡只能提价。前些日子3斤8都按合格算，郁闷死。还好大多都是90后，豪爽大方不知道疼，亏几万毛毛雨了，回家接茬啃老。

好苗不是万能的，但坏苗是万万不能的。8、9月份不同来源苗的差价估计会明显拉开，品牌苗会享有一定的信誉溢价。

ndyzlwx

五花肉的售价是18.2元/斤，肋排是25.3元/斤        什么时候的价格  要知道我们这是15元   跟18元
每公斤

民和vs昱合

引用第3楼逸云于2011-08-10 15:27发表的  :
不知我们的饲料和鸡苗的同比环比是几何？

饲料略涨，主要是玉米赖蛋涨，同比十几个点，环比6个多点。

鸡苗不能同比，会把人吓晕不敢上。环比7月大致持平。

民和vs昱合

引用第6楼ndyzlwx于2011-08-10 15:43发表的  :
五花肉的售价是18.2元/斤，肋排是25.3元/斤        什么时候的价格  要知道我们这是15元   跟18元
每公斤

全国毛猪都已经19块/公斤了，便宜卖的除非变质了，或者论斤。

80后养鸡

引用第4楼烟台大地于2011-08-10 15:29发表的  :
          

民和vs昱合

鸡肉价格上涨是因为替代效应(原创)

养鸡专业网论坛  2011年8月10日 民和vs昱合

时间仓促无暇仔细整理，各位坛友多包涵。今年鸡肉价格稳步上涨，为毛鸡及相关加工产品的上升拉开了空间，也为咱养鸡人带来了理所应当的利润。分析个中原因，主要是因为以下替代效应：


1、新消费习惯替代了古老的传统习惯：
往昔过年杀猪吃肉是亿万中国民众美好的向往，也是不少老年人快乐的记忆。而今时代不同了，80后、90后可以天天吃肉。当今社会鸡肉消费量与往昔相比可谓天壤之别。目前我国95%的人口处于鸡肉消费收入弹性较高阶段，收入提高会带动鸡肉消费增长；未来十年国内鸡肉消费量有望翻番。

2、新肉禽品种替代了原有的传统肉禽：
（1）从营养学角度看，鸡肉具有 三高一低 营养优势，即蛋白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低。鸡肉中的蛋白质含量高达22%，牛肉为20%，猪肉为18% 20%；鸡肉中脂肪含量只有1%，牛肉为5%，猪肉可达30%；每100克鸡胸肉的热能为90千卡，牛肉为205千卡，猪肉为290千卡；每100克鸡胸肉中的胆固醇含量只有82毫克，牛肉为104毫克，猪肉为100毫克。鸡肉可改善人的健康状态。
（2）新科技手段培育出的鸡肉品种饲料转化率大幅度提高、生长周期大大缩短、肉质更细嫩，占据市场大半江山，虽然传统品种有其独特消费市场，但在民众消费量上所占比例江河日下。根据专家分析，假设到未来十年农村居民达到城镇居民当前消费水平，城镇居民达到当前世界平均和台湾消费的平均值，则肉鸡消费量较当前翻番，白羽肉鸡行业产值由当前1200 亿元增长到2660 亿元，其中商品代肉鸡产值2367亿元。

3、今年新热点：鸡肉代替猪肉
（1）从节能减排角度分析：据联合国粮农组织的一项报告，畜牧业是导致全球变暖的最大元凶，造成温室气体排放量占全球的18%，超过全球交通运输排放，全球9%的二氧化碳、37%的甲烷、65%的一氧化氮都是由畜牧业造成。据国外碳足迹专家研究，在集约化动物饲料体系中，按照生产每千克肉排放的二氧化碳当量的温室气体计算，生产1千克牛肉产生二氧化碳当量的温室气体为14.8千克，生产1千克猪肉为3.8千克，生产1千克鸡肉只有1.1千克。如果将我国目前猪肉产量的30%转化成鸡肉生产，每年可降低近4000万吨的二氧化碳当量。
（2）从养殖效率角度分析：白羽肉鸡生长快，40天即可5斤出栏，肉料比低，1.7公斤饲料即可增重1公斤鸡肉。与养猪相比节约三成到一半的饲料。白羽肉鸡之所以能够快速的成长，主要是通过不断引进具有最新遗传育种进展的新种而不是依靠激素提高生产效率，这一点日渐人心。
（3）从消费空间角度分析：以目前世界主要地区来说，美国年人均鸡肉消费量44.3 kg，澳大利亚年人均鸡肉消费量35.4kg，沙特年人均消费量38.7kg，同为发展中国家的巴西，年人均消费量也达到34.3kg，这些都远远高于我国年人均8kg的水平，大踏步赶上是必然趋势。
（4）从替代契机动因分析：如果没有双汇“瘦肉精”事件，替代猪肉原本不那么容易。一是黑幕揭开，食客对问题肉惟恐避之不及；二是厂家给力，双汇雨润金锣大举扩张奋力挺鸡；三是民众觉醒，不加瘦肉精的大肥膘猪怎么吃都会觉着有点腻。四是价格差距，质次价高的毛猪前期冲高21，凭什么还要强压毛鸡头挨地？

奔跑

引用第3楼逸云于2011-08-10 15:27发表的 :
不知我们的饲料和鸡苗的同比环比是几何？ [url=http://bbs.jbzyw.com/job.php?action=topost&tid=128121&pid=1269968][/url]

奔跑

引用第3楼逸云于2011-08-10 15:27发表的 :
不知我们的饲料和鸡苗的同比环比是几何？ [url=http://bbs.jbzyw.com/job.php?action=topost&tid=128121&pid=1269968][/url]

持长截短

好苗不是万能的，但坏苗是万万不能的

民和vs昱合

引用第14楼持长截短于2011-08-27 02:05发表的  :
好苗不是万能的，但坏苗是万万不能的   

竞争日益激烈，品牌信誉的优势也会日益体现。