2025年下半年鸡蛋市场：价格、供需与未来走向（上）

小鱼儿

2025 年的鸡蛋市场呈现出高度的复杂性与不确定性，宛如一场充满变数的经济博弈，其价格走势的跌宕起伏，对从业者和投资者的决策具有重大影响。在本年度，鸡蛋现货价格表现疲弱，自年初蛋价处于 3.1 元 / 斤的水平，看似平常的开端却预示着后续的价格下行趋势。由于前期补栏量持续处于高位，致使 2025 年上半年鸡蛋市场供应极为充裕，供应的增加如同洪流般涌入市场。同时，饲料成本表现平稳，未能对蛋价形成有效支撑，蛋价重心持续下移。随着市场需求淡季的来临，供应端压力进一步加剧，蛋价呈现弱势下行态势，最低跌至 2.65 元 / 斤附近。价格的大幅下跌导致养殖利润迅速收缩，甚至出现亏损，养殖户面临较大经营压力，市场淘汰积极性相应提高，蛋价才逐渐显现企稳迹象。

在鸡蛋期货市场，上半年合约同样呈现偏弱运行态势。年后，市场需求改善有限，在鸡蛋供应宽松的背景下，需求表现相对平淡。鸡蛋期货 8 月合约价格持续下跌，最低跌至 3455 附近，价格的每一次波动都反映出市场参与者对未来供需关系的担忧与不确定性。这些数据及实例不仅是客观的市场指标，更是整个鸡蛋产业链运行状况的集中体现，涵盖了养殖户的生产经营、贸易商的市场运作以及投资者的理性研判，均与鸡蛋价格走势密切相关。

鸡蛋市场基本面深度剖析

现货市场：价格起伏与区域差异

上半年，鸡蛋现货市场价格波动剧烈，走势备受从业者关注。主产区均价从年初的 3.2 元 / 斤附近持续下滑，最低跌至 2.62 元 / 斤附近，随后逐渐趋于稳定。价格的大幅下跌主要归因于鸡蛋供应量的显著增加，超出了市场的承载能力。主销区价格同样受到影响，从 3.38 元 / 斤降至 2.84 元 / 斤附近。在这一过程中，供应端的压力成为主导价格走势的关键因素，使得现货价格始终处于弱势运行状态。近期，随着现货价格下跌，淘鸡量有所增加，对供应端压力起到一定的缓解作用，市场开始逐步寻求新的供需平衡。

供应端：存栏、补栏与淘汰的动态平衡

供应端的情况较为复杂，存栏量、补栏与淘汰之间的动态平衡决定了市场的供应格局。根据卓创数据，5 月份全国在产蛋鸡存栏量为 13.34 亿只，较上月增加 0.11 亿只，同比增长 7.2%，高于之前预期，表明当前鸡蛋供应充足。若不考虑延淘和集中淘汰因素，根据前期补栏数据推测，2025 年 6 月、7 月、8 月、9 月在产蛋鸡存栏量将分别达到 13.39 亿只、13.47 亿只、13.51 亿只和 13.50 亿只，未来几个月供应压力依然不容忽视。

从补栏数据来看，5 月份卓创资讯监测的样本企业蛋鸡苗月度出苗量(约占全国 50%)为 4698.5 万羽，环比减少 4%，同比增长 1%。鸡苗价格方面，4 月鸡苗价格处于历年同期高位，当前中国市场蛋鸡苗周度市场价为 4.06 元 / 羽，环比上月下跌 0.08 元 / 羽。这表明养殖户在补栏决策上更加谨慎，市场自我调节机制开始发挥作用。

在淘汰鸡量方面，前期蛋价弱势运行，养殖利润出现亏损，6 月市场淘汰积极性有所提高。结合历史数据，6 月淘鸡数量虽有所增加但仍处于历年同期中高位。根据卓创数据显示，6 月份全国主产区淘汰鸡出栏量分别为 2102 万只、1997 万只、2052 万只以及 1968 万只。从淘汰日龄来看，6 月 19 日当周淘汰鸡平均淘汰日龄 509 天，5 月下旬至 6 月淘鸡日龄下降明显，目前处于历年中高位。这些数据表明市场正在通过淘汰老鸡来调整供应结构，缓解供应压力。

综合来看，目前在产存栏量处于历年高位，但近期供应压力有所缓解。一方面，前期蛋价下跌促使市场淘汰积极性提高;另一方面，未来 7、8 月份暑期高温天气将导致蛋鸡产蛋率下降。然而，下半年是鸡蛋消费旺季，若市场淘汰积极性减弱，鸡蛋供应端仍存在一定压力;若未来淘汰鸡量仍然较大，供应端压力将会得到改善。这一动态平衡关系对市场走向具有重要影响。

需求端：季节性变化与长期趋势

需求端呈现明显的季节性变化特征。春节后需求表现尚可，市场活跃度较高。但近期由于进入季节性淡季，需求有所下降。根据卓创数据，截至 6 月 19 日当周全国代表销区鸡蛋销量为 7527 吨，处于历年同期的中高位，表明尽管处于淡季，市场需求仍具有较强韧性。

从餐饮收入数据来看，根据国家统计局数据，2025 年 1 - 5 月份，社会消费品零售总额 203171 亿元，同比增长 5%，其中 5 月餐饮收入绝对量为 4578 亿元，同比增长 5.9%。餐饮行业的稳定增长为鸡蛋市场需求提供了一定支撑。

从中长期来看，下半年逐渐进入鸡蛋季节性旺季，特别是 8、9 月份中秋节前食品厂备货以及学校开学备货等将为鸡蛋市场带来大量需求，预计蛋价将会有所上涨。

成本与利润：饲料成本与养殖收益

上半年，饲料成本的变化对鸡蛋价格和养殖利润产生重要影响。玉米和豆粕作为饲料的主要原料，其价格波动直接关系到养殖成本。6 月玉米价格目前为 2421 元 / 吨;豆粕价格跌至 2986 元 / 吨。当前综合饲料成本约在 2591 元 / 吨附近，对应一斤鸡蛋的饲料成本 2.85 元 / 斤附近。上半年饲料成本变化不大，预计短期大概率继续维持当前水平，为鸡蛋价格提供了一定的成本支撑。

从利润方面来看，根据卓创数据显示，截至 6 月 19 日，鸡蛋每斤周度平均盈利为 - 0.55 元 / 斤，处于历年同期低位;6 月 20 日，蛋鸡养殖预期利润为 14.6 元 / 羽，处于历年同期低位。这表明在当前市场价格下，养殖户利润空间被严重压缩，甚至出现亏损，面临较大经营压力。

替代品：蔬菜与猪肉价格的竞争

在食品市场中，蔬菜和猪肉与鸡蛋形成了一定的竞争关系。上半年，蔬菜价格变化不明显，猪肉价格维持低位震荡，目前均处于近些年同期低位。截至 6 月 22 日，寿光蔬菜指数为 103.73;猪肉价格整体变化不大，截至 6 月 20 日价格为 15.72 元 / 公斤附近。较低的蔬菜价格使得其对鸡蛋的替代需求较弱，当前猪肉价格继续维持低位震荡，对鸡蛋替代需求也相对有限。这意味着鸡蛋在市场竞争中暂时未受到来自替代品的强烈冲击，能够保持相对稳定的市场份额。但市场变化具有不确定性，一旦蔬菜或猪肉价格发生大幅波动，这种市场平衡可能会被打破，鸡蛋市场将面临新的挑战。

来源：现代畜牧网